Frisk gurksallad med kikärter och örter: mitt godaste sommarrecept

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Gurksallad är en av de enklaste och mest uppfriskande rätterna jag vet. Den här versionen är krispig, krämig och full av friska örter och mättande kikärter. Perfekt som en snabb och hemlagad lunch eller som tillbehör på sommarbordet.

Vad är gurksallad?

Gurksallad är en klassisk rätt med tunna skivor gurka som bas. I Skandinavien har den länge serverats som ett enkelt och svalkande tillbehör, ofta med dill och ett syrligt inslag.

Ingredienser till sallad med kikärter

Grönsaker och baljväxter

Ingrediens	Mängd
Kikärter (avrunna och sköljda)	1 förpackning, ca 380 g
Stor gurka, tunt skivad	1 st
Rödlök, tunt skivad	1/4 st

Örter

Ingrediens	Mängd
Bladpersilja, hackad	1,2 dl
Färska myntablad, hackade	1,2 dl
Färsk dill, hackad (eller torkad)	2 msk (eller 1 tsk torkad)

Dressing

Ingrediens	Mängd
Grekisk yoghurt	1,2 dl
Extra jungfruolivolja	1,2 dl
Färskpressad citronjuice	2 msk
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Färsk mynta, finhackad	2 tsk
Za’atar	2 tsk
Salt	1/2 tsk
Nymalen svartpeppar	1/4 tsk

Det jag älskar med de här ingredienserna är hur de balanserar varandra så fint. Den krämiga yoghurten möter de friska örterna på ett sätt som känns både enkelt och lite festligt.

Steg för steg: frisk gurksallad med örter och kikärter

1. Förbered dressingen: Vispa ihop grekisk yoghurt, olivolja, citronjuice, vitlök, finhackad mynta, za’atar, salt och svartpeppar till en slät dressing.

2. Blanda salladen: Lägg gurka, kikärter, rödlök, persilja, myntablad och dill i en stor skål.

3. Klä salladen: Häll över önskad mängd dressing och blanda försiktigt tills allt är jämnt täckt.

4. Servera kyld: Servera salladen väl kyld.

Mina bästa tips för en perfekt frisk sommarsallad recept

• Skiva gurkan riktigt tunt för bästa textur och så att dressingen tränger in ordentligt.

• Låt salladen stå i kylen i minst 15 minuter innan servering så att smakerna hinner gifta sig.

• Använd alltid färskpressad citronjuice i stället för flaskjuice för ett renare och friskare resultat.

• Za’atar är ett krydderi som lyfter hela rätten. Hittar du det inte i din lokala butik finns det ofta i orientaliska livsmedelsaffärer.

• Pressa ut lite överflödig vätska ur gurkskivorna med lite salt och en stunds vila om du vill undvika att salladen blir vattnig.

Jag brukar alltid smaka av dressingen innan jag häller den över salladen och justera med lite extra citron om jag vill ha mer syra. Det gör en stor skillnad i slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Skär inte gurkan för tjockt. Tjocka skivor tar upp dressingen sämre och salladen tappar sin lätthet.

• Blanda inte i all dressing på en gång. Tillsätt den lite i taget så du får rätt balans utan att det blir för kladdigt.

• Glöm inte att skölja kikärterna noggrant. Vätskan i förpackningen kan annars påverka smaken negativt.

• Undvik att förbereda salladen för långt i förväg utan dressing. Gurkan släpper vätska och gör allt blött.

Det händer alla att man skyndar sig lite för mycket i köket och glömmer ett steg. Jag har gjort alla de här misstagen själv och lovar att det löser sig med lite övning.

Serveringsförslag

• Servera som tillbehör till grillad kyckling eller lammkotletter för en somrig middag.

• Lägg upp salladen på en bädd av knäckebröd för en enkel och mättande lunch.

• Passar utmärkt bredvid kokt eller ugnsbakad potatis med lite smör och dill.

• Servera i skålar som del av ett mezabord tillsammans med hummus, pitabröd och rostade grönsaker.

• Funkar lika bra som en fristående vegetarisk rätt som håller hela dagen.

Hemma hos mig hamnar den här salladen oftast bredvid något grillat på en varm sommarkväll. Det är en kombination som aldrig misslyckas och som alla vid bordet brukar gilla.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en tätslutande burk eller skål i kylskåpet i upp till 2 dagar.

• Dressingen kan förvaras separat i upp till 4 dagar och hällas över salladen precis innan servering.

• Rör om salladen försiktigt innan servering eftersom vätska kan ha samlats i botten.

• Den här salladen lämpar sig inte för frysning eftersom gurkan förlorar sin krispighet.

• Uppvärmning rekommenderas inte. Rätten är som godast kall direkt från kylen.

Jag brukar alltid göra en lite större sats dressing och spara den i ett litet syltglas i kylskåpet. Då har jag snabbt något gott att hälla över nästa dags sallad.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa. Jag hoppas att du provar den här salladen och att den hittar sin plats på ditt bord. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Du hittar mig också på Pinterest och Facebook om du vill följa med på fler recept.

Print