Enkelt och lyxigt: Potatis och purjolökspaj

Älskar det? Dela det!

När jag letar efter en rätt som kombinerar enkelhet med lite lyx, faller valet ofta på potatis och purjolökspaj. Denna paj är både mättande och smakrik, perfekt för alla tillfällen.

Vad är Potatis och purjolökspaj?

Potatis och purjolökspaj är en klassisk maträtt som ofta serveras i Sverige. Den är särskilt populär för sin krämiga fyllning och knapriga botten. Pajen kan varieras på många sätt, men potatis och purjolök är en oslagbar kombination. Historiskt sett har denna paj varit en del av många svenska hushålls menyer, särskilt under hösten när potatisen är som bäst. Den kan serveras både som huvudrätt eller som en del av en buffé.

Ingredienser

Degen

Ingrediens	Mängd
Filodegsark	6 ark eller fler
Rapsolja	3 msk

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Fast potatis, gärna färskpotatis	300 g
Ägg	3 st
Purjolök, liten	1 st
Ost, smakrik	4 dl
Crème Fraiche	2 dl
Fetaost	25 g
Salt	Efter smak

Steg för steg

Förberedelser

1. Skrubba eller skala potatisen och koka upp i 1 liter vatten med 1 1/2 msk salt. Kontrollera med en potatissticka efter 7 minuter. Häll av vattnet när potatisen nästan är klar. Låt svalna.

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Fyllning

1. Skiva purjolöken tunt och stek mjuk i 1 msk rapsolja utan att få färg. Låt svalna något.

2. Riv osten och blanda med ägg och crème fraiche.

3. Skiva den kokta potatisen.

Montering och gräddning

1. Lägg filodegsarken omlott i en pajform och pensla med lite olja mellan lagren och extra på kanterna.

2. Varva skivad potatis, stekt purjolök och ägg- och ostblandningen. Toppa med smulad fetaost.

3. Grädda i ugnen i 40–45 minuter eller tills pajen fått fin färg och fyllningen har stannat. Låt stå och vila minst 10 minuter i rumstemperatur.

Professionella tips för bästa resultat

För att få en extra krispig botten, se till att pensla filodegsarken noga med olja. Undvik att övergrädda pajen, vilket kan få fyllningen att bli torr. Använd en smakrik ost för att verkligen lyfta smaken på pajen. Kontrollera ofta under gräddningen så att kanterna på filodegen inte bränns.

Serveringsförslag och kombinationer

Potatis och purjolökspaj serveras bäst ljummen tillsammans med en fräsch grönsallad. För extra smak, kan du prova att tillsätta några soltorkade tomater eller oliver i fyllningen. Pajen passar perfekt som huvudrätt, men kan också serveras som en del av en större buffé. För en elegant presentation, garnera med färska örter.

Här är några recept du kanske tycker om

• Akta Festlig Kottfarspaj I Langpanna For Familjen: En annan smakrik paj som erbjuder variation till potatis och purjolökspajen.
• Perfekt Torskgratang Med Bacon For Familjen: En liknande gratängrätt som kan ge inspiration till nya pajvariationer.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester av pajen i kylskåp i en lufttät behållare i upp till tre dagar. När du värmer upp pajen, gör det i ugnen på låg temperatur för att behålla den krispiga texturen på filodegen. Undvik att använda mikrovågsugn då det kan göra degen mjuk och seg.

Prova denna potatis och purjolökspaj nästa gång du söker en enkel men lyxig rätt. Jag lovar, du kommer inte bli besviken!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!