Glutenfri toscakaka: saftig, knäckig & ljuvligt recept

Älskar det? Dela det!

Att baka en glutenfri toscakaka behöver varken vara svårt eller kompromissa med smaken. Här delar jag mitt favoritrecept – saftigt, krämigt och med en knäckig mandelglasyr som får alla att vilja ta en bit till.

Vad är toscakaka?

Toscakaka är en klassisk svensk kaka med fluffig botten och ett gyllene täcke av mandelglasyr. Ursprunget tros komma från Italien, men kakan är idag djupt rotad i svensk fikatradition. Den är särskilt populär på konditorier och vid festligare tillfällen.

Ingredienser

Här är de ingredienser jag använder för att baka min glutenfria toscakaka:

Ingrediens	Mängd
Smör	100 g
Mandelmjöl	1 1/2 dl (60 g)
Glutenfri mjölmix	1 dl (60 g)
Strösocker	135 g (1 1/2 dl)
Ägg	2 st
Vispgrädde (eller mjölk)	1/2 dl (50 g)
Bakpulver	1 tsk
Toscaglasyr:
Glutenfri mjölmix	2 msk
Strösocker	90 g (1 dl)
Mandelspån	50 g
Vispgrädde (eller mjölk)	2 msk
Smör	100 g

Steg för steg

1. Smält smöret och låt det svalna.
   
2. Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
   
3. Blanda bakpulver, mandelmjöl och glutenfri mjölmix, vänd ner i smeten med grädden och smöret.
   
4. Häll smeten i en smord, mandelmjölad form, ca 24 cm i diameter.
   
5. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.
6. För glasyren, smält smöret i en kastrull.
   
7. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda på svag värme tills det tjocknar.
   
8. Häll glasyren över den varma kakan och bred ut jämnt.
   
9. Grädda i mitten av ugnen tills glasyren är gyllene, ca 10–15 minuter.
   
10. Låt kakan svalna innan servering.
    

Tips för bästa resultat

För ett riktigt lyckat resultat brukar jag:

• Använda rumstempererade ägg – det ger luftigare smet.
  
• Vispa ägg och socker länge, minst 5 minuter, för bästa konsistens.
  
• Låta glasyren sjuda långsamt så den får en seg, knäckig textur.
  

Serveringsförslag och tillbehör

Glutenfri Toscakaka passar perfekt till både vardagsfika och kalas. Jag gillar att servera den:

• Med en klick lättvispad grädde.
  
• Tillsammans med färska bär som hallon eller blåbär.
  
• På ett vackert kakfat med pudrad florsocker som dekoration.
  

Kombinationen av det krämiga och det knäckiga gör att den står ut – både i smak och presentation.

Här är några recept du också kan gilla

Kladdkaka med tosca – saftig och knäckig favorit: En chokladig tolkning av toscakakan med knäckigt täcke – perfekt för chokladälskare.
Rabarberpaj med tosca – krispigt, sött & syrligt lyxigt: En somrig favorit där syrlig rabarber möter söt mandelknäck.
Glutenfria hallonmazarinbitar – bakglädje hemma: Ett annat glutenfritt alternativ med mandelbotten och frisk hallonsmak.
Havretosca med rabarber – sommarens godaste kaka: En saftig havrekaka med toscatäcke, perfekt till kaffet.

Förvaring och uppvärmning

För att kakan ska behålla sin saftighet förvarar jag den i en lufttät burk i kylskåpet. Den håller sig god i upp till tre dagar. Vid uppvärmning använder jag helst ugn på låg värme (ca 125°C i några minuter) för att bevara glasyren krispig och botten mjuk.

Prova att baka denna glutenfria toscakaka och dela gärna med dig av resultatet!
Lämna en kommentar – jag vill gärna höra hur det gick.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!