Spetskaka med söt topping till fika: saftig kaka med gyllene yta

Innehållsförteckning

spetskaka med söt topping är en enkel, snabb och hemlagad fikakaka med mjuk botten och krispigt, krämigt täcke. En klassisk favorit när jag vill baka något gott utan krångel.

Vad är spetskaka med söt topping?

Spetskaka med söt topping är en mjuk svensk fikakaka som gräddas färdig med ett sött täcke ovanpå. Den påminner om hembak från förr och har länge varit uppskattad till kaffe och enkel vardagsfika.

Ingredienser till spetskaka med glasyr

Kaka

Ingrediens	Mängd
Ägg	3
Mjölk	1.5 dl
Vetemjöl	4.5 dl
Vaniljsocker	3 tsk
Smör	100 g
Strösocker	3 dl
Bakpulver	3 tsk

Topping

Ingrediens	Mängd
Strösocker	1.5 dl
Smör	3 msk
Vispgrädde	3 msk

Jag gillar verkligen hur enkla skafferiingredienser kan bli något så inbjudande. Det här är en sådan kaka som doftar hemtrevligt redan innan den svalnat.

Steg för steg: spetskaka med söt topping

1. Smält smöret och låt det svalna en aning.
2. Vispa upp äggen med strösockret tills det är fluffigt och ljust.
3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål.
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten lite åt gången.
5. Häll i mjölken och det smälta smöret i smeten och blanda väl.
6. Smörj och bröa en springform om cirka 24 cm i diameter.
7. Häll smeten i formen och grädda i 175°C nedre delen av ugnen i ungefär 35 minuter.
8. Blanda strösocker, smör och vispgrädde i en skål till ett jämnt täcke.
9. När kakan är klar, bred på toppingen och återför till ugnen.
10. Grädda i ytterligare 15 minuter så topping blir gyllene.
11. Låt spetskakan svalna något innan den tas ur formen.

Notera att smöret gärna får svalna lite innan det används, så att äggen inte koagulerar och smeten behåller sin fina, luftiga känsla.

Mina bästa tips för en perfekt ljuvlig spettskaka med söt topping

• Vispa ägg och socker riktigt ljust och fluffigt för en mjukare kaka.

• Sikta gärna mjölblandningen om du vill få en extra jämn smet.

• Bred toppingen försiktigt så att den inte river upp den nygräddade ytan.

• Håll koll sista minuterna i ugnen så täcket blir gyllene, inte mörkt.

• Låt kakan vila en stund före servering så hinner toppingen sätta sig fint.

Jag tycker den här kakan blir som allra bäst när den fått svalna lagom mycket. Då är ytan lätt krispig och mitten fortfarande mjuk.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte för varmt smör i smeten, då kan konsistensen bli sämre.

• Överarbeta inte smeten efter att mjölet blandats i.

• Glöm inte att smörja och bröa formen ordentligt.

• Ta inte ut kakan för tidigt före toppingen läggs på.

• Låt inte toppingen stå ojämnt, då gräddas den olika över kakan.

Det behöver inte bli perfekt första gången. Jag brukar tänka att hembakat får ha lite personlighet, det är ofta då det känns som allra godast.

Serveringsförslag

• Servera med lättvispad grädde och färska bär för en mjuk och somrig fika.

• Lägg upp med en liten fruktsallad om du vill göra fikastunden lite extra fin.

• Bjud gärna tillsammans med knäckebröd och ost på ett större fikabord.

• Om du serverar efter en enklare lunch passar den fint efter kokt potatis och säsongens grönsaker.

• Njut med nybryggt kaffe eller svart te.

Jag serverar den helst i små rutor till eftermiddagskaffet. Gärna när regnet smattrar mot fönstret och köket fortfarande doftar vanilj.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan täckt i kylskåp.

• Den håller sig saftig i cirka 3 till 4 dagar.

• Låt gärna bitarna stå framme en stund före servering för bäst smak.

• Värm en bit några sekunder i mikro om du vill ha den lätt ljummen.

• Det går bra att frysa in i portionsbitar med bakplåtspapper mellan.

Jag brukar frysa in några bitar direkt om jag vet att vi inte äter upp allt. Det är så skönt att ha något gott redo till spontan fika.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här kakan hemma. Skriv gärna en kommentar med hur det gick och följ mig vidare på Pinterest och Facebook. Tack för att du bakar tillsammans med mig.

Print