Spanska vitlöksräkor med chili: autentisk tapasrätt hemma

AvSara Lindberg 04/07/202504/07/2025

Jag ska visa dig hur du lagar perfekta spanska vitlöksräkor med chili – en klassisk tapasrätt som imponerar på alla gäster. Detta recept kombinerar enkla ingredienser med autentiska smaker för det ultimata resultatet.

Innehållsförteckning

Vad är spanska vitlöksräkor med chili?

Spanska vitlöksräkor med chili, eller ”gambas al ajillo”, är en ikonisk tapasrätt från Spanien som serveras varm i små portioner. Denna rätt härstammar från Andalusien och har blivit populär över hela världen tack vare sina intensiva smaker av vitlök, olivolja och chili.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Skalade MSC-märkta vannameiräkor	800 g
Olivolja	2 dl
Vitlöksklyftor	6-8 st
Chiliflakes	2-3 tsk
Paprikapulver	2,5 tsk
Salt	Efter smak
Persilja	Liten knippe

Serveringsförslag

Tillbehör	Mängd
Baguette	Efter behov
Citron	1 st

Steg för steg tillagningsinstruktioner

Hacka vitlök och persilja fint
Hetta upp olivolja i en stekpanna
Fräs vitlök med chiliflakes på medelhög värme i cirka 1-2 minuter under omrörning
Vänd i räkorna och strö paprikapulver över
Stek räkorna i cirka 3-4 minuter
Strö persilja över och smaka av med salt
Pressa citron över vid servering
Servera med baguette och njut

Professionella tips för bästa spanska vitlöksräkor med chili

Jag rekommenderar att inte överhetta oljan eftersom vitlöken då blir bitter. Använd medelhög värme och rör om kontinuerligt. Kör inte räkorna för länge – de ska vara saftiga och inte gummiaktiga. Välj alltid färska räkor av hög kvalitet för bäst smak. Ett vanligt misstag är att tillsätta för mycket chili på en gång – börja med mindre mängd och justera efter smak.

Serveringsförslag och kombinationer

Jag serverar alltid denna rätt direkt från pannan medan den fortfarande bubblar. Placera pannan på en träbricka för att skydda bordet. Till detta passar en kall sangria eller ett torrt vitt vin perfekt. Servera med färsk baguette för att doppa i den smakrika oljan. Garnera med citronklyftor och extra persilja för en professionell presentation som får gästerna att imponeras.

Rekommenderade recept du kanske gillar

Vitlöksbrödet: Frasigt tillbehör som passar perfekt till räkorna
Grillat vitlöksbröd med mozzarella: Sommarens godaste kombination med vitlök och ost
Ostig dipp med rostad vitlök: Enkel festfavorit som kompletterar räkorna
Pasta med scampi: Lyxig skaldjursrätt för den som vill variera sig

Förvaring och uppvärmning

Jag förvarar alltid eventuella rester i kylskåp i en lufttät behållare i maximalt två dagar. För bästa resultat värmer jag upp räkorna försiktigt i en stekpanna på låg värme tills de är genomvarma. Undvik mikrovågsugn eftersom det kan göra räkorna sega. Tillsätt eventuellt lite extra olivolja vid uppvärmning för att återfå den ursprungliga konsistensen och glansen.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag använda frysta räkor istället för färska?

Ja, frysta räkor fungerar utmärkt. Tina dem helt och torka av överflödig vätska innan tillagning för bäst resultat.

Vad kan jag använda istället för chiliflakes?

Du kan ersätta chiliflakes med färsk hackad chili, cayennepeppar eller paprika för mindre hetta. Justera mängden efter din smakpreferens.

Hur länge håller sig spanska vitlöksräkor med chili i kylskåp?

Räkorna håller sig färska i kylskåp i upp till två dagar när de förvaras i en lufttät behållare.

Kan jag förbereda rätten i förväg?

Jag rekommenderar att laga denna rätt precis innan servering för bästa smak och konsistens. Du kan dock förbereda vitlök och persilja i förväg.

Vilken typ av olivolja fungerar bäst?

Extra virgin olivolja ger bäst smak, men vanlig olivolja fungerar också bra för stekning vid högre temperaturer.

Skriva ut