Krispig kikärtssallad med gurka och sesamdressing: snabb och mättande vardag

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kikärtssallad är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt, snabbt och riktigt mättande. Den här klassiska, hemlagade varianten med krispig gurka och en krämig sesamdressing funkar perfekt till lunch eller middag.

Vad är kikärtssallad?

En kikärtssallad är en enkel rätt baserad på kokta eller konserverade kikärtor blandade med grönsaker och dressing. Kikärtor har odlats i Mellanöstern i tusentals år och har blivit en naturlig del av det moderna svenska köket.

Ingredienser till det här kikärtsreceptet

Sallad

Ingrediens	Mängd
Kikärtor (avrunna)	240 g (1 burk)
Gurka	1 st, skivad
Morötter	2 st, grovrivna eller strimlade
Rödlök	1/2 st, tunt skivad
Färsk koriander	1 kruka, grovhackad
Rostade sesamfrön	2 msk

Sesamdressing

Ingrediens	Mängd
Japansk soja	2 msk
Rapsolja	3 msk
Sesamolja	1 msk
Pressad limesaft	1 msk
Flytande honung eller agavesirap	1 msk
Vitlök, riven	1 klyfta
Färskriven ingefära	1 tsk

Det är kombinationen av sesamolja och färsk ingefära som verkligen lyfter den här dressingen till något alldeles särskilt. Jag älskar hur dessa enkla råvaror tillsammans skapar något så fylligt och aromatiskt.

Steg för steg: kikärtssallad med gurka och sesamdressing

1. Skölj kikärtorna: Häll kikärtorna i ett durkslag och skölj dem noggrant under kallt vatten. Låt dem rinna av ordentligt så att salladen inte blir vattnig.

2. Förbered grönsakerna: Skiva gurkan i tunna halvmånar, riv eller strimla morötterna grovt, skiva rödlöken tunt och hacka koriandern grovt. Lägg allt åtskilt så är det lätt att arbeta vidare.

3. Rosta sesamfröna: Häll sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme och rosta dem under omrörning tills de börjar dofta nötigt och får lite färg. Låt dem svalna på en tallrik.

4. Vispa ihop dressingen: Blanda rapsolja, sesamolja, soja, limesaft, honung, riven vitlök och färskriven ingefära i en liten skål eller ett glas. Vispa tills allt är väl blandat och dressingen känns sammanhållen.

5. Blanda salladen: Lägg kikärtor, gurka, morötter och rödlök i en stor skål. Se till att skålen är tillräckligt rymlig för att du ska kunna vända runt ingredienserna bekvämt.

6. Häll på dressingen: Häll dressingen över salladen och vänd runt försiktigt men bestämt så att allt täcks av den nötiga sesamdressingen.

7. Toppa och servera: Strö över grovhackad koriander och de rostade sesamfröna precis före servering så att de behåller sin krispighet och arom.

Mina bästa tips för en perfekt hälsosam sallad med kikärtor och gurka

• Låt kikärtorna rinna av och torka något med hushållspapper för en fastare konsistens i den färdiga salladen.

• Skiva rödlöken så tunt som möjligt, gärna med mandolin, för att få en mildare smak som inte tar över.

• Rosta alltid sesamfröna precis innan servering, inte i förväg, för bästa nötiga doft och krispighet.

• Smaka av dressingen och justera balansen med lite extra limesaft om du vill ha mer syra eller mer honung för sötma.

• Välj en japansk soja snarare än en vanlig saltare variant för en rundare och mer komplex smak i dressingen.

Jag brukar alltid göra lite extra dressing och förvara den i en liten burk i kylen. Den håller sig i flera dagar och passar till så mycket annat.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte skölja kikärtorna ordentligt, vilket kan ge en metallisk bismak och onödigt salt resultat.

• Att blanda i koriandern och sesamfröna för tidigt, eftersom de tappar sin textur och fräschör om de ligger länge i dressingen.

• Att använda för mycket sesamolja i dressingen då den är intensiv och lätt tar överhanden.

• Att skiva gurkan för tjockt, vilket gör att salladen känns tung och klumpig istället för krispig och lätt.

• Att glömma att smaka av dressingen innan du häller den över salladen.

Det händer alla att det blir lite fel ibland och det är precis så man lär sig vad som fungerar bäst i det egna köket. Jag lovar att det går fort att komma in i rutinen med den här rätten.

Serveringsförslag

• Servera salladen som en självständig lunch med ett par skivor gott knäckebröd till.

• Den passar utmärkt som tillbehör till grillat kyckling eller fisk under sommarmånaderna.

• Lägg upp den på ett fat med några skivor avokado vid sidan för extra mättnad och krämighet.

• Prova att servera den i tunnbrödsrullar som ett snabbt och mättande alternativ till vanlig wrap.

• Den fungerar fint på buffé tillsammans med andra kalla sallader och säsongens grönsaker.

Själv tycker jag allra bäst om att äta den här salladen till lunch dagen efter att jag har lagat den, när smakerna har haft tid att verkligen sätta sig och gifta sig med varandra.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en tättslutande burk eller låda i kylen i upp till tre dagar.

• Förvara helst koriander och sesamfrön separat och tillsätt dem precis innan du ska äta.

• Dressingen kan förvaras i ett litet glasburk i kylen i upp till fem dagar och skakas om före användning.

• Salladen lämpar sig inte för frysning då gurkan och morötterna förlorar sin krispighet helt vid tining.

• Uppvärmning rekommenderas inte då rätten är avsedd att ätas kall eller i rumstemperatur.

Jag brukar dela upp salladen i portionslådor direkt efter att jag har lagat den, så har jag snabb och god lunch redo för hela veckan.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du provar det och att det blir lika uppskattat hemma hos dig som det är hos mig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det blev. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matlagningstips.

Print