Himmelska franska sockerbullsmuffins med krispigt kanelsocker

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Franska sockerbullsmuffins är det enkla, hemlagade baket som värmer hela köket med doften av kanel och smör. Klassiska, snabba att baka och oemotståndligt goda direkt ur ugnen.

Vad är franska sockerbullsmuffins?

Franska sockerbullsmuffins är en amerikansk-inspirerad variant av kanelbullen, bakad i muffinsform och doppade i smör och kanelsocker. Konceptet kom till Sverige via baktrender på nätet och har blivit en älskad helgfavorit.

Ingredienser till kanelmuffins recept

Smeten

Ingrediens	Mängd
Strösocker	1,5 dl
Smör, rumsvarmt	100 g
Ägg	1 st
Vetemjöl	3 dl
Bakpulver	1,5 tsk
Mjölk	1,5 dl
Mald muskotnöt	0,5 tsk

Topping

Ingrediens	Mängd
Smör, smält	50 g
Mald kanel	1 msk
Strösocker	1 dl

Det är muskotnöten som gör hela skillnaden här. Jag älskar hur den lyfter smeten och ger en liten värmande djuphet som påminner om något gammaldags och tryggt.

Steg för steg: franska sockerbullsmuffins

1. Förbered ugnen och formarna: Sätt ugnen på 175 °C och förbered muffinsformar eller plåt.

2. Vispa smör och socker: Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.

3. Tillsätt ägget: Tillsätt ägget och vispa in det helt.

4. Blanda de torra ingredienserna: Blanda mjöl, bakpulver och muskot.

5. Vänd ihop smeten: Vänd ner torra ingredienser och mjölk växelvis till slät smet.

6. Fyll formarna: Fyll formar till cirka 2/3.

7. Grädda muffinsen: Grädda i 15–20 minuter tills gyllene och genomgräddade.

8. Förbered toppingen: Smält smöret och blanda socker med kanel.

9. Doppa och rulla: Doppa varma muffins i smör och rulla i kanelsocker.

10. Servera genast: Servera direkt när de är krispiga.

Mina bästa tips för en perfekt franska muffins med kanel hemgjorda

• Använd rumsvarmt smör för att smeten ska bli riktigt luftig och jämn.

• Doppa muffinsen medan de fortfarande är varma så att kanelsocker fastnar ordentligt.

• Mät mjölet med sked i decilitermåttet och jämna av, inte packad mängd.

• Grädda mitt i ugnen för jämn värme och fin färg runt hela muffinsens.

• Byt gärna ut lite av mjölken mot crème fraiche för en krämigare och saftigare konsistens.

Jag brukar alltid förbereda toppingen innan muffinsen är klara, så att allt är redo att gå när de kommer ur ugnen och fortfarande ångar.

Vanliga misstag du bör undvika

• Öppna ugnen för tidigt, det gör att muffinsen sjunker ihop på mitten.

• Överfylla formarna, smeten jäser upp och rinner över kanten om de fylls mer än 2/3.

• Vänta för länge med att doppa, kanelsockret fastnar inte lika bra på kalla muffins.

• Vispa smeten för länge efter att mjölet tillsatts, det gör den seg och tät.

• Använda kallt smör direkt från kylen, det ger klumpig smet som inte blandar sig jämnt.

Det händer de bästa av oss att en sats inte blir perfekt. Det viktigaste är att man lär sig av det och bakar igen, för det är just då det brukar gå allra bäst.

Serveringsförslag

• Servera nybakade till en kopp starkt kaffe eller en kanna nybryggd te.

• Lägg fram på ett fat med lite florsocker strött ovanpå för ett vackert intryck till fikabordet.

• De passar utmärkt som fredagsmys bredvid en skål med frukt och bär.

• Bjud på dem till helgbrunch tillsammans med färskpressad apelsinjuice och smörgåsar.

• Till barn fungerar de fint med ett glas mjölk och kanske ett par skivor päron vid sidan.

Jag gillar dem allra bäst med en mugg choklad en grå lördagsmorgon, när köket luktar kanel och det inte är någon brådska alls.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara muffinsen i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till två dagar.

• I kylskåp håller de sig bra i fyra till fem dagar, men de förlorar lite av sin krispighet.

• Värm upp dem i ugnen på 150 °C i fem till tio minuter för att få tillbaka den frasiga ytan.

• Undvik mikrovågsugn om du vill behålla kanelsocker-skiktet krispigt och gott.

• De går utmärkt att frysa in utan topping och sedan doppa i kanelsocker efter upptiningen.

Jag brukar frysa en omgång utan topping och ta fram dem vid behov, det är ett enkelt sätt att alltid ha något gott hemma.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att baka en sats och fylla köket med den där fantastiska doften av kanel och smör. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för mer inspiration. Tack för att du bakar med mig.

Print