Så gör du bästa jordgubbstårta: steg för steg

Älskar det? Dela det!

Att göra den bästa jordgubbstårtan hemma är enklare än du tror. Den här varianten är både klassisk och extra smakrik tack vare en luftig botten, len kräm och en vacker toppning av färska jordgubbar. Jag guidar dig steg för steg till en riktig sommarfavorit.

Vad är bästa jordgubbstårta?

Jordgubbstårta är en älskad svensk sommarklassiker, ofta serverad vid midsommar eller andra högtider. Den består vanligtvis av sockerkaksbotten, grädde och jordgubbar. Min version tar inspiration från både traditionella och moderna varianter – med marsipan i botten och en krämig vaniljfyllning som lyfter smaken.

Ingredienser

Botten

Ingrediens	Mängd
Socker	150 g
Vetemjöl	35 g
Ägg (väg dina knäckta ägg)	150 g
Mjukt smör	150 g
Marsipan	150 g

Kräm

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	1,5 dl
Äggulor	3 st
Gelatinblad	3 st
Maizena/majsstärkelse	2 msk
Socker	50 g
Söt mjölk	2 dl
Vaniljsocker	1 tsk

Övrigt

Ingrediens	Mängd
Mörk choklad	50 g
Röda vinbärsgelé	ca 1/3 burk
Jordgubbar	1 låda

Steg för steg

För botten:

1. Se till att smör och ägg är rumstempererade för att få en jämn och luftig smet.
   
2. Mixa marsipan, socker och mjöl till ett fint smul i en matberedare eller med elvisp.
   
3. Tillsätt smöret i små kuber och fortsätt vispa.
   
4. Häll i äggen lite i taget under vispning tills smeten blir helt slät – detta tar cirka 5–10 minuter.
   
5. Häll smeten i en smord form klädd med bakplåtspapper.
   
6. Baka i 160°C i 40–45 minuter. Låt svalna i formen i 15 minuter.
   
7. Skär försiktigt loss botten, vänd upp den på ett fat och strö lite socker ovanpå.
   
8. Smält chokladen och bred den över den avsvalnade botten. Ställ i kylen för att stelna.
   

För krämen:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
   
2. Vispa ihop äggulor, socker, majsstärkelse, mjölk och vaniljsocker i en kastrull.
   
3. Värm försiktigt tills krämen tjocknar, rör hela tiden.
   
4. Ta från värmen och rör ner de uppblötta gelatinbladen.
   
5. Häll upp krämen i en skål och låt den kallna helt i kylen.
   
6. När krämen är kall, vispa den slät och blanda i den vispade grädden.
   

Montering:

1. Bred ett tunt lager choklad på den kalla botten och kyl igen tills chokladen har stelnat.
   
2. Lägg på ett jämnt lager av krämen och kyl ytterligare så att den sätter sig.
   
3. Halvera jordgubbarna och toppa hela tårtan med dem.
   
4. Värm gelén försiktigt och pensla över jordgubbarna för en glansig och aptitlig yta.
   
5. Förvara i kylen tills det är dags att servera.
   

Proffstips för bästa jordgubbstårtan

För att verkligen lyckas med min bästa jordgubbstårta, rekommenderar jag att du använder färska, mogna jordgubbar – smaken blir mycket rikare. Undvik att överarbeta smeten, annars blir botten kompakt istället för luftig. Använd gärna en springform med bakplåtspapper i botten för enklare hantering. Ett bra tips är att förbereda krämen dagen innan, så går monteringen snabbare.

Serveringstips och tillbehör

Jag gillar att servera tårtan direkt från kylen, gärna på ett vackert serveringsfat. Tårtan passar perfekt med ett glas kall fläderdryck eller ett milt mousserande vin. För extra lyx: lägg till ett par färska mynta- eller citronmelissblad ovanpå. Skär med en vass, fuktad kniv för snygga bitar.

Här är några recept du också kanske gillar

Enkel jordgubbstårta med fluffig grädde & bär: En klassiker i sin enklaste form – perfekt när tiden är knapp men smaken ska sitta.

Jordgubbsmazariner med fläderglasyr – sommarens fika: Ljuvliga småkakor med mandel och jordgubbe – ett sött alternativ till tårta.

Kokosflarn fyllda med jordgubbssmörkräm – ljuvlig fika: Krispiga och söta bakverk som för tankarna till sommarens bästa smaker.

Matcha latte med jordgubbar – fräsch & trendig dryck: En svalkande och färgstark dryck som passar perfekt till jordgubbstårta.

Förvaring och uppvärmning

Förvara tårtan i kylskåpet, täckt med plastfilm eller i en tårtkupa. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Undvik att värma hela tårtan – servera den kall för bästa smak och konsistens. Om du vill värma en liten bit, gör det försiktigt i mikron på låg effekt, men tänk på att krämen då kan tappa sin konsistens.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!