Räkpaj: Enkelt och lyxigt recept på festens favorit

Älskar det? Dela det!

Räkpaj är en fräsch och smakrik klassiker som passar lika bra på festbuffén som till en mysig middag hemma. Denna enkla variant med frasig smördeg och krämig fyllning är både lättlagad och lyxig.

Vad är räkpaj?

Räkpaj är en populär svensk rätt som ofta serveras vid högtider och festliga tillfällen. Traditionellt består den av en spröd pajbotten fylld med räkor och en krämig sås med dill och citron. Det finns flera regionala varianter; i norra Sverige serveras ibland räkpaj med extra mycket dill och pepparrot, medan i söder föredrar man ofta mer citron och gräslök. Visste du att räkpaj blev populär i Sverige under 1960-talet, influerad av fransk matlagning?

Ingredienser

Pajbotten

Ingrediens	Mängd
Fryst smördeg (stort ark)	1 ark
Ägg (till pensling)	1 st

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Gräddfil	1 dl
Pepparrotspasta	2 msk
Dill, hackad	½ knippe
Frysta räkor, tinade	500 g
Majonnäs	2 dl
Citron (saft och skal)	½ st
Salt	efter smak
Gräslök, finhackad	1 kruka
Svartpeppar	efter smak

Steg för steg

Följ dessa enkla steg för att lyckas med en läcker och inbjudande räkpaj:

1. Förbered pajbotten: Kavla ut den tinade smördegen något större än ursprungsstorleken. Lyft degen försiktigt till en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
   
2. Pensla och skär: Pensla smördegen med uppvispat ägg och skär en ram cirka 1,5 cm från kanten. Stick små hål i mitten med en gaffel.
   
3. Grädda botten: Grädda i ugnen vid 200 grader i cirka 15–20 minuter tills den är gyllene och frasig. Ta ut och låt svalna.
4. Förbered räkorna: Låt räkorna rinna av ordentligt i ett durkslag och pressa ut överflödigt vatten försiktigt med handen, så fyllningen inte blir blöt.
   
5. Gör fyllningen: Blanda majonnäs, gräddfil, citronsaft och rivet citronskal, pepparrotspasta, hackad gräslök och dill i en stor skål. Smaka av med salt och svartpeppar och justera efter smak.
   
6. Blanda i räkorna: Vänd försiktigt ner räkorna i den krämiga fyllningen så att de blandas jämnt.
   
7. Montera pajen: Skeda försiktigt fyllningen på den avsvalnade pajbottnen och bred ut jämnt.
   
8. Servera med stil: Garnera din räkpaj med extra dillkvistar för en elegant finish. Servera direkt och njut av den goda smaken!
   

Proffstips

• För extra smak och konsistens, använd färska räkor istället för frysta när det finns möjlighet.
  
• Var noga med att låta smördegen svalna helt innan du lägger på fyllningen, annars blir pajen fuktig.
  
• Använd ekologiska citroner för ett intensivare och fräschare citronskal.
  
• Om du har bråttom, tina räkorna snabbare genom att placera dem i kallt vatten med lite salt.
  

Serveringstips och passande tillbehör

Räkpajen passar perfekt att servera som förrätt eller huvudrätt. Jag brukar presentera den med en fräsch sallad med ruccola och cocktailtomater vid sidan om. En torr, kyld riesling eller bubblande prosecco är utmärkta dryckesval som lyfter fram pajens fina smaker. För en snygg presentation kan du servera pajen skuren i små portionsbitar på ett vackert serveringsfat, dekorerad med citronklyftor och dill.

Här är några recept du kanske också gillar

Krämig ugnspannkaka med räk- och dillstuvning: Ett lyxigt och oväntat alternativ med klassiska smaker av räkor och dill.

Vit sparris med räkor och hollandaisesås: En elegant förrätt eller lättare huvudrätt med rena, fina smaker.

Pestokryddad räkostsallad: Ett fräscht och snabblagat alternativ som passar bra till vardag eller som förrätt.

Förvaring och uppvärmningstips

Har du rester av din räkpaj? Den håller sig fräsch i kylskåp i upp till två dagar. Täck pajen väl med plastfolie eller förvara i en lufttät behållare för bästa hållbarhet. När du värmer upp pajen, använd ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter för att behålla den spröda botten och undvika att fyllningen blir för varm. Undvik mikrovågsugn då detta kan göra botten seg och fyllningen vattnig.

Testa denna enkla och lyxiga räkpaj hemma och dela gärna med dig av vad du tyckte i kommentarerna nedan!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!