Enkel jordgubbscheesecake utan ugn: klassisk no-bake cheesecake i form för hela familjen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Jordgubbscheesecake utan ugn är den krämiga, snabba och hemlagade desserten som aldrig misslyckas. Med en krispig kexbotten, len fyllning och söt jordgubbstopping är den perfekt för sommarens stora och små tillfällen.

Vad är jordgubbscheesecake utan ugn?

Jordgubbscheesecake utan ugn är en klassisk no-bake cheesecake med färskostfyllning och jordgubbstopping. Cheesecaken har amerikanska rötter men har blivit en älskad del av det svenska dessertbordet sedan 1980-talet.

Ingredienser till no-bake cheesecake recept

Botten

Ingrediens	Mängd
Digestivekex, fint smulade	250 g
Smält smör	170 g
Sparade digestivesmulor (valfritt)	50 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Färskost, rumstempererad	400 g
Mjölk	240 ml
Snabb vaniljpuddingpulver	70 g
Strösocker	200 g
Färskpressad citronsaft	60 ml

Topping

Ingrediens	Mängd
Jordgubbssylt med hela bär	600 g
Vispad grädde	500 g
Färska jordgubbar, skivade	250 g
Sparade digestivesmulor (valfritt)	50 g

Jag älskar hur de färska jordgubbarna lyfter hela desserten med sin naturliga syrlighet och söta doft. Det är ingredienser som verkligen känns som svensk sommar på tallriken.

Steg för steg: jordgubbscheesecake utan ugn

1. Blanda bottnen: Blanda digestivekex och smält smör. Spara 50 g smulor till garnering om du vill.
2. Forma och kyl bottnen: Tryck ut kexblandningen i en form, cirka 33 × 23 cm, och ställ i kylen.
3. Vispa fyllningen fluffig: Vispa färskost och strösocker fluffigt.
4. Tillsätt vätska: Tillsätt mjölk och citronsaft och blanda väl.
5. Tjockna fyllningen: Vispa ner vaniljpuddingpulvret tills fyllningen tjocknar, cirka 2 minuter.
6. Bred ut fyllningen: Bred fyllningen jämnt över den kalla bottnen.
7. Lägg på sylten: Fördela jordgubbssylten försiktigt över fyllningen.
8. Toppa med grädde: Bred ut den vispade grädden ovanpå.
9. Garnera: Garnera med skivade jordgubbar och de sparade digestivesmulorna.
10. Kyl ordentligt: Täck formen och kyl i minst 2 timmar, gärna över natten.
11. Skär och servera: Skär i rutor och servera väl kyld.

Mina bästa tips för en perfekt jordgubbscheesecake i form utan bakning

• Låt färskosten stå framme i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du börjar, så blandas den lättare och fyllningen blir jämn och len.

• Tryck bottnen hårt och jämnt mot formens kanter för att undvika att den smular när du skär cheesecaken i bitar.

• Välj en jordgubbssylt med hela bär för bästa textur och ett vackrare utseende i varje skiva.

• Kyl helst över natten så hinner fyllningen stelna ordentligt och smakerna gifter sig med varandra.

• Skär med en varm kniv för rena, snygga snitt direkt vid servering.

Jag brukar alltid göra den här desserten kvällen innan gästerna kommer. Det sparar tid och resultatet blir alltid betydligt bättre efter en lång vila i kylen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte kall färskost direkt från kylen, den klumpar sig lätt och fyllningen blir ojämn.

• Pressa inte ut kexbottnen för tunt i kanterna, annars riskerar den att gå sönder när du skär.

• Häll inte på sylten om fyllningen är för lös, vänta tills den har stannat till ordentligt i kylen.

• Vispa inte grädden för länge, den ska vara fast men inte kornig när du breder ut den.

• Skynda inte på kyltiden, två timmar är ett minimum men längre tid ger alltid bättre resultat.

Jag vet att det kan vara frestande att skynda på stegen, men tålamodet lönar sig verkligen när desserten sätts på bordet och alla utbrister i beundran.

Serveringsförslag

• Servera väl kyld direkt från formen med en extra skiva färsk jordgubbe på sidan av tallriken.

• Passa till en kopp nybryggt kaffe eller ett glas lemonad för en klassisk svensk fikastund.

• Fungerar utmärkt som avslutning på en sommarlig middag med grillat, en enkel grön sallad och nykokt potatis.

• Bjud gärna på ett glas mousserande rosé bredvid om du firar något lite extra.

• Strö lite florsocker eller hackad mynta över precis innan servering för ett fint tillslag.

Jag tycker att den här cheesecaken passar allra bäst i trädgården en varm sommarkväll, med doftande jordgubbar från det lokala jordgubbsståndet och god sällskap runtomkring.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara cheesecaken täckt med plastfolie eller lock i kylen i upp till fyra dagar.

• Kexbottnen kan bli lite mjukare med tiden men smaken påverkas inte nämnvärt.

• Cheesecake av det här slaget värms inte upp, den ska alltid serveras kall direkt från kylen.

• Du kan frysa in enskilda bitar utan toppinggrädden, inslagna i plastfolie, i upp till en månad.

• Tina frysta bitar långsamt i kylen och toppa med färsk grädde och jordgubbar precis innan servering.

Jag brukar aldrig ha problem med att cheesecaken tar slut för fort, men om du faktiskt har rester är kylen verkligen ditt bästa alternativ de närmaste dagarna.

FAQ

Det gläder mig verkligen att du tog dig tid att läsa igenom hela receptet. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick för dig. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration, och tack för att du är här.

Print