Hemlagade gyllene saffransbullar med vanilj med mjuk mitt och gyllene yta

Innehållsförteckning

gyllene saffransbullar med vanilj är enkla, snabba och hemlagade bullar med klassisk saffranssmak, krämig fyllning och mjuk, nästan smältande mitt.

Vad är gyllene saffransbullar med vanilj?

gyllene saffransbullar med vanilj är svenska vetebullar med saffran i degen och söt vaniljfyllning. De hör hemma i advent och julbak, och saffran har använts i nordiska högtidsbröd i flera hundra år.

Ingredienser till saffransbullar med vaniljkräm

Degen

Ingrediens	Mängd
mjölk, fingervarm	3 dl
saffran	1 påse
salt	¼ tsk
smör, mjukt	75 g
jäst	25 g
strösocker	⅜ dl
kardemummakärnor, mortlade	¼ tsk
vetemjöl	8–9 dl
ägg	1

Fyllning

Ingrediens	Mängd
kardemumma (valfritt)	½ tsk
vaniljsocker	2 msk
smör	75 g
strösocker	½ dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
pärlsocker	efter smak
ägg	1

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs när smakerna får tala för sig själva. Saffran, smör och vanilj känns alltid lite extra ombonat i köket.

Steg för steg: gyllene saffransbullar med vanilj

1. Smula ner jästen: Smula ner jästen i en skål och lös upp med fingervarm mjölk samt saffran.
2. Arbeta degen: Blanda i smör, socker, ägg, salt, kardemumma och lite vetemjöl i taget. Arbeta degen tills den är mjuk och elastisk.
3. Första jäsningen: Låt degen vila under bakduk i ca 45 minuter eller tills den blivit dubbelt så stor.
4. Kavla ut degen: Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, ca 1 cm tjock.
5. Lägg på fyllningen: Bred på smöret jämnt över degen och strö över socker, vaniljsocker och kardemumma.
6. Rulla och skär: Rulla ihop degen till en fast rulle och skär ca 2 cm breda bitar.
7. Andra jäsningen: Placera bitarna i muffinsformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
8. Värm ugnen: Värm ugnen till 250 grader.
9. Pensla och garnera: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Grädda: Grädda mitt i ugnen i 7-9 minuter tills de är guldbruna. Låt svalna under en bakduk.

Noter: För extra fluffiga bullar, knåda degen i minst 5 minuter.

Mina bästa tips för en perfekt baka saffransbullar med vanilj till advent

• Använd fingervarm mjölk så jästen får bästa start.

• Arbeta degen ordentligt så bullarna blir mjuka och luftiga.

• Håll igen lite på mjölet i slutet så degen inte blir tung.

• Bre fyllningen jämnt hela vägen ut till kanterna.

• Låt bullarna svalna under bakduk så behåller de saftigheten.

• Grädda hellre kort än för länge för en mjuk mitt.

Jag brukar baka dem en mörk eftermiddag i december när köket får dofta saffran och smör. Det är ett av mina enklaste sätt att skapa riktig adventskänsla.

Vanliga misstag du bör undvika

• För varm mjölk kan skada jästen och ge sämre jäsning.

• För mycket mjöl gör bullarna torra och kompakta.

• För lite knådning ger en tät deg.

• För kort jästid gör att bullarna inte hinner bli luftiga.

• För mycket fyllning kan göra att rullarna glider isär.

• För lång gräddning torkar snabbt ut bullarna.

Jag tycker inte att hembakat måste bli perfekt för att bli gott. Ofta är det just de lite ojämna bullarna som känns mest hemtrevliga.

Serveringsförslag

• Servera bullarna ljumna med ett glas kall mjölk.

• Lägg upp dem till adventsfikat tillsammans med kaffe eller svart te.

• Kombinera med en mild sallad om du vill göra fikat till en lätt lunch.

• Ställ fram knäckebröd och lagrad ost för en mer svensk fikabuffé.

• Bjud gärna med kokt potatis och säsongens grönsaker som del av ett större julbord.

Jag äter dem helst nygräddade med starkt kaffe och tända ljus på bordet. Det behöver faktiskt inte vara mer komplicerat än så.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i en tät burk eller påse i rumstemperatur första dygnet.

• Därefter kan de stå i kyl i upp till 3 dagar.

• Frys in dem väl förpackade om du vill spara längre, gärna upp till 2 månader.

• Tina i rumstemperatur för bäst resultat.

• Värm bullarna några minuter i ugn på låg temperatur för mjuk och nybakad känsla.

Jag fryser nästan alltid in några direkt när de svalnat. Då finns det alltid något gott att ta fram till oväntat fika.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print