Julmustkola: klassiskt recept med citronzest och flingsalt

Innehållsförteckning

Julmustkola är en enkel, snabb och hemlagad julfavorit med krämig konsistens, djup smak av sirap och kakao samt en frisk touch av citronzest som gör den extra god.

Vad är julmustkola?

Julmustkola är en klassisk svensk julkola kokad med julmust för extra kryddig smak. Den hör hemma på många gottebord och bygger vidare på vår tradition av hemlagat julgodis från 1900-talets folkhemskök.

Ingredienser till julmustkola med citronzest

Botten

Ingrediens	Mängd
Kakao	0,75 dl
Honung	4,5 msk
Vispgrädde	1,5 dl
Julmust	1 dl
Mörk sirap	1,5 dl
Socker	4,5 dl
Smör	150 g

Garnering

Ingrediens	Mängd
Flingsalt	efter smak
Rivet citronskal	efter smak

Jag tycker om hur få ingredienser som kan ge så mycket julkänsla. Citronen lyfter allt och gör smaken rund men ändå frisk.

Steg för steg: julmustkola

1. Förbered kastrullen: Förbered en kastrull med tjock botten och värm upp spisen på medelhög värme.
2. Lägg i ingredienserna: Lägg smör, grädde, julmust, socker, kakao, honung och sirap i kastrullen.
3. Rör till jämn smet: Rör om tills allt har smält och blivit en jämn massa, cirka 30 minuter.
4. Kontrollera temperaturen: Kontrollera temperaturen och sluta när smeten nått 126 grader eller gör kulprovet i ett glas iskallt vatten.
5. Häll i formen: Klä en form, cirka 25 x 25 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten.
6. Toppa och svalna: Toppa med rivet citronskal och flingsalt, låt sedan svalna helt i formen.
7. Skär och linda in: Skär kolan i bitar med en varm kniv och linda in i smörpapper.

Noter: För extra smak, tillsätt en nypa vaniljpulver i smeten innan kokning.

Mina bästa tips för en perfekt julmustkolasås med julsmaker och citrus

• Använd en kastrull med tjock botten för jämn värme och mindre risk att smeten bränner fast.

• Rör lugnt och regelbundet så att sockret smälter jämnt.

• Lita på termometer om du har, det ger säkrare konsistens.

• Riv citronzesten fint så fördelas smaken bättre.

• Låt kolan svalna helt innan du skär, då blir bitarna snyggare.

• Värm kniven i hett vatten mellan snitten för rena kanter.

Jag brukar alltid vara extra noga i slutet av kokningen. Just där sätts hela konsistensen och den där mjuka segheten jag älskar.

Vanliga misstag du bör undvika

• Koka på för hög värme, då kan smeten bli ojämn eller få bränd smak.

• Sluta koka för tidigt, då blir kolan för lös.

• Vänta för länge med att hälla upp smeten, den stelnar snabbt.

• Ta för mycket citronskal, då kan smaken bli besk.

• Skära kolan innan den svalnat helt, då blir bitarna lätt kladdiga.

• Använda en för liten form, vilket ger för tjocka bitar.

Jag har själv gjort alla de här missarna någon gång. Det fina är att hemlagat godis nästan alltid blir gott ändå.

Serveringsförslag

• Lägg bitarna på julens gottebord tillsammans med knäck och pepparkakor.

• Servera efter maten med starkt kaffe eller svart te.

• Bjud som en söt kontrast efter en tallrik med sallad, potatis och säsongens grönsaker.

• Ställ fram vid ostbrickan med knäckebröd för en oväntat god kombination.

• Packa i små påsar eller burkar som hemmagjord julgåva.

Jag tycker särskilt om att bjuda på dem till eftermiddagskaffet i december. Det känns enkelt, fint och väldigt svenskt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bitarna svalt i en lufttät burk, gärna med smörpapper mellan lagren.

• I kylskåp håller de sig fina i cirka 2 veckor.

• Låt dem gärna stå framme några minuter före servering för mjukare konsistens.

• Frys in om du vill förbereda tidigt, upp till 2 månader fungerar bra.

• Tina i kylskåp och sedan i rumstemperatur.

• Uppvärmning behövs vanligtvis inte.

Jag gör gärna en dubbel sats inför advent och fryser in hälften. Det är så skönt att ha julgodis klart när gäster tittar förbi.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet i jul. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läste.

Print