Baka Pinocciotårta: sommarens godaste tårta!

Älskar det? Dela det!

Pinocciotårta är en ljuvligt somrig dessert som kombinerar frasig maräng, saftig sockerkaksbotten och fyllig gräddfyllning med fräscha bär. Den är enkel att baka, otroligt god – och alltid en succé på sommarens fikabord.

Vad är Pinocciotårta?

Pinocciotårta är en svensk klassiker som ofta bakas till festliga tillfällen under sommarhalvåret. Med sina rötter i traditionell gräddtårta och italiensk maräng, är det en tårta med både historia och variation. Den går ibland under namnet marängtårta eller herrgårdstårta.

Ingredienser

Botten

Ingrediens	Mängd
Smör (rumsvarmt)	150 g
Äggulor	7 st
Mjölk	1,25 dl
Vetemjöl	3 dl
Bakpulver	3 tsk
Strösocker	2,25 dl
Vaniljsocker	1 msk

Maräng

Ingrediens	Mängd
Hackade nötter/mandel	1,5 dl
Äggvitor	7 st
Strösocker	3,75 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Jordgubbar/blandade bär	1 kg
Florsocker	2 dl
Färskost (kall)	600 g
Vaniljsocker	2 tsk
Vispgrädde (kall)	3 dl
Rivet citronskal	Från 2 citroner

Dekoration

Ingrediens	Mängd
Citronmeliss eller mynta	Efter behov

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 150 grader och täck en plåt med bakplåtspapper.
   
2. Vispa smör och socker krämigt, tillsätt äggulor en i taget.
   
3. Tillsätt mjölk och vispa.
   
4. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl, vänd ihop till smet.
   
5. Bred ut smeten på plåten, ställ åt sidan.
   
6. Vispa äggvitor till fast skum, tillsätt socker och vispa till blank maräng.
   
7. Bred marängen över kaksmeten, strö på nötter och grädda 30–40 min.
   
8. Låt kakan svalna, dela i två delar.
   
9. Vispa färskost och vispgrädde tjockt, tillsätt florsocker och citronskal.
   
10. Skölj och skär jordgubbar, bred fyllning och jordgubbar mellan kaklagren.
    
11. Dekorera med resten av jordgubbarna och citronmeliss.

Proffstips för den perfekta Pinocciotårtan

För bästa resultat, använd alltid kylskåpskall färskost och vispgrädde – det ger en fastare och krämigare fyllning. Vispa grädden försiktigt, så att den inte blir grynig. Undvik att öppna ugnsluckan under gräddningstiden – marängen riskerar annars att sjunka ihop. Ett annat tips är att baka tårtbotten dagen före, vilket sparar tid och gör monteringen smidigare.

Serveringstips & smakkombinationer

Pinocciotårta är vacker att servera på ett rustikt tårtfat med färska bär och gröna blad som dekoration. Den passar perfekt till kaffe, mousserande vin eller hemmagjord lemonad. Servera gärna tillsammans med en klick lättvispad grädde vid sidan av för extra lyx. Ett tunt lager lemon curd mellan bottnarna ger dessutom en fräsch twist.

Här är några recept du kanske också gillar

Sommarbakelser – lätta & ljuvliga recept för varma dagar: Perfekta små bakverk att komplettera fikabordet med under soliga dagar.

Fläder-jordgubbs cheesecake – somrig dessertfavorit: En fräsch och krämig tårta med smak av sommar.

Passionsfruktskaka – somrig och ljuvligt god dessert: En exotisk twist som passar perfekt till sommarfester.

Marängtårta med lime – frisk, fluffig & oemotståndlig: En nära släkting till Pinocciotårtan för dig som älskar maräng.

Så förvarar du Pinocciotårtan rätt

Förvara tårtan i kylskåp, täckt med plast eller i tårtkupa. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Undvik att lägga på dekorationerna förrän precis före servering. Om du vill värma en bit, gör det på låg värme i mikron i korta intervaller – då behåller marängen sin krispighet och fyllningen sin konsistens.

Prova att baka denna Pinocciotårta – sommarens godaste tårta – och dela gärna med dig av resultatet i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!