Tjocka revbensspjäll med glazen: saftigt och smakrikt

Älskar det? Dela det!

Att laga tjocka revbensspjäll med glazen är en riktig smakupplevelse. Här delar jag mitt favoritrecept som ger mört kött med en perfekt balanserad glaze – sött, salt och med en lätt hetta.

Vad är tjocka revbensspjäll?

Tjocka revbensspjäll är en köttrik och saftig del av grisen som tillagas långsamt för att bli riktigt möra. De används ofta i både svensk husmanskost och grilltraditioner världen över. Visste du att revbensspjäll ofta serverades vid jul i Sverige förr i tiden?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att lyckas med rätten.

Ingrediens	Mängd
Tjocka revbensspjäll	2 kg
Gul lök	1 st
Vitlöksklyftor	3 st
Salt	Rikligt
Morot	1 st
Vatten	Täck spjällen
Glaze
Ketchup	½ dl
Honung	2 msk
Rårörsocker	½ dl
Färsk ingefära (riven)	2 cm
Soja	½ dl
Vitlöksklyfta (riven)	1 stor

Steg för steg: Så lagar jag tjocka revbensspjäll med glaze

1. Lägg spjällen i en stor gryta och täck med vatten.
   
2. Tillsätt rikligt med salt, skivad morot, klyftad lök och hela vitlöksklyftor.
   
3. Koka upp och sänk till svag värme.
   
4. Låt sjuda i några timmar tills köttet är riktigt mört och lossnar från benen.
   
5. Ta upp köttet och låt det rinna av.
   
6. Blanda alla ingredienser till glazen.
   
7. Pensla ribsen med ett tjockt lager glaze runt om.
   
8. Lägg i ugnsform och grilla i ugnen på 200°C i ca 30 minuter.
   
9. Pensla med mer glaze efter halva tiden.
   
10. Låt svalna något och skär upp i bitar.

Proffstips för saftiga tjocka revbensspjäll

För att få revbensspjällen riktigt möra, är långkoket avgörande – stressa inte den processen. Låt köttet sjuda långsamt tills det nästan faller isär. Ett annat knep är att låta spjällen vila några minuter efter att de tagits ut ur ugnen innan du skär dem – det gör dem ännu saftigare.

Undvik att använda för lite glaze eller att pensla för sent. Glazen ger både smak och fin yta, så pensla generöst i god tid före grillningen. Ett snabbt hack är att koka glazen något innan för en fylligare smak.

Serveringsförslag och tillbehör

Jag brukar servera tjocka revbensspjäll med något fräscht vid sidan. En krämig potatissallad eller coleslaw balanserar sötman i glazen perfekt. Ugnsrostade rotfrukter fungerar också utmärkt, särskilt när man vill hålla det rustikt.

Dryckestips? Prova med en kall lager eller en mörk läsk – båda matchar den rökiga tonen i glazen fint. Vill du göra det extra festligt, passar en fruktig rödvinssås eller hemgjord BBQ-sås som extra tillbehör.

Här är några recept du kanske också gillar

Fläskytterfilé i ugn – saftigt och enkelt recept: Ett perfekt alternativ när du vill laga något smakrikt med fläskkött på ett enkelt sätt.

Dubbelmarinerad fläskfilé – saftig, smakrik favorit: En festlig rätt som passar både vardag och helg – med djup smak tack vare marineringen.

Fläskkotlett med smakrik kryddning – prova detta recept: För dig som gillar rejält kött med tydlig smakprofil.

Grillad karré fylld med fikon – smakrik sommarfavorit: En kreativ grillrätt som kombinerar sött och salt – precis som glazen till revbensspjäll.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir rester (vilket är ovanligt hos mig) förvarar jag revbensspjällen i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig fräscha i upp till tre dagar.

Vid uppvärmning föredrar jag att lägga dem i ugnen på låg temperatur, cirka 150°C, täckta med folie så att de inte torkar ut. En skvätt vatten i botten av formen hjälper till att bevara saftigheten.

Gillar du tjocka revbensspjäll med glazen lika mycket som jag? Prova receptet och dela gärna med dig i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!