Upptäck Surf n turf med cowboybearnaise idag

AvSara Lindberg 01/08/202501/08/2025

Jag älskar att kombinera de bästa smakerna från både land och hav, och därför är Surf n turf med cowboybearnaise en av mina favoriträtter. Den här rätten kombinerar saftig oxfilé med söta hummerstjärtar och en kryddig bearnaisesås som ger en oemotståndlig smakupplevelse.

Vad är Surf n turf med cowboybearnaise?

Surf n turf är en klassisk maträtt som kombinerar det bästa av två världar: kött och skaldjur. Ursprungligen populär i USA, har denna rätt blivit en favorit världen över för sin lyxiga kombination av smaker och texturer. Cowboybearnaise är en twist på den klassiska bearnaisesåsen, med tillsatta kryddor som ger en extra kick. Varianten med cowboybearnaise tillför en rustik känsla till rätten, vilket gör den både spännande och minnesvärd.

Ingredienser

Oxfilé & Hummer

Ingrediens	Mängd/Kommentar
Oxfilé tournedos	4 st à 200 g (mittbitar)
Hummerstjärtar	4 st
Smör	3–4 msk (att steka i)
Rapsolja	1 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Färsk timjan	3–4 kvistar
Salt	Efter smak
Nymalen svartpeppar	Efter smak

Cowboybearnaise

Ingrediens	Mängd/Kommentar
Äggula + halva vitan	Från 1 ägg
Esdragonvinäger	1 msk
Rapsolja	2,5–3 dl
Salt	2,5 krm
Citron	Rivet skal av ½ citron + 3–4 droppar saft
Torkad dragon	1 tsk
Chilipulver	1 krm
Torkad timjan	½ tsk
Paprikapulver	2 krm
Finhackad persilja	2 tsk
Finhackad gräslök	2 tsk
Chiliflakes	1 nypa
Nymalen svartpeppar	Efter smak

Tillbehör

Ingrediens	Mängd/Kommentar
Pommes frites	Enligt önskemål

Steg för steg

Steg 1: Förbered cowboybearnaise

Vispa upp äggulan tillsammans med halva vitan tills det blir fluffigt i en liten bunke.
Tillsätt esdragonvinäger och fortsätt vispa.
Häll i oljan droppvis under vispning tills du får en majonnäsliknande konsistens.
Blanda i alla kryddor: citronzest, dragon, chilipulver, timjan, paprikapulver, persilja, gräslök och chiliflakes.
Smaka av med nymalen svartpeppar.
Ställ såsen svalt tills servering.

Steg 2: Tillaga oxfilé

Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
Krydda oxfilén med salt och peppar runt om.
Hetta upp en stekpanna med smör och lite rapsolja.
Bryn oxfilén runt om på hög värme.
Tillsätt extra smör, krossad vitlök och färsk timjan i pannan.
Ös köttet med det smälta smöret.
Lägg över köttet i en ugnsform och tillaga i ugnen till en innertemperatur på 53 grader (cirka 13–15 minuter).

Steg 3: Förbered tillbehör

Gör pommes frites medan oxfilén tillagas.
Fritera tills de är gyllene och krispiga.

Steg 4: Tillaga hummerstjärtar

Hetta upp en stekpanna med smör.
Stek hummerstjärtarna hastigt på medelhög värme.
Krydda med salt och peppar.

Steg 5: Servera

Lägg upp skivor av oxfilé på tallrikar.
Toppa varje portion med en hummerstjärt och en klick cowboybearnaise.
Dekorera med färsk timjan.
Servera tillsammans med nyfriterade pommes frites.

Professionella tips för bästa resultat

För att lyckas med Surf n turf med cowboybearnaise är det viktigt att inte översteka oxfilén eller hummerstjärtarna. Använd en termometer för att få rätt innertemperatur på köttet. När du gör cowboybearnaisen, tillsätt oljan långsamt för att undvika att såsen skär sig. Smaka av såsen regelbundet och justera kryddningen efter smak.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera Surf n turf med cowboybearnaise på en stor tallrik för att framhäva de olika komponenterna. Komplettera med en färsk grönsallad och en lätt vinägrett för att balansera de rika smakerna. För en extra lyxig touch, lägg till några skivor avokado eller grillade grönsaker vid sidan om.

Här är några recept du kanske tycker om

Tonfiskröra: En snabb och krämig röra som passar perfekt som pålägg eller till lunch
Räkröra: Smakrik och lättlagad räkröra – ett lyxigt alternativ till bröd eller bakad potatis
God grillröra: Krämig röra med bacon och crème fraiche – perfekt till grillat eller smörgås
Tunnbrödsrullar med enkla fyllningar: Snabba rullar med lax- eller kycklingpålägg – utmärkt som picknick eller lätt lunch

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet och konsumera inom två dagar. Värm försiktigt upp oxfilén och hummerstjärtarna i ugnen vid låg temperatur för att behålla saftigheten. Cowboybearnaisen kan tjockna när den kyls, så låt den stå i rumstemperatur en stund innan servering.

Prova Surf n turf med cowboybearnaise idag och upplev en smakexplosion du sent kommer glömma! Dela gärna dina resultat och tips med oss.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag använda en annan typ av kött för Surf n turf med cowboybearnaise?

Ja, du kan byta ut oxfilé mot entrecôte eller ryggbiff för en annan smakprofil.

Hur undviker jag att bearnaisen skär sig?

Vispa långsamt och tillsätt oljan droppvis för att behålla konsistensen.

Kan jag förbereda cowboybearnaisen i förväg?

Ja, du kan förbereda cowboybearnaisen och förvara den i kylskåp upp till en dag innan servering.

Vilka alternativ finns det till hummer i Surf n turf med cowboybearnaise?

Du kan använda räkor eller krabbkött som ett alternativ till hummer.

Vilken typ av olja är bäst för att steka hummerstjärtarna?

Rapsolja är ett bra val eftersom den tål höga temperaturer utan att brännas.

Upptäck Surf n turf med cowboybearnaise idag

Innehållsförteckning

Vad är Surf n turf med cowboybearnaise?