Kålsoppa med nötfärs: det bästa hemlagade receptet för hela familjen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kålsoppa med nötfärs är en av de där rätterna som värmer på riktigt. Enkel att laga, klassisk i smaken och hemlagad från grunden med färska grönsaker. En riktig vardagsfavorit.

Vad är kålsoppa med nötfärs?

Kålsoppa är en traditionell svensk husmanskost med rötter i bondeköket där billiga råvaror fick ge näring åt hela familjen. Med nötfärs och grönsaker blir den en mättande och komplett måltid.

Ingredienser till kålsoppa recept

Ingrediens	Mängd
Nötfärs	450 g
Spetskål, strimlad	1 liten
Morötter, skivade	2 st
Grön paprika, tärnad	1 st
Selleristjälkar, skivade	2 st
Gul lök, tärnad	1 st
Potatisar, mjöliga, skalade och tärnade	2 st
Krossade tomater	2 burkar
Vitlöksklyftor, hackade	4–5 st
Tomatpuré	2 msk
Vatten eller buljong	1 liter
Köttbuljongtärning eller köttfond	1 tärning eller 1 msk
Paprikapulver	efter smak
Chiliflakes	efter smak
Torkad örtkrydda eller italiensk mix	efter smak
Svartpeppar	efter smak
Salt	efter smak

Det fina med det här receptet är att nästan alla grönsakerna är sådant jag alltid har hemma. En enkel men genomtänkt kombination som verkligen lyfter varandra.

Steg för steg: kålsoppa med nötfärs och grönsaker

1. Bryn nötfärsen med grönsaker: Bryn nötfärsen i en stor gryta tillsammans med lök, morot, selleri och paprika tills färsen fått fin färg och grönsakerna mjuknat något.

2. Krydda ordentligt: Krydda med örtkrydda, paprikapulver, chiliflakes och svartpeppar. Vänta med salt tills slutet så att smakerna hinner sätta sig på rätt sätt.

3. Fräs tomatpurén: Rör ner tomatpuré och fräs i ca 1 minut så att den får en lite rundare och djupare smak i grytan.

4. Tillsätt potatis, tomater och vitlök: Tillsätt potatis, krossade tomater och vitlök, blanda väl så att allt fördelas jämnt i grytan.

5. Lägg i vitkålen: Lägg i vitkålen i omgångar tills den mjuknar och får plats. Det kan ta några minuter men kålen sjunker ihop snabbt.

6. Häll på buljong: Häll i buljongtärning och vatten eller buljong. Rör om ordentligt så att allt blandas och buljongen löser upp sig.

7. Koka och sjud: Koka upp, sänk värmen och sjud i 25–30 minuter tills potatisen är mjuk och soppan har en fin sammanhållen konsistens.

8. Smaka av och justera: Smaka av med salt och justera kryddor vid behov. Ibland behöver det lite extra peppar eller en nypa chili på slutet.

Mina bästa tips för en perfekt enkel kålsoppa med köttfärs och grönsaker

• Välj en mjölig potatis som mjölig mandelpotatis för en krämigare och mer fyllig soppa.

• Strimla kålen tunt så att den mjuknar jämnt och inte ger för grov textur i soppan.

• Fräs tomatpurén ordentligt i grytan innan du tillsätter vätskan för att få ut mer djup i smaken.

• Använd köttfond i stället för buljongtärning om du vill ha en mer koncentrerad och avrundad smak.

• Låt soppan sjuda utan lock de sista minuterna om du vill ha en något tjockare konsistens.

Jag brukar alltid smaka av soppan två gånger under tillagningen. Det är det lilla extra som gör skillnaden när det gäller kryddningen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Salta för tidigt under bryningen vilket kan göra att grönsakerna kokar i stället för att brynas.

• Lägga i all kål på en gång vilket gör det svårt att röra och att kålen inte mjuknar jämnt.

• Koka soppan på för hög värme efter att vätskan tillsatts vilket kan göra potatisen mosig och grytig.

• Glömma att fräsa tomatpurén vilket ger en skarpare och mer otidig tomatsmak i slutresultatet.

• Underskrydda från start och försöka rädda smaken i slutet vilket sällan ger lika bra resultat.

Jag har gjort alla dessa misstag själv någon gång och nu vet jag exakt vad jag ska se upp med. Det är inget farligt, bara saker att ha i bakhuvudet.

Serveringsförslag

• Servera med ett par skivor mörkt knäckebröd och lite smör för en klassisk och mättande kombo.

• En enkel grön sallad med vinägrettdressing passar fint bredvid för att lätta upp måltiden.

• Riven lagrad ost strött över direkt i tallriken ger en fin sälta och mer rundhet i smaken.

• Grovt bröd från bagaren fungerar utmärkt till att scoopa upp soppan med.

• Servera gärna med ett glas lättmjölk till barnen för en typiskt svensk vardagsmiddagsupplevelse.

Hemma hos mig är det alltid knäckebröd med smör som gäller till den här typen av soppa. Det är en kombination som aldrig någonsin tröttar ut.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara soppan i en tätslutande burk eller låda i kylskåp i upp till 4 dagar.

• Låt soppan svalna helt innan du sätter på locket och ställer in den i kylen.

• Värm upp soppan i en kastrull på medelvärme under omrörning tills den är genomvarm.

• Soppan går utmärkt att frysa i portionspåsar eller frysburkar i upp till 3 månader.

• Tina fryst soppa i kylen över natten och värm sedan upp som vanligt på spisen.

Jag brukar frysa in minst hälften av en stor omgång direkt. Det är ett av de bästa knepen för enkla vardagsmiddagar under stressiga veckor.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du provar det snart och att det faller din familj i smaken lika väl som det gör hos mig. Lämna gärna en kommentar här nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration varje vecka.

Print