Klassiska kokosflarn med citrontwist, spröda kakor med len citronkräm

Innehållsförteckning

Kokosflarn är en enkel, snabb och hemlagad liten efterrätt som blir härligt krispig med en krämig citronsmörkräm emellan. Perfekt när jag vill baka något klassiskt med frisk twist.

Vad är kokosflarn?

Kokosflarn är tunna, spröda småkakor med kokos som ofta bakas till fika i svenska hem. Varianten blev extra populär under 1900-talet när enkla småkakor med få ingredienser tog plats i vardagsbaket.

Ingredienser till kokosflarn med citron

Botten

Ingrediens	Mängd
Kokos	5 dl
Smör	75 g
Bakpulver	1,5 tsk
Ägg	2
Socker	1,5 dl
Vetemjöl	1,5 msk

Citronsmörkräm

Ingrediens	Mängd
Florsocker	2,5 dl
Rivet skal av 1 citron	1 st
Rumsvarmt smör	150 g
Äggula	1
Vaniljsocker	1 msk

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Citronen lyfter allt och ger en frisk balans till den söta, smöriga fyllningen.

Steg för steg: kokosflarn

1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 160–165 grader.

2. Smält smöret: Smält smöret och blanda det med sockret.

3. Blanda de torra ingredienserna: I en annan skål, kombinera vetemjöl, bakpulver och kokos. Rör ner i smörblandningen.

4. Tillsätt äggen: Tillsätt äggen och blanda tills smeten är jämn.

5. Klicka ut smeten: Fördela små klickar på bakplåtspappersklädda plåtar. Se till att lämna gott om avstånd så att de inte flyter ihop.

6. Grädda: Grädda mitt i ugnen i cirka 7–8 minuter tills kakorna fått en gyllenbrun färg. Låt dem svalna helt.

7. Vispa citronsmörkrämen: För att göra citronsmörkrämen, vispa samman smör, florsocker, vaniljsocker, äggula och citronskal till en luftig kräm.

8. Montera kakorna: Bred smörkrämen mellan två kokosflarn för att skapa små sandwich-kakor.

Noter:

• Använd en glasskopa för jämnstora klickar på plåten.

Mina bästa tips för en perfekt spröda kokosflarn med citrontwist

• Låt kakorna svalna helt innan du fyller dem, annars smälter krämen lätt.

• Klicka ut riktigt små högar, eftersom de flyter ut mer än man tror.

• Håll koll sista minuten i ugnen, de går snabbt från gyllene till för mörka.

• Riv bara det yttersta gula av citronen för frisk smak utan beska.

• Vispa krämen fluffig så blir fyllningen lättare och finare mellan kakorna.

Jag tycker att tålamod gör störst skillnad här. När jag låter allt svalna ordentligt blir resultatet både snyggare och mycket godare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att sätta klickarna för tätt på plåten, då flyter de ihop.

• Att ta för stora klickar, vilket gör dem svårare att få jämnt spröda.

• Att fylla kakorna medan de fortfarande är ljumna.

• Att grädda för länge, då blir smaken lätt för hårt rostad.

• Att använda kallt smör till krämen, vilket kan ge en klumpig konsistens.

Det är verkligen inga svåra kakor att baka. Blir första plåten lite ojämn brukar nästa nästan alltid bli perfekt.

Serveringsförslag

• Servera till kaffe eller svart te på eftermiddagsfikat.

• Lägg upp dem på ett fat tillsammans med färska bär och en enkel sallad av citrusfrukter.

• Bjud som liten efterrätt efter en middag med potatis och säsongens grönsaker.

• Ställ fram dem på kakbordet ihop med knäckebröd, ost och andra svenska fikafavoriter.

• Pudra lite extra florsocker över vid servering för en fin avslutning.

Jag tycker bäst om att servera dem väl kylda med kaffe. Den friska citronkrämen känns extra god när kakorna fått stå till sig en stund.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakorna i kylskåp i en tät burk.

• De håller sig goda i cirka 3–4 dagar.

• Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så att de inte fastnar.

• Frys gärna ofyllda kakor om du vill förbereda i god tid.

• Tina i rumstemperatur och fyll dem samma dag för bäst konsistens.

• De behöver inte värmas upp före servering.

Jag brukar ofta baka kakorna i förväg och fylla dem senare. Det gör allt mycket smidigare inför fika eller middagsbjudning.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen att baka dessa små favoriter. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du kikade in.

Print