Äkta kanelbullar med oemotståndlig frosting som alla vill baka igen

Innehållsförteckning

Äkta kanelbullar som är enkla, klassiska och hembakade med krämig frosting och varm kanelfyllning. Det här är en snabb favorit när jag vill bjuda på något riktigt mysigt och oemotståndligt.

Vad är äkta kanelbullar?

Äkta kanelbullar är en klassisk svensk vetebulle med smörig deg, kanelrik fyllning och mjuk, luftig insida. Kanelbullen har en självklar plats i svensk fikakultur och blev särskilt populär under 1900-talet.

Ingredienser till kanelbullar med frosting

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Majsstärkelse	1 tsk
Strösocker	0,5 dl
Malen kanel	3 tsk
Rumsvarmt smör	100 g
Farinsocker	0,5 dl

Deg

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	8 dl
Ägg för pensling	1
Malen kardemumma	1 tsk
Mjölk, rumstempererad	3 dl
Strösocker	1 dl
Smör, mjukt och rumsvarmt	100 g
En skvätt vatten och en nypa salt för pensling	efter behov
Jäst, rumstempererad	25 g
Salt	0,5 tsk

Sockerlag

Ingrediens	Mängd
Vatten	0,5 dl
Strösocker	0,5 dl

Frosting

Ingrediens	Mängd
Färskost	100 g
Vaniljsocker	1,5 tsk
Mjukt smör	75 g
Florsocker	1 dl

Salt kolasås

Ingrediens	Mängd
Strösocker	0,75 dl
Vispgrädde	1,5 dl
Normalsaltat smör	25 g
Ljus soja	1 msk
Ljus sirap	0,25 dl

Jag gillar verkligen hur enkla skafferivaror kan bli något så lyxigt. Kombinationen av kardemumma, kanel och färskost känns både varm och modern.

Steg för steg: äkta kanelbullar

1. Blanda fyllningen: Blanda alla fyllningsingredienser till en jämn smet. 
2. Starta degen: Lös upp jästen i mjölken i en skål. Tillsätt kardemumma, delat smör, socker och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg. 
3. Knåda degen: Tillsätt salt och resterande mjöl gradvis. Knåda tills degen är elastisk. 
4. Fyll och rulla: Kavla ut degen till en stor rektangel och bre på fyllningen jämnt. Rulla ihop från långsidan. 
5. Skär bullarna: Skär rullen i jämnstora bitar och placera i en långpanna med bakplåtspapper. 
6. Låt jäsa: Låt jäsa övertäckt tills degen har blivit luftig och ungefär fördubblats i storlek. 
7. Koka sockerlag: Förbered sockerlag genom att koka upp vatten och socker. Låt svalna. 
8. Grädda: Sätt ugnen på 210–220°C. Pensla bullarna med vispat ägg, salt och lite vatten. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter. 
9. Pensla efter gräddning: När bullarna är färdiga penslar du med sockerlag. Låt svalna något. 
10. Vispa frostingen: Vispa ihop frostingingredienserna tills smeten är krämig. Applicera på bullarna medan de är ljumma. 
11. Koka kolasåsen: Blanda alla kolasåsingredienser utom soja i en kastrull. Koka och rör om tills såsen tjocknar. Smaka av med soja och låt svalna. 

Notera: Kavla degen jämnt för att undvika tjocka och tunna områden i rullen.

Mina bästa tips för en perfekt kanelbullar recept med frosting

• Använd rumstempererade ingredienser för jämnare deg och bättre jäsning.

• Knåda tills degen känns elastisk och smidig, inte torr.

• Bre fyllningen ända ut i kanterna för mer smak i varje bit.

• Låt bullarna svalna lite innan frostingen läggs på så att den blir krämig, inte rinnig.

• Smaka av kolasåsen försiktigt med soja för fin sälta utan att den tar över.

Jag tycker att det är just kontrasten mellan varm bulle och mjuk topping som gör allt så gott. Det lilla extra sitter ofta i tajmingen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Tillsätt inte allt mjöl på en gång om degen redan känns smidig.

• Jäs inte bullarna för kort tid, då blir de lätt kompakta.

• Kavla inte ojämnt, annars gräddas rullen olika.

• Lägg inte på frostingen när bullarna är för varma.

• Koka inte kolasåsen utan att röra om, då kan den lätt få ojämn konsistens.

Om något ändå känns lite fel under bakningen brukar det nästan alltid gå att rädda. Jag bakar också på känsla ibland, och det blir ofta väldigt bra.

Serveringsförslag

• Servera ljumna med extra salt kolasås vid sidan av.

• Lägg upp tillsammans med en enkel sallad av äpple och citron för frisk kontrast.

• Bjud med smörat knäckebröd som en rolig del av en större fikabricka.

• Kombinera med rostad potatis och säsongens grönsaker om du vill göra en oväntad brunchservering.

• Njut med kaffe eller ett glas kall mjölk till klassisk svensk fika.

Jag serverar dem helst lite ljumna på eftermiddagen när kaffet är nybryggt. Det är den sortens bakverk som får hela köket att kännas extra ombonat.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i kylskåp eftersom de innehåller frosting.

• De håller sig goda i 3 dagar i tät burk eller väl täckt form.

• Värm försiktigt i ugn på låg temperatur för mjukare känsla.

• Kolasåsen kan förvaras separat i kylskåp och värmas lätt före servering.

• Bullarna går att frysa, helst utan frosting, i upp till 2 månader.

Jag brukar frysa några direkt samma dag om jag vet att det blir rester. Då känns de nästan nybakade när de värms försiktigt igen.

FAQ

Jag hoppas att du vill baka de här hemma och göra dem till en ny fikafavorit. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print