Frasiga ostrullar: perfekt som snacks eller förrätt

Till recept·Skriva ut

Frasiga ostrullar är ett utsökt och krispigt tilltugg som passar både som förrätt och snacks. Med en kombination av krämig ostfyllning och spröd filodeg skapas en enkel men imponerande rätt som snabbt blir en favorit vid alla tillfällen.

Vad är frasiga ostrullar?

Frasiga ostrullar är ett filodegsbaserat tilltugg fyllt med en mild men smakrik ostblandning. Rätten har sina rötter i medelhavsköket, där liknande varianter ofta serveras som meze eller småplock. Kombinationen av fetaost och ricotta ger en perfekt balans mellan sälta och krämighet, medan den honungs- och chili-glaserade toppen tillför både sötma och hetta.

Ingredienser

Här är vad du behöver för att göra mina frasiga ostrullar:

Huvudingredienser

Ingrediens	Mängd
Fetaost	120 g
Ricotta	120 g
Färsk filodeg	1 stort ark (delas i 8 delar)
Olivolja eller smör	Efter behov

Topping

Ingrediens	Mängd
Honung	½ dl
Chiliflakes	Efter smak

Steg för steg: Så gör jag mina frasiga ostrullar

Vispa ihop ricotta och fetaost tills det blir slätt, gärna med en elvisp.
Dela filodegen i rektanglar ca 10×18 cm stora.
Pensla ena sidan av varje rektangel med olivolja eller smält smör.
Lägg ca 1 1/2 msk ostblandning på varje rektangel och rulla ihop.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med olja eller smör.
Grädda i ugnen på 200 grader över- och undervärme i ca 15–20 minuter tills de fått färg.
Smält honungen i en kastrull och tillsätt chiliflakes efter smak.
Pensla toppen på rullarna med honungsblandningen och servera.

Proffstips för bästa frasiga ostrullar

För att få till riktigt krispiga och smakrika ostrullar är det några saker jag alltid tänker på:

Filodegen torkar snabbt, så täck över de delar du inte använder direkt med en fuktig kökshandduk.
Använd en elvisp för att få ostblandningen extra jämn och fluffig.
Rulla inte för löst – då kan fyllningen läcka ut under gräddningen.
Pensla med tillräckligt med fett på både insidan och utsidan av degen för maximal krispighet.
Undvik att fylla för mycket – lagom är bäst för att få snygga, jämnt gräddade rullar.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Jag serverar gärna mina frasiga ostrullar direkt från ugnen med honungs- och chiliglazen fortfarande varm. De passar utmärkt som förrätt på en middagsbjudning eller som tilltugg på en buffé. Kombinera gärna med:

En frisk yoghurtsås med citron och mynta.
Ett glas kall prosecco eller torr cider.
En fräsch grönsallad med örter och granatäpple.

Här är några recept du kanske gillar

Tacovårrullar – krispiga rullar med smak av tacos: Ett annat kreativt sätt att använda tunn deg till en smakrik rulle – här i texmex-stil.

Tunnbrödssnittar med lax & pepparrot – enkel festfavorit: Små munsbitar som likt ostrullarna är perfekta för mingel eller som förrätt.

Förvaring och uppvärmning

Om det mot förmodan blir ostrullar över, så förvarar jag dem i en lufttät burk i kylen. De håller sig fräscha i upp till 3 dagar.

När jag vill värma dem igen, använder jag ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter. Då återfår de sin krispighet mycket bättre än i mikrovågsugn, som gör dem mjuka.

Prova mina frasiga ostrullar och berätta gärna vad du tyckte – jag älskar att höra era tankar!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra frasiga ostrullar utan ricotta?

Ja, du kan ersätta ricotta med färskost, men smaken blir mildare och konsistensen lite annorlunda.

Vad är bästa sättet att förvara frasiga ostrullar?

Förvara dem i en lufttät burk i kylen – de håller sig goda i upp till tre dagar.

Kan jag använda filodeg från frysen?

Ja, men låt den tina långsamt i kylskåp för att undvika att degen spricker vid hantering.

Hur länge håller ostrullarna efter tillagning?

I kylskåp håller de sig fräscha och krispiga i cirka tre dagar om de förvaras rätt.

Kan jag förbereda frasiga ostrullar i förväg?

Ja, du kan rulla dem färdigt och förvara dem i kylen några timmar före gräddning. Pensla med fett precis innan de går in i ugnen.

Skriva ut