Pinocchiotårta: luftig marängdröm med grädde & bär

Älskar det? Dela det!

Pinocchiotårta är en svensk klassiker med krispig maräng, saftig sockerkaksbotten och fluffig grädde toppad med bär. Det här är mitt favoritrecept eftersom det både är enkelt att lyckas med och ser fantastiskt ut på fikabordet.

Vad är Pinocchiotårta?

Pinocchiotårta är en kombination av sockerkaka och marängtäcke, ofta fylld med vispad grädde och färska bär. Tårtan är särskilt populär på sommarfester och födelsedagar. Den är också känd som ”Britatårta” i vissa delar av Sverige, och påminner om ”Pavlova” från Nya Zeeland men med svensk twist. Namnet sägs vara inspirerat av den klassiska sagan – kanske för att tårtan är full av överraskningar.

Ingredienser

Självklart! Här är ingredienserna presenterade i en strukturerad tvåkolumnstabell:

Sockerkaksbotten

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1,5 dl
Mjölk	0,5 dl
Bakpulver	2 tsk
Rumsvarmt smör	75 g
Äggulor	4 st
Strösocker	1 dl

Maräng

Ingrediens	Mängd
Strösocker	2 dl
Äggvitor	4 st
Hackade hasselnötter	50 g

Garnering

Ingrediens	Mängd
Färska bär	0,5 liter
Vaniljsocker	1 msk
Vispgrädde	3 dl

Steg för steg: Så gör jag min Pinocchiotårta

1. Sätt ugnen på 150°C.
   Förbered ugnen i god tid så att den är varm när smeten är klar.
   
2. Vispa smör och socker pösigt, tillsätt äggulorna en i taget.
   Det är viktigt att vispa ordentligt så smeten blir fluffig.
   
3. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i smeten och rör i mjölken.
   Siktningen gör smeten luftigare och förhindrar klumpar.
   
4. Vispa äggvitor till mjuka toppar, tillsätt socker och vispa tills marängen är fast och glansig.
   En stabil maräng är nyckeln till en krispig yta.
   
5. Klä en långpanna med bakplåtspapper och pensla med lite olja.
   Detta gör att kakan inte fastnar vid gräddning.
   
6. Bred ut sockerkakssmeten jämnt, fördela marängen ovanpå och strö över hasselnötter.
   Var noggrann med att få ett jämnt lager – det påverkar resultatet.
   
7. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter, låt svalna helt.
   Öppna inte ugnsluckan under gräddningen – då riskerar marängen att spricka.
   
8. Vispa grädden med vaniljsocker.
   Den lilla mängden vaniljsocker lyfter smaken utan att ta över.
   
9. Dela kakan i två delar, bred grädden och bären över ena halvan (marängsidan upp), lägg den andra ovanpå med marängen uppåt.
   Resultatet blir en vacker och balanserad tårta med lagom sötma.
   

Proffstips för bästa Pinocchiotårtan

För en extra saftig botten – använd rumsvarma ingredienser. Det gör smeten jämnare och ger ett jämnt gräddningsresultat. Undvik att vispa marängen för länge – den ska vara fast men inte torr. En annan fälla är att använda för mycket bär, vilket kan göra tårtan blöt och instabil. Vill du spara tid? Vispa grädden medan kakan svalnar och förbered bären i förväg.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Pinocchiotårta passar bäst att serveras väl kyld på ett vackert fat. Garnera med färska bär och pudra gärna lite florsocker över toppen för extra elegans. Servera gärna med kaffe, ett glas mousserande vin eller flädersaft. Vill du skapa en hel dessertbuffé? Komplettera med småkakor eller chokladtryfflar för en lyxig touch.

Här är några recept du också kanske gillar

Rulltårta med hallongrädde: En lätt och läcker klassiker som passar perfekt till sommarens fikastunder.

Havretosca med rabarber: En somrig kaka med frasigt täcke och syrlig rabarber – en garanterad succé.

Marängtårta med lime: Frisk, fluffig och oemotståndlig – en modern kusin till Pinocchiotårtan.

Fläder-jordgubbs cheesecake: En svalkande och elegant dessert med klassiska sommararomer.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester av Pinocchiotårtan i kylskåpet, täckt med plastfolie eller i en lufttät burk. Den håller sig fräsch i upp till två dagar. Undvik att förvara den för länge – marängen förlorar sin krispighet snabbt. Vid uppvärmning, låt tårtan stå i rumstemperatur en stund innan servering – det räcker för att mjuka upp grädden utan att tappa formen eller smak.

Gillade du min Pinocchiotårta? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!