Korvapuusti: Hemligheten bakom finska kanelbullar

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att baka, och korvapuusti är en av mina favoriter. Dessa finska kanelbullar är unika tack vare sin karaktäristiska form och fylliga smak av kardemumma och kanel.

Vad är Korvapuusti?

Korvapuusti är en traditionell finsk kanelbulle som har en speciell plats i den finska fika-kulturen. Dessa bullar kännetecknas av sin form, som liknar en örfil, vilket också är den direkta översättningen av korvapuusti. Historiskt sett har de varit en del av finska kaffestunder och är nära besläktade med våra svenska kanelbullar, men med en distinkt smak av kardemumma och riklig fyllning. Det finns olika varianter, men de flesta har en söt och kryddig fyllning.

Ingredienser

Deg

Ingrediens	Mängd
Salt	1 krm
Kardemummakärnor, mortlade	½ tsk
Vetemjöl	16–17 dl
Mjölk, fingervarm	6 dl
Jäst	50 g
Strösocker	1 dl
Smör, rumsvarmt	150 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Smör, rumsvarmt	100 g
Kanel	2 msk
Strösocker	1 dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
Florsocker (eller pärlsocker)	Efter smak
Ägg	1 st

Steg för steg

1. Gör degen: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt salt, kardemumma, smör, strösocker och vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den i några minuter.

3. Lägg degen i bunken, strö över lite vetemjöl och täck bunken med plastfolie. Låt degen jäsa i ca 40 min.

4. Dela degen i två bitar.

5. Kavla ut den ena till en rektangel, ca 1 cm tunn.

6. Fyllning: Bred ut hälften av smöret på degen och strö över hälften av sockret och kanelen.

7. Rulla ihop degen till en rulle och skär den i sneda bitar, ca 12 stycken.

8. Lägg bullbitarna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Lägg dem med den breda sidan nedåt på plåten och den smala sidan uppåt. Tryck till dem i mitten med ett runt skaft, nästan ända ner i botten.

9. Låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Upprepa steg 4–8 med den andra deghalvan.

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg (strö över pärlsocker om du väljer det istället för florsocker).

11. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–9 min. Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk. Pudra över florsocker när bullarna kallnat.

Professionella tips för bästa Finska Kanelbullar

För att få en extra fluffig deg, se till att alla ingredienser är rumstempererade innan du börjar. Knåda degen ordentligt för att utveckla glutenet, vilket ger en bättre struktur. Undvik att överjäsa degen, då kan bullarna bli platta.

Serveringsförslag och kombinationer

Korvapuusti är perfekta att servera med en kopp starkt kaffe eller te. För en festligare presentation, arrangera bullarna på ett fat och pudra över florsocker precis innan servering. De kan också kombineras med en klick vispad grädde eller vaniljkräm.

Här är några recept du kanske tycker om:

Sticky Buns Med Rabarber Och Kardemummacrunch: Dessa saftiga bullar med kardemumma och rabarber är perfekta för dig som älskar kanel och söta bakverk.

Baka Skolebrod Med Mjolkchoklad Enkelt Ljuvligt Gott: Skolebröd erbjuder en läcker kombination av mjölkchoklad och kardemumma, liknande kanelbullar.

Blabarsmuffins Med Cheesecakefyllning Koktips Se: Blåbärsmuffins med krämig fyllning är ett härligt komplement till kanelbullarna vid en svensk fika.

Baka Kanelbullesockerkaka I Ugnsplat Klart Pa 30 Min: En kanelbullesockerkaka ger samma smaker som korvapuusti, men är snabbare att baka.

Förvaring och uppvärmning

Korvapuusti kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till två dagar. För att fräscha upp bullarna, värm dem i ugnen på 150 grader i några minuter. Detta återställer deras mjukhet och smak.

Prova att baka dessa läckra korvapuusti själv och upplev en bit av finsk tradition! Dela gärna dina resultat och erfarenheter med oss.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!