Köttbullar i krämig gräddsås med parmesan på 30 min

Älskar det? Dela det!

Köttbullar i krämig gräddsås är en klassisk svensk rätt som många älskar. Den här versionen med parmesan ger en extra smakrik och lyxig twist, samtidigt som den är enkel att laga på bara 30 minuter. Perfekt för en snabb men imponerande middag!

Vad är köttbullar i krämig gräddsås?

Köttbullar i krämig gräddsås är en traditionell svensk maträtt som kombinerar saftiga köttbullar med en rik och len gräddsås. Rätten är älskad över hela Sverige och finns i många regionala variationer, där vissa tillsätter lingon eller kryddor. Parmesanosten i denna version adderar en subtil, nötig smak som lyfter helheten och ger en modern touch till en gammal favorit. Historiskt har köttbullar varit en bas i svensk husmanskost sedan 1700-talet och har utvecklats med olika såser och tillbehör genom åren.

Ingredienser

köttbullar

Ingrediens	Mängd
Köttfärs	1 kg
Havregryn	1,5 dl
Ägg	1
Vitpeppar	2 krm
Salt	3/4 msk
Vatten	1,5 dl
Lökpulver (eller mixad gul lök)	3/4 msk (0,5 dl)

sås

Ingrediens	Mängd
Grädde	5 dl
Vitlöksklyftor	3
Parmesanost	70 g
Fryst basilika	0,5 msk
Torkad oregano	0,5 msk
Soltorkade tomater	100 g
Vatten	3 dl + 1 dl (för redning)
Buljongtärning grönsak	1 st
Vetemjöl	2 tsk
Chiliflakes	0,5 tsk

Steg för steg: Så lagar du köttbullar i krämig gräddsås med parmesan

1. Blanda vatten, havregryn, ägg, lökpulver, salt och vitpeppar i en bunke.
   
2. Låt blandningen svälla i 10 minuter så havregrynen mjuknar ordentligt.
   
3. Arbeta in köttfärsen i smeten tills allt är jämnt blandat.
   
4. Stek en liten klick av smeten i panna för att smaka av kryddningen. Justera salt och peppar vid behov.
   
5. Forma smeten till jämnstora köttbullar.
   
6. Stek köttbullarna gyllenbruna i smör på medelhög värme.
   
7. Lägg köttbullarna åt sidan på ett fat och rengör stekpannan inför såsen.
   

Såsen

8. Värm upp 3 dl vatten i stekpannan och lös upp buljongtärningen.
   
9. Tillsätt pressad vitlök, oregano och strimlade soltorkade tomater.
   
10. Häll i grädden och låt koka upp försiktigt.
    
11. Blanda vetemjöl och 1 dl vatten till en slät redning.
    
12. Rör sakta ner redningen i såsen och låt koka upp under omrörning.
    
13. Tillsätt parmesan, basilika och chiliflakes. Rör om tills osten smält.
    
14. Smaka av med salt och vitpeppar.
    
15. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt dem småputtra tills de är genomvarma.
    
16. Servera med pasta, grönsaker och extra parmesan. Späd såsen med mer vatten om den känns för tjock.
    

Proffstips för bästa köttbullarna i krämig gräddsås

• Låt havregrynen svälla ordentligt för saftigare köttbullar.
  
• Smaka alltid av smeten före stekning för att justera kryddorna.
  
• Stek köttbullarna i smör för extra smak och fin yta.
  
• Använd färsk parmesan för bäst smak och smältbarhet.
  
• Om såsen blir för tjock, tillsätt lite extra vatten istället för grädde för att behålla balans.
  
• Undvik att steka köttbullarna på för hög värme så de inte blir torra.

Serveringsförslag och tillbehör

Köttbullar i krämig gräddsås med parmesan passar utmärkt tillsammans med klassiska tillbehör som kokt pasta eller potatis. För en fräsch kontrast kan du servera med ångade grönsaker som broccoli eller haricot verts. En enkel grönsallad med citronvinägrett lyfter också rätten. För dryck passar ett lätt rött vin eller ett friskt mineralvatten bra för att balansera den krämiga smaken. Servera gärna med extra riven parmesan för en extra smakdimension och en vacker presentation.

Här är några recept du kanske också gillar

Gratinerad kyckling i krämig paprikasås: En smakrik och lättlagad rätt med mustig paprikasås, klar på bara 30 minuter – perfekt för vardagsmiddagen.

Västerbottensostgratinerad kyckling: En lyxig kycklingrätt som kombinerar sälta och krämighet – perfekt till helgen eller när du vill imponera.

Tzatziki-kyckling naan-pizza: En kreativ twist på pizza med smakrik tzatziki och saftig kyckling – klart på en halvtimme.

BBQ-kyckling: En favorit med rökt smak och enkel tillagning, passar perfekt både i ugn och på grillen.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna av köttbullar i krämig gräddsås i en lufttät burk i kylskåpet. Rätten håller sig fräsch i upp till 3 dagar. När du värmer upp är det bäst att göra det försiktigt på låg värme i en kastrull, rör om ofta för att undvika att såsen bränner fast. Alternativt kan mikrovågsugn användas, men värm i korta intervaller och rör om mellan gångerna för jämn temperatur och bibehållen krämighet.

Testa detta recept på köttbullar i krämig gräddsås med parmesan och dela gärna dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!