Enkel ugnslax med citronsås: saftigt bakat lax med smör och grädde

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ugnslax med citronsås är en av de mest älskade vardagsrätterna jag känner till. Snabb att laga, klassisk i smaken och hemlagad på riktigt med en krämig smörgräddsås som lyfter allt.

Vad är ugnslax med citronsås?

Ugnslax med citronsås är en svensk vardagsklassiker där laxfilé bakas mjuk i ugnen och toppas med en smörig citronsås. Rätten har länge haft sin plats på svenska middagsbord tack vare laxens starka tradition i nordiskt kök.

Ingredienser till bakat lax med smör

Ingrediens	Mängd
Laxfiléer	4 st (ca 150–180 g per styck)
Smör	60 g
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Rapsolja eller olivolja	2 msk
Vispgrädde	1,2 dl
Saft från 1 citron	ca 60 ml
Rivet skal från 1 citron	från 1 citron
Hackad färsk dill eller persilja	2 msk
Salt och svartpeppar	efter smak

Det är de enkla råvarorna som gör den här rätten så bra. Färsk citron och riktigt smör är för mig inte förhandlingsbara när det gäller att få till den där runda, fylliga smaken.

Steg för steg: ugnslax med citronsås och smörgräddsås

1. Värm ugnen: Sätt ugnen på 190°C och förbered en ugnsform genom att lätt smörja den eller klä den med bakplåtspapper.

2. Förbered laxen: Torka laxfiléerna noggrant med hushållspapper och lägg dem i den förberedda ugnsformen med lite mellanrum.

3. Krydda och olja: Ringla över rapsoljan eller olivoljan och krydda med salt, svartpeppar och hälften av den finhackade vitlöken. Fördela jämnt över filéerna.

4. Baka laxen: Ställ formen i mitten av ugnen och baka i 12–15 minuter tills laxen är genomvarm, ogenomskinlig och lätt flagar sig när du trycker lätt på den.

5. Fräs vitlöken: Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme och fräs resten av den finhackade vitlöken i cirka 1 minut tills den mjuknar och doftar gott utan att ta färg.

6. Tillsätt citron: Tillsätt citronsaften och det rivna citronskalets aromer i kastrullen och rör om så att smakerna blandas med det smälta smöret.

7. Gör såsen krämig: Rör i vispgrädden och låt såsen sjuda på låg värme i 2–3 minuter tills den tjocknar lätt och får en sammetslen konsistens.

8. Avsluta och servera: Häll den varma smörgräddsåsen över de bakade laxfiléerna och toppa generöst med hackad färsk dill eller persilja direkt innan servering.

Mina bästa tips för en perfekt enkel ugnslax recept

• Välj laxfiléer av jämn tjocklek så att de bakar klart på samma tid.

• Ta ut laxen ur kylen 15 minuter innan tillagning för jämnare resultat.

• Riv citronskalets gula del och undvik det vita som ger besk smak.

• Sjud såsen på låg värme så att grädden inte skär sig eller kokar bort för fort.

• Använd färsk dill om du kan, torkad ger aldrig riktigt samma friska smak.

Det lilla extra som verkligen gör skillnad för mig är att alltid riva citronskal direkt ovanför kastrullen så att oljorna i skalet hamnar precis där de ska.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överbakar laxen så att den blir torr och grynig i konsistensen.

• Glömmer att torka laxfiléerna innan de läggs i formen, vilket ger vattnigt resultat.

• Kokar gräddsåsen på för hög värme så att den skär sig.

• Kryddar för lite i förtid och försöker rädda smaken i efterhand.

• Använder kall lax direkt från kyl vilket gör att fisken bakas ojämnt.

Jag lovar att de flesta misstag är lätta att undvika när du väl känner till dem. Nästa gång sitter det som en smäck.

Serveringsförslag

• Kokt eller ugnsrostad färskpotatis suger upp såsen på ett underbart sätt.

• En enkel grön sallad med ruccola och gurka balanserar den rika smörgräddsåsen.

• Ångkokta broccolibuketter eller haricots verts passar perfekt som tillbehör.

• Knäckebröd med smör på sidan om gör det hela lite mer informellt och mysigt.

• Säsongens sparris under våren är min absoluta favoritkombination till bakad lax.

Själv älskar jag att servera den här rätten med nykokt färskpotatis och en klick dijonsenap på tallriken, det är min favoritkombination på en enkel vardagskväll.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tättslutande burk i kylskåp i upp till 2 dygn.

• Värm upp laxen försiktigt i ugn på 150°C i 8–10 minuter för bästa resultat.

• Undvik mikrovågsugn om möjligt eftersom fisken lätt blir torr och tappar textur.

• Såsen kan förvaras separat och värmas försiktigt i kastrull på låg värme.

• Frysning rekommenderas inte eftersom laxens konsistens försämras vid upptining.

Jag brukar förvara lax och sås i separata burkar i kylen, det gör det mycket enklare att värma upp varje del på bästa sätt.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du provar det snart och att det blir precis lika gott hemma hos dig som det är hos mig. Lämna gärna en kommentar nedan om hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration.

Print