Enkelt hemgjort timjan och vitlöksbröd med knaprig skorpa och mjukt inre

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Timjan och vitlöksbröd är det hemlagade brödet som fyller hela köket med en varm, kryddad doft. Det är enkelt att laga, kräver minimal ansträngning och ger ett klassiskt, krispigt resultat som alla älskar.

Vad är timjan och vitlöksbröd?

Timjan och vitlöksbröd är ett rustikt hembakat bröd smaksatt med färsk timjan och vitlök. I Sverige har örtstarka bröd länge hört hemma på påskbordet och midsommarfesten, gärna serverade med smör och lagrad ost.

Ingredienser till grytkokad bröd

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	600 g
Ljummet vatten	4 dl
Olivolja	0,5 dl
Torrjäst	5 g
Salt	5 g
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Färsk timjan	efter smak
Havssalt till topping	efter smak

Jag älskar hur den färska timjanen och den finhackade vitlöken tillsammans skapar en doft som gör hela köket mysigt och inbjudande redan innan brödet är i ugnen.

Steg för steg: timjan och vitlöksbröd

1. Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjöl, torrjäst och salt i en stor bunke så att allt fördelas jämnt.

2. Tillsätt vattnet och rör ihop: Tillsätt ljummet vatten och rör ihop till en kladdig deg med en sked. Knåda inte.

3. Låt degen jäsa över natten: Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa över natten i rumstemperatur.

4. Värm ugnen och grytan: Sätt ugnen på 230 °C över- och undervärme nästa dag. Ställ in en gjutjärnsgryta med lock så att den blir varm.

5. Forma brödet: Lägg den färdigjästa degen på ett väl mjölat bakbord och forma försiktigt till ett runt bröd.

6. Toppa med vitlök, timjan och havssalt: Strö över hackad vitlök, ringla över olivolja och toppa med färsk timjan och havssalt.

7. Lägg degen i den heta grytan: Ta ut den heta grytan försiktigt och lägg ner degen. Sätt på locket och grädda i 30 minuter.

8. Grädda utan lock för knaprig skorpa: Ta av locket och grädda ytterligare 15–20 minuter tills brödet är gyllenbrunt med knaprig skorpa.

9. Låt brödet svalna: Låt brödet svalna på ett galler innan du skär upp det.

Mina bästa tips för en perfekt hemgjord bröd med örter

• Använd alltid färsk timjan om möjligt eftersom den ger en mer levande och aromatisk smak än torkad.

• Se till att vattnet är ljummet och inte varmt eftersom för hög temperatur dödar jästen och degen inte jäser ordentligt.

• Förvärm gjutjärnsgrytan ordentligt i ugnen innan du lägger ner degen så att du får den karaktäristiska knapriga underskorpan.

• Mjöla bakbordet generöst när du formar brödet så att degen inte fastnar och formen hålls bättre.

• Skär aldrig upp brödet direkt ur ugnen eftersom det inre behöver stelna under svalningen för att inte bli degigt.

Jag brukar alltid lägga till lite extra havssalt på toppen precis innan gräddningen eftersom det lyfter hela smakupplevelsen på ett sätt som gör stor skillnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att knåda degen är ett vanligt misstag eftersom den ska vara kladdig och lös för att jäsa rätt över natten.

• Att använda för kallt vatten gör att jästen inte aktiveras tillräckligt och degen riskerar att bli kompakt.

• Att inte förvärma grytan är ett fel som ger ett bröd utan den knapriga, karamelliserade underskorpan.

• Att öppna ugnen för tidigt under de första 30 minuterna gör att ånga försvinner och brödet inte höjer sig ordentligt.

• Att skynda på svalningen genom att skära upp ett varmt bröd ger en kladdig och ojämn konsistens inuti.

Jag vet av egen erfarenhet att det krävs lite tålamod med det här receptet men att resultatet alltid är värt väntetiden.

Serveringsförslag

• Servera brödet med ett generöst lager osaltat smör och lagrad prästost för ett klassiskt och enkelt tilltugg.

• Det passar utmärkt bredvid en grön sallad med rädisor, gurka och en citronvinägrett.

• Skär upp brödet och servera det till en krämig grönsakssoppa under höst och vinter för en mättande måltid.

• Brödet fungerar också fint vid sidan av ugnsrostade rotfrukter som palsternacka och morot under hösten.

• Lägg fram det på en bricka med olivolja och balsamvinäger att doppa i vid nästa middagsbjudning.

Jag serverar det allra helst nybakat på söndagsmorgonen med ett stort glas kallmjölk och en bit god ost vid sidan om.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara brödet inlindat i en ren kökshandduk i rumstemperatur och det håller sig fräscht i upp till två dagar.

• Lägg det i en papperspåse om du vill bevara skorpan knaprig eftersom plastpåsar gör den mjuk.

• Värm upp skivor i ugnen på 175 °C i cirka 8 minuter för att återfå den knapriga texturen.

• Brödet går utmärkt att frysa in i hela bitar eller skivat och håller sig i frysen i upp till tre månader.

• Tina frysta skivor i rumstemperatur och värm dem sedan kort i ugnen för bästa resultat.

Jag brukar frysa in hälften av brödet direkt efter svalning så att jag alltid har ett hembakat alternativ redo när veckan är som stressigast.

FAQ

Det gläder mig att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du provar att baka det här vackra brödet hemma i helgen. Lämna gärna en kommentar med ditt resultat och följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept.

Print