Paj med fläskfilé och bearnaisesås: enkel & lyxig rätt

Älskar det? Dela det!

Att laga paj med fläskfilé och bearnaisesås är ett perfekt sätt att kombinera krämig comfort food med en lyxig smakupplevelse. Det här receptet är både enkelt och imponerande – perfekt för både vardagsmiddag och helgmys.

Vad är paj med fläskfilé och bearnaisesås?

Denna paj är en matig variant av klassisk köttpaj, där mör fläskfilé och krämig bearnaisesås samspelar i ett frasigt skal. Ursprunget är modernt svenskt vardagskök, men rätten påminner om franska smaker tack vare bearnaisesåsen.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga denna smakrika köttpaj:

Pajdeg

Ingrediens	Mängd
Smör	150 g
Vatten	2,5 msk
Salt	0,5 tsk
Vetemjöl	3,5 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Ägg	4 st
Bacon	140 g
Crème fraiche	2 dl
Skivade champinjoner	2 dl
Riven ost	2 dl
Röd paprika	1 st
Fläskfilé	400 g (skivad)
Salt och vitpeppar	Efter smak
Bearnaisesås	2 dl (ca 200 g)

Steg för steg instruktioner

Pajdeg:

1. Arbeta ihop smör, vetemjöl, vatten och salt.
2. Tryck ut degen i en pajform med hög kant Ø ca 24 cm. Nagga.
3. Ställ in i kylen i 30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 200°C i 10 minuter.

Fyllning:

1. Knaperstek bacon delat i bitar.
2. Bryn skivad fläskfilé. Salta och peppra.
3. Fräs tärnad paprika och skivade champinjoner i smör. Lägg allt i pajskalet.
4. Vispa ihop ägg, creme fraiche och bearnaisesås. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Häll blandningen över fyllningen. Strö på ost.
6. Grädda köttpajen mitt i ugnen på 200°C i ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat.
7. Låt pajen vila. Servera med sallad och vitlökssås.

Proffstips för den bästa pajen med fläskfilé och bearnaisesås

För bästa smak: använd rumstempererat smör i pajdegen – det ger en smidigare deg. Bryn fläskfilén hastigt så att den inte blir torr i ugnen. Smaka alltid av äggstanningen innan du häller den över fyllningen. Ett vanligt misstag är att övergrädda pajen – ta ut den när ytan fått fin färg och skaka lätt på formen för att se om fyllningen stannat.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera pajen med en fräsch grönsallad – gärna med vinägrett för att bryta av mot den krämiga fyllningen. Ett annat gott tillbehör är vitlökssås eller kall bea vid sidan. Pajen passar också utmärkt med ett glas halvtorrt vitt vin eller en frisk citronläsk för alkoholfritt alternativ.

För en mer festlig servering: toppa pajbitarna med färska örter som persilja eller dragon.

Här är några recept du kanske också gillar

Fläskfilégryta med bacon och champinjoner – klar på 30 min: En snabb och krämig gryta med klassiska smaker, perfekt till vardags.

Rakpaj – enkelt och lyxigt recept på festens favorit: En annan festlig pajvariant som kombinerar havets läckerheter med frasig pajbotten.

Västerbottenpaj med kyckling – som imponerar på gästerna: En smakrik paj där svensk ost möter saftig kyckling.

Helgrillad fläskfilé – saftig sommarfavorit på grillen: Passar perfekt när du vill använda fläskfilé på ett annat sätt.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara överbliven paj med fläskfilé och bearnaisesås i kylskåp, täckt med plast eller i en lufttät matlåda. Den håller sig fräsch i upp till 3 dagar.

Värm upp pajen i ugn på 150°C tills den är genomvarm – det bevarar både smak och konsistens bättre än mikrovågsugn. Undvik att överhetta för att inte torka ut fyllningen.

Testa paj med fläskfilé och bearnaisesås – och berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!