Passionsfruktskaka: somrig och ljuvligt god dessert

AvSara Lindberg 15/05/202515/05/2025

Letar du efter en fräsch och tropisk dessert som både är enkel att göra och garanterat imponerar? Den här passionsfruktskakan är len, syrlig och vackert balanserad – perfekt till sommarens alla tillfällen. Jag älskar att servera den när jag vill bjuda på något lite extra.

Innehållsförteckning

Vad är passionsfruktskaka?

Passionsfruktskaka är en modern dessert som kombinerar frisk passionsfrukt med len färskost och mandelbotten. Den påminner om cheesecake men med tropiska inslag. I vissa delar av Australien är liknande bakverk populära till högtider, ofta med maräng eller passionscurd på toppen. Visste du att passionsfruktens namn kommer från katolska missionärer på 1500-talet, som såg symbolik i blomman?

Ingredienser

Här är vad du behöver för att göra denna ljuvliga passionsfruktskaka. Ingredienserna är uppdelade efter moment i receptet.

Ingrediens	Mängd
Passionsfruktssirap
Passionsfrukter	4 st
Socker	100 g
Apelsiner	3 st
Kranskakebotten
Mandel	400 g
Äggvitor (medel/stor)	4 st
Florsocker	350 g
Passionsfruktskräm
Gelatinblad	4 st
Passionsfruktsjuice	1 dl (från 4–6 frukter)
Färskost, naturell	400 g
Vispgrädde	5 dl
Socker	230 g
Lime, saften	1 bit

Steg för steg: Så gör jag min passionsfruktskaka

Följ dessa steg för ett perfekt resultat – precis som jag gör varje gång:

Värm ugnen till 180°C och klä en springform med bakplåtspapper.
Mixa mandeln till ett grovt mjöl, tillsätt florsocker och blanda.
Häll i äggvitorna och kör snabbt ihop till en smet.
Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.
Lossa ringen, rengör den och klä insidan med plast eller bakplåtspapper.
Skrapa ur passionsfrukterna och mixa snabbt, sila bort fröna.
Vispa färskost och socker till en slät massa i matberedare.
Vispa grädden mjukt i en separat skål.
Blötlägg gelatin i kallt vatten.
Hetta upp limesaften, smält ner gelatin och tillsätt passionsjuice.
Häll vätskan i ostmassan medan maskinen går, skrapa ner från kanterna.
Vänd ner den vispade grädden försiktigt.
Häll krämen över botten, släta ut ytan och frys tårtan.
Ta fram och tina i kyl minst 4 timmar före servering.
Pressa apelsinerna till en kastrull. Tillsätt passionsfruktsköttet.
Mixa snabbt och tillsätt socker.
Koka upp och låt sjuda tills såsen tjocknar lätt. Låt svalna.
Toppa kakan med några skedar sås och servera resten vid sidan.

Proffstips för bästa passionsfruktskakan

För ett riktigt proffsigt resultat rekommenderar jag att använda färska passionsfrukter i både krämen och såsen. Undvik att vispa grädden för hårt – mjuka toppar ger en luftigare konsistens. Låt kakan stå i kyl några timmar innan servering så att smakerna sätter sig ordentligt.

Att inte sila bort passionsfröna ordentligt.
Att gelatinblandningen inte svalnat något innan den blandas i färskosten.
Att inte klä formen ordentligt vilket gör att kakan fastnar.

Serveringsförslag & tillbehör

Jag serverar gärna passionsfruktskakan med färska bär som hallon eller blåbär för att bryta av den tropiska smaken med lite syra. En klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass passar också fint. Om du vill imponera vid en fest – dekorera med ätbara blommor eller mynta för ett vackert och fräscht intryck. En kall fläderdryck eller mousserande vin kompletterar desserten perfekt.

Här är några recept du kanske också gillar

Marängtårta med lime: En frisk och fluffig dessert med tropisk känsla – perfekt till sommarfikat.

Vit choklad-kladdkaka med citrongrädde: En ljuvligt syrlig och söt kaka som passar utmärkt för dig som gillar krämiga efterrätter.

Rabarberkaka med mandelmassa: En saftig och enkel kaka där mandelbotten påminner om strukturen i passionsfruktskakan.

Daimcheesecake med toffeesås: En cheesecake-variant som erbjuder en len och krämig upplevelse med chokladig crunch.

Förvaring och uppvärmning

Förvara kakan i kylskåp med tättslutande lock. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Jag rekommenderar att servera den direkt från kylskåpet – ingen uppvärmning behövs, men låt den gärna stå framme några minuter innan servering för att mjuka upp texturen något.

Testa min passionsfruktskaka och skriv gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra passionsfruktskakan utan gelatin?

Ja, men konsistensen blir lösare. Prova med agar agar som alternativ.

Hur länge håller passionsfruktskaka i kyl?

Den håller sig god i upp till tre dagar i kylskåp.

Kan jag använda fryst passionsfrukt istället för färsk?

Ja, men se till att tina och sila bort kärnorna ordentligt.

Är det möjligt att göra kakan i förväg?

Absolut, gör den gärna dagen innan för bästa smak och konsistens.

Vad kan jag använda istället för mandel i botten?

Du kan testa med hasselnötter eller solroskärnor för allergivänligt alternativ.

Skriva ut