Lövbiffrullader i fantastisk sås: enkel lyx till middag

Älskar det? Dela det!

Saftiga lövbiffrullader i krämig sås är en klassiker som förvandlar vilken vardag som helst till en festmåltid. Det här receptet kombinerar möra rullader med en smakrik sås – enkelt, lyxigt och full av smak.

Vad är lövbiffrullader?

Lövbiffrullader är tunna skivor nötkött fyllda med smaksättningar, rullade och tillagade i panna. Det är en klassisk husmanskost med rötter i det svenska köket. Traditionellt serveras de med potatis eller ris och en gräddig sås. Rätten har likheter med tyska ”rouladen” och är populär i hela Skandinavien.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga mina lövbiffrullader med fantastisk sås:

Rullader

Ingrediens	Mängd
Dijonsenap	1 ½ msk
Vitlöksost	½ burk
Lövbiffar	8 stora
Salt och peppar	Efter smak

Sås

Ingrediens	Mängd
Balsamvinäger	1 msk
Gul lök	1 liten
Tomatpuré	2 msk
Crème fraiche	1 liten burk
Kalvfond	2 msk
Kinesisk soja	2 tsk
Grädde	2 dl
Salt och peppar	Efter smak

Steg för steg: Så lagar jag mina lövbiffrullader i fantastisk sås

Att laga lövbiffrullader kräver inte mycket tid men ger ett imponerande resultat. Här är mina exakta steg för ett lyckat resultat varje gång:

1. Bred dijonsenap på varje lövbiff och klicka på vitlöksost.
   
2. Rulla ihop till rullader och fäst med tandpetare eller spaghetti.
   
3. Stek rulladerna i rikligt med smör tills de fått fin färg runtom. Lägg åt sidan.
   
4. Hacka löken och fräs i stekskyn tills mjuk.
   
5. Tillsätt kalvfond, tomatpuré, soja, balsamvinäger, salt och peppar.
   
6. Häll i grädde och crème fraiche, rör om.
   
7. Lägg i rulladerna och låt allt småputtra i ca 10 minuter.
   
8. Rör om då och då. Toppa gärna med klippt persilja.
   
9. Servera med ris eller potatis.
   

Proffstips för bästa lövbiffrullader

• Använd rumstempererat kött för jämnare stekning.
  
• Fäst rulladerna med okokt spaghetti istället för tandpetare – det är ätbart och smart.
  
• Låt inte såsen koka för hårt, den kan skära sig. Låg värme ger bäst resultat.
  
• Smaka av såsen efter att du tillsatt fond och soja – saltmängden kan behöva justeras.
  

Serveringstips & tillbehör

När jag serverar lövbiffrullader vill jag att det ska kännas både hemlagat och festligt. Jag föredrar att lägga upp dem på ett varmt fat med en generös sked av den krämiga såsen över varje rullad.

• Potatismos, pressad potatis eller ris passar utmärkt till – de fångar upp såsen perfekt.
  
• En fräsch grönsallad med vinägrett ger fin balans till de rika smakerna.
  
• Vill du lyxa till det lite extra? Servera med ett glas rött vin eller en alkoholfri mustig dryck.
  

Här är några recept du kanske också gillar

Kycklingrullader med Västerbottensost – en smakrik vardagsfavorit Fyllda rullader med ostig fyllning och krämig sås – perfekt för dig som gillar klassiska smaker med en twist.

Farskost-kasslergryta – krämig och snabb vardagsfavorit Ett smidigt grytrecept med smakrik ostsås – enkel lyx på bara några minuter.

Persiljejärpar i konjak – perfekt till helgmiddagen En annan svensk husmansklassiker med fyllig smak – ett utmärkt alternativ till lövbiff.

Förvaring och uppvärmning

Lövbiffrullader smakar nästan ännu bättre dagen efter. Jag brukar förvara dem så här:

• Lägg överblivna rullader och sås i en lufttät matlåda.
  
• Förvara i kylskåp, där de håller sig fräscha i upp till 3 dagar.
  
• Värm långsamt i en kastrull på låg värme eller i mikrovågsugn med lock för att bevara saftigheten.
  

Undvik att hetta upp såsen för snabbt – det kan påverka konsistensen. Ett tips är att röra om ofta under uppvärmningen för jämn temperatur.

Testa mina lövbiffrullader i fantastisk sås – och berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!