Hovmästarsås: Perfekt på bara 10 minuter

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att göra hovmästarsås eftersom den är så enkel men ändå elegant. Det är en klassisk svensk sås som passar perfekt till gravad lax och är klar på bara 10 minuter!

Vad är Hovmästarsås?

Hovmästarsås, eller gravlaxsås som den också kallas, är en krämig och smakrik sås som oftast serveras tillsammans med gravad lax. Den har sitt ursprung i Sverige och har länge varit en del av traditionella festmåltider. Såsen är känd för sin unika kombination av senap, dill och lite sötma. Det finns flera variationer av hovmästarsås, där man kan justera sötman eller byta senapssort för att få en annan smakprofil. Historiskt sett har såsen varit en del av svenska smörgåsbord och är fortfarande en favorit vid högtider.

Ingredienser

Mängd	Ingrediens
2 msk	svensk senap
1 msk	dijonsenap
1 msk	strösocker
0,5 tsk	salt
0,1 g	svartpeppar
1 msk	vitvinsvinäger
2 dl	olja
1 dl	hackad dill
	ev peppar

Steg för steg

Förberedelse av såsen

1. Blanda samman svensk senap, dijonsenap, strösocker, salt, svartpeppar och vitvinsvinäger i en skål.

2. Tillsätt oljan droppvis eller i en fin stråle under kraftig omrörning så att såsen blir tjock. Använd gärna elvisp.

3. Tillsätt hackad dill och smaka av med nymalen peppar.

4. Se till att senapen och oljan har samma temperatur för bästa resultat.

Variationer

5. Byt gärna ut senapen mot skånsk senap för en grövre struktur.

6. Prova med farinsocker istället för vanligt socker för en mustigare, karamellig smak.

Professionella tips för bästa resultat

För att lyckas riktigt bra, se till att alla ingredienser har samma temperatur innan du börjar blanda – det gör att såsen emulgerar jämnare. Använd en elvisp för att få en tjock och krämig konsistens, och tillsätt oljan i små mängder för att undvika att den blir för tunn. Smaka av noggrant och justera kryddningen efter egen smak.

Serveringsförslag och kombinationer

Såsen passar allra bäst till gravad lax, men fungerar lika bra till andra fiskrätter. För en komplett måltid kan du servera med kokt potatis och färska grönsaker. Den går också utmärkt att använda som dressing i sallader eller som pålägg på smörgåsar. För en extra elegant touch, dekorera tallriken med dill och en citronklyfta.

Här är några recept du kanske tycker om

• Fläskfilé Med Kantarellsås Och Rostade Rotfrukter: En smakrik rätt med fläskfilé och en krämig kantarellsås, perfekt för en mysig middag.
• Älskade Pannbiff Med Himmelsk Kantarellsås: Klassiska pannbiffar serverade med en lyxig kantarellsås, en riktig favorit för hela familjen.
• Braserad Nötköttsbringa I Balsamico Löksås: En mustig rätt där nötkött möter en smakrik balsamico och löksås, perfekt för helgen.
• Potatisbullar Med Broccoli Och Fetaostsås: Vegetariska potatisbullar med en härlig fetaostsås, en lätt och smakrik vardagsmiddag.

Förvaring och uppvärmning

Förvara såsen i en lufttät burk i kylskåpet, där den håller sig fräsch i upp till en vecka. Rör om ordentligt innan servering för att återställa den krämiga konsistensen, och undvik att värma den direkt eftersom det kan påverka både smak och textur.

Testa att göra såsen själv nästa gång du serverar fisk – den är snabb, enkel och kommer garanterat att imponera på dina gäster.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!