Köttfärsrullar med bacon: hemlagat, saftigt och klart på under 30 minuter

Innehållsförteckning

köttfärsrullar med bacon är en enkel och snabb vardagsrätt som känns både klassisk och hemlagad. Här får du krispigt bacon, saftiga rullar och en krämig sås som lagas direkt i formen, perfekt när jag vill laga något gott utan krångel.

Vad är köttfärsrullar med bacon?

Köttfärsrullar med bacon är en svensk vardagsrätt där kryddad färs formas till små avlånga rullar, lindas med bacon och bakas i ugn med sås. Rätten påminner om klassiska köttbullar och pannbiffar, men i en lite festligare form. Ugnslagade färsrätter blev extra populära i svenska hem under 1970-talet.

Ingredienser till köttfärsrullar i ugn med sås

Köttfärsrullar

Ingrediens	Mängd
Blandfärs	500 g
Gul lök, liten, riven	1 st
Grädde	0,5 dl
Ströbröd	3 msk
Köttfond	2 msk
Nymalen svartpeppar	efter smak
Nymalen vitpeppar	efter smak
Bacon i skivor	230 g, cirka 14 skivor

Sås

Ingrediens	Mängd
Grädde eller 2 dl grädde och 2 dl crème fraîche	4 dl
Tomatpuré	1 msk
Chilisås	2 msk
Köttfond	1 msk
Nymalen svartpeppar	efter smak
Torkad oregano	efter smak

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Det är just den sortens middag som känns trygg, god och väldigt lätt att lyckas med.

Steg för steg: köttfärsrullar med bacon

1. Sätt ugnen på 225 °C med över- och undervärme.

2. Blanda grädde, riven lök, köttfond och ströbröd i en bunke. Låt blandningen svälla en stund.

3. Tillsätt blandfärsen och krydda med svartpeppar och vitpeppar. Blanda ordentligt och låt färsen vila en stund i rumstemperatur.

4. Rör ihop grädde, tomatpuré, chilisås, köttfond, svartpeppar och oregano i en skål. Använder du crème fraîche byter du ut hälften av grädden mot den.

5. Forma färsen till 14–18 köttbullar och rulla dem sedan till avlånga rullar.

6. Linda en baconskiva runt varje köttfärsrulle och lägg dem i en ugnsform.

7. Häll såsen över rullarna och tillaga mitt i ugnen i 20–30 minuter, beroende på storlek. Kontrollera att köttet är genomstekt före servering.

Mina bästa tips för en perfekt recept på köttfärsrullar med bacon och gräddsås

• Låt ströbrödet svälla ordentligt så blir färsen saftigare.

• Riv löken fint så smälter den in bättre i smeten.

• Blanda färsen varsamt men noggrant för lagom fast konsistens.

• Forma rullarna jämnstora så tillagas de samtidigt.

• Använd crème fraîche om du vill ha en fylligare och lite friskare sås.

• Låt formen vila några minuter före servering så sätter sig såsen fint.

Jag gillar när såsen blir lite tjockare i kanterna av formen. Då skedar jag gärna upp allt över potatisen direkt på tallriken.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över vilotiden för ströbrödet, vilket kan ge torrare färs.

• Att forma för stora rullar, eftersom de då behöver längre tid i ugnen.

• Att salta extra utan att tänka på att bacon och fond redan ger mycket smak.

• Att lägga rullarna för tätt så baconet inte får fin yta.

• Att ta ut formen för tidigt innan köttet är helt genomstekt.

Det gör inget om det inte blir helt perfekt första gången. Jag tycker att den här rätten är snäll och förlåtande även i ett vanligt vardagskök.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis som suger upp den krämiga såsen fint.

• Lägg till en enkel grönsallad för friskhet och lite crunch.

• Ställ fram knäckebröd till för en klassisk svensk känsla.

• Prova med ugnsrostade rotfrukter under höst och vinter.

• Välj säsongens grönsaker, som haricots verts, ärtor eller smörstekt spetskål.

Jag serverar gärna den här rätten med pressad potatis. Det känns extra mysigt när såsen får rinna ner i alla små veck.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i kylskåp i lufttät burk eller täckt form.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar i kylen.

• Värm försiktigt i ugn på låg temperatur eller i kastrull med lock.

• Tillsätt en liten skvätt grädde om såsen blivit för tjock.

• Rätten går bra att frysa, gärna i portionsförpackningar.

• Tina i kylskåp innan uppvärmning för bäst resultat.

Jag tycker alltid att smaken blir ännu rundare dagen efter. Därför gör jag gärna lite extra när jag ändå har ugnen igång.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att prova detta hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print