Stekpannebröd utan ugn: det godaste hemlagade receptet du kommer göra

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Stekpannebröd är det enkla, snabba och hemlagade alternativet när du vill ha nygräddade bröd utan att tända ugnen. Klassiska, mjuka och med en krispig yta är de klara på bara en halvtimme.

Vad är stekpannebröd?

Stekpannebröd är ett gammalt och enkelt bröd som gräddas direkt i en het panna istället för i ugn. I Sverige och många andra länder bakades liknande bröd länge över öppen eld.

Ingredienser till bröd på stekpanna

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	450 g
Ljummet vatten (38–43 °C)	240 ml
Olivolja	2 msk
Instantjäst eller torrjäst	2 tsk
Strösocker	1 msk
Salt	1 tsk

Valfria smaksättningar

Ingrediens	Mängd
Vitlökspulver	1/2 tsk
Torkad oregano, timjan eller rosmarin	efter smak
Bagelkrydda eller flingsalt	efter smak

Det som gör det här receptet så härligt är hur få och jordnära ingredienser som krävs. Olivoljan ger en rundare smak som jag verkligen uppskattar.

Steg för steg: stekpannebröd

1. Aktivera jästen: Om du använder torrjäst, blanda ljummet vatten, socker och jäst. Låt stå 5–10 minuter tills det skummar. Instantjäst blandas direkt med mjölet.

2. Blanda degen: Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt jästblandningen (eller instantjäst med vattnet) och olivoljan. Rör ihop till en deg.

3. Knåda degen: Knåda degen på mjölat bakbord i 5–7 minuter tills den är slät och smidig.

4. Låt degen vila: Lägg degen i en lätt inoljad bunke, täck över och låt vila 20–30 minuter.

5. Dela och forma: Dela degen i 8 bitar och forma till bollar. Täck över och låt vila ytterligare 10 minuter.

6. Kavla ut bröden: Kavla ut varje boll till en rund kaka, cirka 15–20 cm i diameter och ungefär 3 mm tjock.

7. Förbered stekpannan: Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Pensla med lite olivolja eller stek utan fett.

8. Grädda bröden: Stek ett bröd i taget 1–2 minuter per sida tills det får gyllene yta och fina bubblor.

9. Håll bröden mjuka: Lägg de färdigstekta bröden på varandra och täck med en kökshandduk för att hålla dem mjuka.

10. Servera och njut: Servera nygräddade till soppor, grytor, dippar eller fyll med valfri fyllning.

Mina bästa tips för ett perfekt enkelt bröd utan ugn

• Se till att vattnet håller rätt temperatur, mellan 38 och 43 grader, annars aktiveras inte jästen ordentligt.

• Kavla ut bröden jämntjockt så att de gräddas lika snabbt på hela ytan.

• Använd en gjutjärnspanna om du har en, den håller värmen jämnare än en tunnare panna.

• Lägg inte för många bröd i bunken utan fett direkt, prova dig fram och se vad som passar just din panna.

• Testa att blanda i lite torkad rosmarin eller timjan i degen för en mer aromatisk smak.

• Täck alltid de färdiga bröden med en kökshandduk medan du steker resten så att de håller sig mjuka.

Jag gillar att förbereda degen lite innan middag och steka bröden precis när gästerna anländer. Det nygräddade doftar fantastiskt och stämningen blir genast varm och välkomnande.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för varmt eller för kallt vatten, vilket förhindrar jästen från att fungera som den ska.

• Att hoppa över vilotiden för degen, den är viktig för att glutenet ska slappna av och bröden kavlas ut lättare.

• Att ha för hög värme i pannan, då bränner utsidan och insidan hinner inte bli genomgräddad.

• Att kavla ut bröden för tjockt, vilket gör att de tar längre tid att steka och kan bli degiga inuti.

• Att glömma att täcka bröden efter stekning, de stelnar annars snabbt och förlorar sin mjukhet.

Det är lätt hänt att man stressar när man steker, men lugn och stadig medelhög värme är verkligen nyckeln. Med lite övning sitter det snart per automatik.

Serveringsförslag

• Servera till en krämig tomatsoppa eller en mustig linssoppa för en fullständig och mättande måltid.

• Fyll med stekt halloumi, sallad och en klick tzatziki för ett enkelt och gott vardagslunch.

• Lägg fram som tillbehör till en hummusfat med rostade kikärtor och säsongens grönsaker.

• Bre på ett generöst lager smör och servera till frukost med ett kokt ägg och lite rättikagrönsaker.

• Skär i bitar och doppa i en god olivolja med flingsalt och örter som tillbehör till middag.

Min absoluta favorit är att servera dem nygräddade och varma till en klassisk ärtpuré med lite rökt sidfläsk. Det är husmanskost på allra bästa sätt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna bröd i en tät plastpåse eller lufttät behållare i rumstemperatur upp till ett dygn.

• I kylskåp håller de sig fräscha i upp till tre dagar utan att bli torra om de förpackas ordentligt.

• Värm upp dem i en torr stekpanna på medelhög värme i en minut per sida så återfår de sin mjukhet.

• Du kan även värma dem inslagna i folie i ugn på 175 grader i cirka 8–10 minuter.

• Bröden går utmärkt att frysa inlagda med bakplåtspapper emellan, ta fram och tina i rumstemperatur.

Jag brukar alltid baka en dubbel sats och frysa hälften. Det är så smidigt att ha hemlagat bröd redo när vardagen är stressig och tiden är knapp.

FAQ

Jag hoppas att du provar det här receptet och att det faller dig i smaken lika mycket som det gör mig. Skriv gärna i kommentarerna hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för mer inspiration. Tack för att du är här.

Print