Klassisk svensk äppelkaka som alltid lyckas: hemlagad, snabb och enkel

Innehållsförteckning

klassisk svensk äppelkaka är en enkel, snabb och hemlagad favorit med mjuka äppelbitar, varm kardemumma och en härligt krispig yta. Jag bakar den gärna när jag vill ha något klassiskt, krämigt och gott till fikat utan att det behöver bli krångligt.

Vad är klassisk svensk äppelkaka?

Klassisk svensk äppelkaka är en enkel mjuk kaka där äpplen bakas in i smeten eller läggs ovanpå för saftighet och smak. Den hör hemma i svensk fikakultur, särskilt under höst och sensommar. Äppelkaka har länge bakats i svenska hem som ett sätt att ta vara på säsongens äpplen.

Ingredienser till äppelkaka med kardemumma

Ingrediens	Mängd
Äpplen, gärna Ingrid Marie eller Aroma	3–4
Ägg	3
Strösocker	2 dl
Vetemjöl	2,5 dl
Smält smör	100 g
Vaniljsocker	1 msk
Stött kardemumma	1 msk
Bakpulver	1/2 tsk
Pärlsocker eller mandelklyftor till topping, valfritt	efter smak

Jag tycker att få ingredienser ofta ger de godaste kakorna. När äpplen och kardemumma möts blir det precis lagom hemtrevligt.

Steg för steg: klassisk svensk äppelkaka

1. Förbered formen: Sätt ugnen på 175 °C. Smörj och bröa en sockerkaksform eller ugnsfast form.
2. Gör i ordning äpplena: Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar eller klyftor.
3. Vispa luftigt: Vispa ägg och strösocker pösigt.
4. Blanda de torra ingredienserna: Rör ner vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma till en slät smet.
5. Tillsätt smöret: Tillsätt det smälta smöret och blanda väl.
6. Vänd ner äpple i smeten: Vänd ner hälften av äppelbitarna i smeten och häll den i formen.
7. Toppa kakan: Fördela resten av äppelbitarna ovanpå och strö över pärlsocker eller mandelklyftor om du vill.
8. Grädda: Grädda mitt i ugnen i 40–45 minuter.

Mina bästa tips för en perfekt äppelkaka med mördeg

• Använd fasta, syrliga äpplen som håller formen fint i ugnen.

• Vispa ägg och socker riktigt pösigt för en lättare och mjukare kaka.

• Vänd ner mjölet försiktigt så att smeten inte blir tung.

• Strö gärna lite pärlsocker ovanpå för extra krispig yta.

• Låt kakan vila en stund före servering så sätter sig smul och saftighet bättre.

Jag låter nästan alltid kakan svalna lite innan jag skär i den. Då blir bitarna snyggare och smaken rundare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda övermogna äpplen som blir för blöta i smeten.

• Att röra för mycket efter att mjölet kommit i, vilket kan göra kakan kompakt.

• Att ta ut kakan för tidigt när mitten fortfarande är lös.

• Att lägga i för stora äppelbitar som inte hinner mjukna ordentligt.

• Att glömma att smörja och bröa formen noggrant.

Om något ändå inte blir exakt som du tänkt är det ingen fara. Den här sortens hembakat är ofta gott just för att det känns lite rustikt.

Serveringsförslag

• Servera ljummen med lättvispad grädde eller vaniljsås.

• Lägg till några tunna skivor syrligt äpple som frisk topping.

• Bjud med en liten sallad av rivet äpple och morot till brunchbordet.

• Servera tillsammans med knäckebröd och ost på ett generöst fikabord.

• Kombinera med ugnsrostad potatis och säsongens grönsaker som del av en höstig buffé där något sött också får plats.

Jag äter den allra helst lite ljummen med grädde. Det är så enkelt men känns ändå som riktig helgfika.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt i kylen när den svalnat helt.

• Den håller sig god i 3–4 dagar.

• Värm gärna en bit försiktigt i mikron några sekunder före servering.

• Om du vill ha lite krispigare yta kan du värma den kort i ugnen.

• Kakan går bra att frysa i bitar med bakplåtspapper mellan lagren.

Jag fryser gärna in några bitar direkt. Då finns det alltid något gott att ta fram till oväntat kaffebesök.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att baka och göra köket lite extra mysigt. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print