Crêpes med räkor och champinjoner: Enkla att göra

Älskar det? Dela det!

Letar du efter ett lättlagat och smakrikt recept som imponerar både till vardag och helg? Då är crêpes med räkor och champinjoner ett perfekt val. Med krämig fyllning och gyllene gratinering är detta en rätt som snabbt blir en favorit på matbordet.

Vad är crêpes med räkor och champinjoner?

Crêpes är tunna pannkakor som fylls med olika ingredienser – ofta ost, svamp, eller skaldjur. Rätten har sitt ursprung i Frankrike, men är idag populär i hela världen. I Sverige har kombinationen av räkor och champinjoner blivit en älskad klassiker som ofta serveras gratinerad i ugn.

Ingredienser

Här är de ingredienser som behövs för att laga mina crêpes med räkor och champinjoner:

Ingrediens	Mängd
Ägg	3 st
Vetemjöl	2 dl + 0.5 dl (till fyllning)
Salt	1 krm
Mjölk	6 dl + 1 dl (till fyllning)
Smör	Till stekning + 1 msk (till fyllning)
Champinjoner	200 g
Vispgrädde	1 dl
Räkor i lake	170 g
Hackad dill	0.5 dl
Riven ost (31 %)	2 dl
Räkor, dill och citron (till garnering)	Enligt smak
Salt och peppar	Efter behov

Steg-för-steg: Så lagar jag crêpes med räkor och champinjoner

Följ dessa steg för att laga crêpes med räkor och champinjoner med perfekt resultat varje gång:

1. Förbered smeten
   Vispa ihop vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägg och resten av mjölken. Låt smeten svälla i 30 minuter.
   
2. Stek pannkakorna
   Stek tunna pannkakor i smör. Lägg dem på bakplåtspapper med papper mellan så att de inte fastnar i varandra.
   
3. Förbered fyllningen
   Skiva champinjonerna och stek dem i 1 msk smör tills vätskan har kokat bort. Strö över 0.5 dl vetemjöl och rör om.
   
4. Tillsätt vätska och smaksätt
   Häll i 1 dl vispgrädde och 1 dl mjölk. Låt småkoka i 5 minuter under omrörning. Krydda med salt, peppar och 0.5 dl hackad dill.
   
5. Tillsätt räkor
   Vänd ner avrunna räkor i fyllningen och blanda försiktigt så att räkorna inte går sönder.
   
6. Fyll och rulla pannkakorna
   Lägg fyllningen på varje pannkaka och rulla ihop. Placera rullarna i en smord ugnsform.
   
7. Gratinera i ugn
   Strö över 2 dl riven ost. Gratinera i 225°C i cirka 10 minuter tills osten har smält och fått fin färg.
   
8. Servera
   Garnera med extra räkor, dill och citron innan servering för en fräsch och inbjudande presentation.
   

Proffstips för perfekta crêpes med räkor

För att få till den bästa smaken och rätt konsistens i mina crêpes med räkor och champinjoner, tänker jag alltid på dessa tips:

• Låt smeten vila i minst 30 minuter för att få riktigt tunna och elastiska pannkakor.
  
• Stek svampen ordentligt tills all vätska kokat bort – det förhindrar en vattnig fyllning.
  
• Tillsätt räkorna sist och låt dem bara bli varma – annars riskerar de att bli sega.
  
• Riv osten själv i stället för att köpa färdigriven – det ger bättre smältkvalitet.
  

Vanliga misstag att undvika:

• För mycket fyllning kan göra crêpes svåra att rulla.
  
• Övergrädda inte i ugnen – det räcker med att osten smälter och får lätt färg.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Crêpes med räkor passar lika bra till vardags som till fest. Jag brukar servera dem med:

• En fräsch grönsallad med vinägrett
  
• Ett glas torrt vitt vin eller citronvatten
  
• En klick citronmajonnäs vid sidan om
  

För en extra elegant presentation, garnera varje tallrik med citronskivor och dillkvistar.

Här är några recept du kanske också gillar

Crepes med ost- & skinkfyllning (glutenfria): Ett mättande alternativ för dig som gillar klassiska smaker med en twist.
Räkröra – krämigt och smakrikt recept på 5 minuter: Perfekt som tillbehör eller fyllning – enkel att göra och otroligt god.
Bakad potatis med räkröra – enkelt & supergott recept: En fräsch och lyxig rätt som passar perfekt till både lunch och middag.
Räkomelett – enkelt & lyxigt recept för perfekt smak: En snabb vardagsfavorit med havets läckerheter.

Förvaring och uppvärmning

Har du rester kvar? Då är det enkelt att spara dem i kylskåp:

• Förvara crêpesen i en lufttät burk eller täckt form i upp till 2 dagar.
  
• Värm dem i ugnen på 150°C i cirka 10 minuter tills de är genomvarma.
  
• Undvik mikrovågsugn om du vill behålla gratineringen krispig.
  

Testa gärna mina crêpes med räkor och champinjoner – och glöm inte att berätta i kommentarerna hur det blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!