klassisk Äppel- och kanelkaka med krispig yta: hemlagat recept som alltid lyckas

Innehållsförteckning

Äppel- och kanelkaka med krispig yta är en enkel, snabb och klassisk hemlagad kaka med saftig botten, mjuka äpplen och ett krispigt, kryddigt täcke som gör hela köket extra mysigt.

Vad är Äppel- och kanelkaka med krispig yta?

Äppel- och kanelkaka med krispig yta är en hembakad svensk fikakaka med äpple, kanel och smulig topping. Äppelkaka har länge varit en självklar del av svensk höstfika, särskilt när trädgårdsäpplena mognar.

Ingredienser till Äppelkaka med kanel och krispig yta

Botten

Ingrediens	Mängd
Smält smör	100 g
Salt	En nypa
Strösocker	2/3 dl
Äpple	1
Ägg	1
Vetemjöl	1 dl
Vaniljsocker	1 tsk

Kanelcrunch

Ingrediens	Mängd
Ströbröd	1 1/2 dl
Malen kanel	1 1/2 tsk
Nymalen kardemumma	1/2 tsk
Smör, mjukt	75 g
Florsocker	1 msk
Vaniljsocker	1 tsk

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Det är just den sortens bakning som känns både vardaglig och riktigt omtänksam.

Steg för steg: Äppel- och kanelkaka med krispig yta

1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 200 grader och smält smöret i en kastrull.
2. Förbered äpplet: Skala och kärna ur äpplet, skär det sedan i tunna skivor.
3. Vispa smeten: I en skål, vispa ihop ägg, socker, smör och vaniljsocker.
4. Blanda de torra ingredienserna: Rör ner mjölet och en nypa salt, blanda jämnt.
5. Förbered formen: Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten.
6. Lägg i äpplet: Fördela äppelskivorna i smeten.
7. Gör kanelcrunch: För kanelcrunchen, blanda samman alla ingredienser till en smulig massa.
8. Toppa kakan: Fördela crunchen över kakan, täck så mycket som möjligt.
9. Grädda: Grädda i ungen i cirka 20 minuter tills kakan är genomgräddad, men har en lätt kladdig kärna.
10. Avsluta före servering: Innan servering, sikta florsocker över.

Noter:

• Använd en potatisskalare för enklare skalning av äpplet.

Mina bästa tips för en perfekt saftig äppel- och kanelkaka med krispig yta

• Skär äpplet tunt så att skivorna hinner mjukna fint under gräddningen.

• Blanda crunchen precis tills den blir smulig, inte för länge.

• Låt kakan vila några minuter efter gräddning så sätter sig mitten lagom.

• Håll koll sista minuterna i ugnen så att toppen blir gyllene men inte för mörk.

• Nymalen kardemumma ger en rundare och varmare smak.

Jag gillar när mitten fortfarande känns lite mjuk. Då blir kontrasten mot den frasiga toppen som allra bäst.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att skära äpplet i för tjocka bitar, då hinner det inte bli mjukt.

• Att överarbeta smeten, vilket kan göra kakan kompakt.

• Att trycka ner crunchen för hårt i smeten.

• Att grädda för länge, eftersom kakan lätt tappar sin saftighet.

• Att hoppa över bakplåtspappret i formen, vilket gör den svårare att lyfta ur.

Jag har själv gräddat den här typen av kaka någon minut för länge många gånger. Det löser sig nästan alltid ändå och blir gott.

Serveringsförslag

• Servera ljummen med lättvispad grädde.

• Lägg upp med vaniljglass för en mer dessertig känsla.

• Bjud gärna med tunt skivade säsongens äpplen vid sidan om.

• För en större fikastund passar kaffe och knäckebröd med smör fint bredvid.

• Om du vill göra det extra höstigt kan du servera med en liten sallad på rivet äpple.

Jag tycker allra mest om den lite ljummen på eftermiddagen, gärna med kaffe och en lugn stund vid köksbordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt i kylskåp.

• Den håller sig god i upp till 3 dagar.

• Värm en bit försiktigt i ugn eller några sekunder i mikron före servering.

• Täck gärna löst vid uppvärmning så att den inte torkar.

• Det går att frysa in i bitar, men ytan är som krispigast när kakan är nybakad.

Jag brukar skära upp rester direkt och lägga i en burk. Då är det enkelt att ta fram en bit till nästa fika.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och berätta hur det blev. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för mer inspiration, och tack för att du tittade in.

Print