Fläskfilé i ugn med krämig pepparsås, så lyckas du med saftigt kött och god sås

Innehållsförteckning

Fläskfilé i ugn med krämig pepparsås är en enkel, snabb och klassisk middag med saftigt kött, krämig sås och ugnsbakad potatis. En hemlagad rätt som känns både mysig och lite festlig.

Vad är Fläskfilé i ugn med krämig pepparsås?

Fläskfilé i ugn med krämig pepparsås är en svenskfavorit där brynt fläskfilé gratineras i sås och serveras med potatis. Rätter med gräddsås och peppar har länge haft en självklar plats i svenska hemmakök.

Ingredienser till Fläskfilé i ugn med pepparsås

Fläskfilé

Ingrediens	Mängd
Fläskfilé	400–600 gram

Sås

Ingrediens	Mängd
Ajvar	1–1 1/2 msk
Champinjoner	250 gram
Grovmalen peppar eller pepparmix	1/4 msk
Oxfond	1/2 msk
Tomatpuré	1/2 msk
Japansk soja	1/2 msk
Smör till stekning	efter behov
Salt och svartpeppar	efter smak
Dijonsenap	1/2 tsk
Grädde	3 dl

Potatis

Ingrediens	Mängd
Delikatesspotatis	500 gram
Färsk timjan eller torkad timjan	färsk timjan eller 1/2 tsk torkad timjan
Olivolja	1 msk

Jag tycker om när ingredienslistan är kort men ändå ger mycket smak. Här får man både vardagskänsla och lite helgmys i samma form.

Steg för steg: Fläskfilé i ugn med krämig pepparsås

1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Stek champinjonerna: Skiva champinjonerna och stek dem i smör tills gyllene. Lägg åt sidan.
3. Bryn köttet: Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och bryn dem snabbt i smör. Krydda med salt och peppar.
4. Lägg i ugnsform: Lägg köttskivorna i en ugnsform.
5. Koka såsen: Hetta upp smör i en kastrull och tillsätt peppar. Rör i tomatpuré, grädde, dijonsenap, soja, ajvar och oxfond. Låt koka upp och smaka av med salt.
6. Häll över såsen: Häll såsen över köttet och champinjonerna i ugnsformen.
7. Gratinera: Gratinera i ugnen i cirka 20 minuter.
8. Förbered potatisen: Tvätta och halvera potatisarna. Lägg i en annan ugnsform, ringla över olivolja, strö över flingsalt och timjan.
9. Ugnsbaka potatisen: Ugnsbaka potatisen i cirka 25 minuter tills de är mjuka och gyllene.

Låt alltid köttet vila några minuter innan servering för att behålla saftigheten.

Mina bästa tips för en perfekt krämig pepparsås till fläskfilé

• Stek champinjonerna ordentligt så att de får färg och inte vattnar ur såsen.

• Bryn köttet hastigt på hög värme så att det får yta men inte blir torrt.

• Låt pepparn fräsa kort i smöret för rundare och djupare smak.

• Smaka av såsen innan den hälls över köttet.

• Välj grovmalen peppar om du vill ha tydlig karaktär utan att såsen blir för stark.

Jag brukar alltid smaka en extra gång precis innan formen åker in i ugnen. Det gör stor skillnad för helheten.

Vanliga misstag du bör undvika

• Stek inte fläskfilén för länge i pannan, då blir den lätt torr i ugnen.

• Låt inte champinjonerna koka i stället för att steka, då blir smaken plattare.

• Salta försiktigt i början eftersom soja och fond också ger sälta.

• Använd inte för låg värme på potatisen, då får den inte den fina gyllene ytan.

• Hoppa inte över vilotiden efter ugnen.

Det behöver inte bli perfekt varje gång. Jag tycker att den här rätten är väldigt förlåtande och enkel att lyckas med hemma.

Serveringsförslag

• Servera med den ugnsbakade delikatesspotatisen för en klassisk och mättande middag.

• Lägg till en enkel grönsallad med krispiga blad för friskhet.

• Ställ fram knäckebröd om du vill ha något extra på bordet.

• Komplettera gärna med säsongens grönsaker, som haricots verts eller ugnsbakad lök.

• Skeda lite extra sås över potatisen vid servering.

Jag tycker allra bäst om att servera den här middagen direkt ur formen. Det känns avslappnat, varmt och väldigt mysigt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Rätten håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull eller ugn på låg temperatur så att köttet inte blir torrt.

• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde eller vatten vid uppvärmning om såsen tjocknat.

• Det går att frysa, men såsen kan ändra konsistens något efter upptining.

Jag sparar gärna rester till lunch dagen efter. Smakerna hinner nästan sätta sig ännu mer och blir väldigt goda.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att prova det här till middag. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook för fler hemlagade favoriter. Tack för att du läser.

Print