Cheesecakerutor med hallon & havresmuldeg: så goda!

Älskar det? Dela det!

Cheesecakerutor med hallon & havresmuldeg är en himmelsk kombination av krämig fyllning, syrliga bär och knaprig smuldeg. Enkla att baka och svåra att motstå – de är perfekta till fika, dessert eller som lyxigt mellanmål.

Vad är cheesecakerutor med hallon & havresmuldeg?

Cheesecakerutor är en svensk favorit som förenar cheesecakeens lena konsistens med traditionella smulpajers rustika charm. Med rötter i både amerikansk cheesecake och svensk smulpaj blir det en perfekt fusion. Hallonen tillför en frisk syra som balanserar den söta fyllningen och havresmuldegen ger en härligt krispig topp.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka dessa läckra rutor:

Ingrediens	Mängd
Smör	200 g
Vetemjöl	3,5 dl
Strösocker	1,5 dl
Vaniljsocker	2 tsk
Kardemumma	1 tsk
Havregryn	1,5 dl
Färskost	400 g
Ägg	2 st
Gräddfil	1,5 dl
Majsstärkelse	2 msk
Hallon (frysta)	2,5 dl

Steg för steg: så gör jag cheesecakerutor

1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj kanterna på en ugnsform, ca 20 x 30 cm, och klä botten med bakplåtspapper.
   
2. Smält smöret.
   
3. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och kardemumma.
   
4. Rör ner det smälta smöret och blanda till en smulig deg.
   
5. Ta två tredjedelar av blandningen och tryck ut i botten på formen i ett jämnt lager.
   
6. Picka med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills degen börjar bli gyllene.
7. För fyllningen, rör ihop färskost, ägg, socker, gräddfil, majsstärkelse och vaniljsocker till en jämn smet.
   
8. Häll smeten över kakbottnen och strö över hallonen.
   
9. Blanda resterande smuldeg med havregryn och smula degen över smeten.
   
10. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter tills smuldegen börjar bli gyllene.
    
11. Låt svalna och ställ sedan i kylen i ca 3 timmar, gärna över natten.
    
12. Skär kakan i rutor och servera.
    

Proffstips för bästa cheesecakerutor

För bästa resultat, använd rumstempererade ingredienser – särskilt färskosten – för att undvika klumpar. Tänk på att inte vispa fyllningen för länge, det räcker att allt blandas jämnt. Grädda i mitten av ugnen för jämn yta och konsistens. Undvik att skära rutorna innan de fått stelna ordentligt i kylen, annars riskerar de att falla isär.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera cheesecakerutorna lätt kylda med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass. Ett glas kall mjölk eller en kopp espresso är perfekta dryckesval. För festligare tillfällen – garnera med färska hallon och citronmeliss.

Här är några recept du också kan gilla

Chokladtårta med hallon & Daim: En lyxig dessertfavorit som kombinerar söt choklad, krispig Daim och syrliga hallon – perfekt för helgens fika.

Vaniljrutor med rabarber i långpanna: Ett snabbt och enkelt recept där syrlig rabarber möter krämig vaniljfyllning i perfekta rutor.

Bästa hallonpajsrutor – enkla att baka: Lättbakade hallonrutor med smuldeg – en riktig favorit som passar både till fika och dessert.

Fläder-jordgubbs cheesecake – somrig dessertfavorit: En frisk och somrig cheesecake som passar perfekt till festliga tillfällen med fläderton och bärsötma.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rutorna i en lufttät burk i kylen, där de håller sig fräscha i upp till fem dagar. Värm dem försiktigt i mikrovågsugn i cirka 10–15 sekunder om du föredrar dem lite ljumna. Detta bevarar den krämiga konsistensen och gör smuldegen härligt mjuk och varm.

Har du testat mina cheesecakerutor? Skriv gärna en kommentar och berätta vad du tyckte – jag älskar att höra era resultat!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!