Rabarberbullar med vaniljkräm: sommarens bästa fika

Älskar det? Dela det!

Rabarberbullar med vaniljkräm är en ljuvlig kombination av syrlig rabarber och len vaniljfyllning inbäddad i en saftig bulldeg. Perfekt för soliga eftermiddagar med kaffe eller te.

Vad är rabarberbullar med vaniljkräm?

Rabarberbullar är en svensk sommarklassiker där traditionella vetebullar fylls med färsk rabarber och vanilj. De är särskilt populära under juni och juli då rabarbern är i säsong. Enligt äldre svenska baktraditioner användes rabarber ofta i kaffebröd redan under 1800-talet som ett billigare alternativ till sylt.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka saftiga rabarberbullar med vaniljkräm:

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Rabarberstänger	2 stänger
Stött kardemumma	1 tsk
Vaniljsocker	2 msk
Smör	100 g

Saftig bulldeg

Ingrediens	Mängd
Salt	1/2 tsk
Kardemumma	2 tsk
Mjölk	5 dl
Strösocker	1 dl
Smör (rumsvarmt)	150 g
Jäst	50 g
Vetemjöl	ca 1/2 dl

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Vatten	ca 1 tsk
Florsocker	1 dl
Citronsaft	1 tsk

Steg för steg instruktioner

1. Värm mjölken till 37°C.
   
2. Smula jästen i en degskål, häll över lite mjölk och rör tills jästen löst sig. Häll i resten av mjölken.
   
3. Tillsätt smör i bitar, socker, salt och kardemumma.
   
4. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig, lätt kladdig deg.
   
5. Kör degen i maskin i 5 min eller knåda 10 min för hand.
   
6. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
7. Knåda lätt och dela degen i två delar. Kavla ut en del till en ca 1 cm tjock rektangel.
   
8. Bred på smöret. Strö över vaniljsocker och kardemumma.
   
9. Lägg rabarberstänger längs ena långsidan och rulla ihop till en rulle.
   
10. Skär rullen i ca 3 cm tjocka bitar.
    
11. Lägg i en form med lite mellanrum för jäsning.
    
12. Jäs i 30 minuter under duk.
    
13. Pensla med uppvispat ägg.
    
14. Grädda i 225°C i 12–15 minuter.
    
15. Låt svalna och pudra över florsocker.
    
16. Rör ihop glasyren och ringla över bullarna.
    

Proffstips för perfekta rabarberbullar

• Använd rumsvarmt smör i degen för att få den extra smidig.
• Undvik att kavla degen för tunt – det gör bullarna torra.
• För en extra saftig fyllning, stek rabarbern kort i lite smör innan den läggs i bullarna.
• Pensla bullarna med ägg precis innan gräddning för en glansig yta.

Serveringstips & tillbehör

Servera rabarberbullarna ljumma med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass. Ett glas kall rabarbersaft eller nybryggt kaffe är perfekta drycker till. För en festlig touch, lägg bullarna på ett vackert kakfat med färska bär runtom.

Här är några recept du kanske gillar

Vaniljsmörbullar – saftiga, ljuvligt goda bullar: Ett drömmigt alternativ med len vaniljsmak för den som älskar klassiska bullar med twist.

Rabarberkaka med mandelmassa – enkel och läcker dessert: En saftig kaka där rabarbern möter söt mandelmassa – ett måste för rabarberälskaren.

Havretosca med rabarber – sommarens godaste kaka: En lyxig kombination av rabarber och havretoscatäcke som passar perfekt till kaffet.

Rabarber-mazariner – saftiga & enkla att göra: En annorlunda och charmig fikafavorit där mazarin möter syrlig rabarber.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara rabarberbullarna i en lufttät burk eller plastpåse i kylskåpet. De håller sig färska i upp till 3 dagar. För bästa resultat vid uppvärmning, värm dem i ugnen på 150°C i cirka 5 minuter. Det återställer både doft och konsistens utan att bullarna blir torra.

Prova gärna receptet och dela med dig i kommentarerna – vad tyckte du om dina rabarberbullar?

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!