Fyllda gifflar med ost och skinka: Enkla att göra

Älskar det? Dela det!

Fyllda gifflar med ost och skinka är perfekta till picknick, mellanmål eller som en del av en buffé. De är både fluffiga, smakrika och lätta att göra hemma från grunden.

Vad är fyllda gifflar med ost och skinka?

Fyllda gifflar är små jästbröd formade som halvmånar, ofta fyllda med smakrik ost och rökt skinka. Rätten är populär i svenska hem som ett mättande tilltugg. Gifflar har sitt ursprung i Centraleuropa men har blivit ett självklart inslag även i nordiska bakverk. Det sägs att den traditionella formen inspirerades av månskäror under det Osmanska rikets inflytande.

Ingredienser

Här är allt jag behöver för att baka dessa saftiga fyllda gifflar:

Ingrediens	Mått
Salt	0,25 tsk
Honung	1 msk
Vetemjöl	500 g (ca 8,3 dl)
Mjölk	3 dl
Smör	20 g
Jäst	20 g
Ägg	1 st
Fyllning & topping
Ost	16 skivor
Rökt skinka	Ca 150 g
Uppvispat ägg	1 st
Vallmofrö (valfritt)	Efter smak

Så här bakar jag fyllda gifflar med ost och skinka

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt (37°C).
   
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av degvätskan.
   
3. Tillsätt resten av vätskan, honung, ägg, salt och vetemjöl.
   
4. Arbeta degen smidig i ca 10 minuter med maskin, dubbelt så länge för hand.

5. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
   
6. Dela degen i två delar. Kavla ut varje till en rund cirkel, ca 35 cm i diameter.
   
7. Skär varje cirkel i 8 trekanter.
   
8. Lägg en skiva ost och en skiva skinka på den breda delen, rulla ihop till gifflar.
   
9. Lägg gifflarna med skarven nedåt på plåt med bakplåtspapper.
   
10. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter.
    
11. Sätt ugnen på 225°C.
    
12. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrö (valfritt).
    
13. Grädda mitt i ugnen i ca 8–12 minuter tills de fått fin färg.
    
14. Låt svalna på galler innan servering.

Proffstips för bästa fyllda gifflar

För bästa resultat tänker jag alltid på:

• Använd rumstempererade ingredienser för jämn jäsning.
  
• Kavla inte degen för tunt – gifflarna behöver volym.
  
• Undvik att överfylla, det gör att osten rinner ut vid gräddning.
  
• Pensla rikligt med ägg för fin yta och smak.
  
• Låt gifflarna svalna helt innan du packar dem för utflykt eller förvaring.
  

Serveringsförslag och tillbehör

Fyllda gifflar med ost och skinka passar lika bra till vardags som till fest. Jag serverar dem gärna:

• På en buffé tillsammans med kallskuret och sallader
  
• Som mellanmål med ett glas kall mjölk
  
• Med en fräsch tomatsallad för en lätt lunch
  
• Tillsammans med en klick senap eller chutney

Här är några recept du också kanske gillar:

Varm smörgåstårta – enkla receptet alla älskar: En krämig och mättande favorit som passar perfekt på buffébordet.

Crepes med ost- & skinkfyllning (glutenfria): Ett smakrikt alternativ för dig som gillar klassiska smaker i ny tappning.

Ost- och skinkpaj med fetaost: En krämig paj med extra sting från fetaost – ett måste för ostälskaren.

Pizzarulle med hemgjord pizzasallad: Perfekt till picknick eller som kvällsmat, fylld med smak och lätt att ta med.

Förvaring och uppvärmningstips

När jag får gifflar över förvarar jag dem i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig färska i upp till tre dagar. För bästa smak och konsistens värmer jag dem försiktigt i ugnen på 150°C i 5–7 minuter. Då blir de återigen mjuka inuti och får tillbaka sin krispiga yta. Mikrovågsugn går också, men det kan göra dem lite sega – särskilt om de värms för länge.

Testa mina fyllda gifflar och dela gärna med dig av resultatet i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!