Köttbullar i parmesansås: hemlagat, snabbt och riktigt gott till pasta

Innehållsförteckning

Köttbullar i parmesansås är en enkel, snabb och hemlagad rätt med saftiga köttbullar, krämig sås och pasta. Det är varm vardagsmat när den är som allra bäst.

Vad är köttbullar i parmesansås?

Köttbullar i parmesansås är en modern vardagsrätt där klassiska svenska köttbullar möter en krämig sås med parmesan, örter och soltorkade tomater. Köttbullar har länge haft en självklar plats i svenska hem, från husmanskost till helgmiddag.

Ingredienser till recept på köttbullar med parmesansås

Köttbullar

Ingrediens	Mängd
Riven parmesanost	1 msk
Salt	0,5 tsk
Olivolja till stekning	3 msk
Ströbröd	10 g
Ägg	1
Blandfärs	250 g
Mjölk	0,25 dl
Vitlöksklyfta, pressad	1

Sås

Ingrediens	Mängd
Torkad oregano	1 tsk
Matlagningsgrädde	1,5 dl
Soltorkade tomater, hackade	40 g
Riven parmesanost	50 g
Hönsbuljong	1 dl
Lök, tärnad	1
Basilikumbunke, finhackad	1
Smör	50 g
Vitlöksklyfta, pressad	1
Torkad timjan	1 tsk

Pasta

Ingrediens	Mängd
Pasta, till exempel spaghetti eller tagliatelle	1 förpackning

Jag tycker om att det är få ingredienser men ändå mycket smak. Parmesan, basilika och soltorkade tomater gör hela rätten extra ombonad.

Steg för steg: köttbullar i parmesansås

1. Forma köttbullarna: Blanda färs och salt ordentligt. Rör samman ströbröd och mjölk och låt det svälla kort. Integrera blandningen, riven parmesan, ägg och vitlök i färsen till en jämn smet. Forma cirka 8-10 köttbullar.

2. Bryn köttbullarna: Värm olja i en stekpanna och bryn köttbullarna tills de fått en fin färg. Lägg dem åt sidan.

3. Fräs basen till såsen: I samma panna smält smöret och fräs lök, vitlök och soltorkade tomater tills de blivit mjuka. Krydda med oregano och timjan.

4. Gör såsen krämig: Häll i buljong och grädde, låt koka upp försiktigt och rör ner parmesan. Låt såsen sjuda och smaka av med kryddor.

5. Låt allt puttra ihop: Lägg tillbaka köttbullarna och låt dem puttra i såsen i 10 minuter. Strö över basilika mot slutet.

6. Koka pastan och servera: Koka pastan enligt förpackningens instruktioner och servera med köttbullarna och såsen.

Noter:

• Använd en non-stick stekpanna för att undvika att köttbullarna fastnar.

Mina bästa tips för en perfekt krämiga köttbullar med parmesan

• Blanda färsen ordentligt med salt först för bättre bindning.

• Låt ströbröd och mjölk svälla en kort stund så blir köttbullarna mjukare.

• Bryn på medelvärme så att ytan får färg utan att köttbullarna blir torra.

• Rör ner parmesan i såsen när värmen är lugn så blir konsistensen jämn.

• Låt köttbullarna sjuda klart i såsen för extra saftighet.

Jag gillar att låta pannan jobba långsamt här. Det ger rundare smak och en sås som känns riktigt len.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att forma för stora köttbullar, då hinner de lätt bli ojämnt tillagade.

• Att steka på för hög värme, vilket kan ge mörk yta men rå mitt.

• Att hälla i parmesan när såsen kokar för hårt, då kan den bli grynig.

• Att salta för mycket direkt, eftersom parmesan och buljong redan ger sälta.

• Att hoppa över vilotiden i såsen, då missar du mycket smak.

Det gör inget om allt inte blir perfekt första gången. Jag tycker att den här rätten är snäll och lätt att lyckas med.

Serveringsförslag

• Servera med en grön sallad med krispiga blad och enkel vinägrett.

• Lägg till knäckebröd för en svensk känsla runt bordet.

• Byt ut pastan mot kokt potatis för en mildare och mer husmanslik variant.

• Komplettera med säsongens grönsaker som haricots verts, ugnsrostad blomkål eller smörstekt zucchini.

• Avsluta med lite extra basilika vid servering.

Jag serverar gärna det här i djupa tallrikar med sallad bredvid. Det känns både vardagligt och lite extra fint.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i kylskåp i lufttät burk.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i stekpanna eller kastrull på låg värme.

• Tillsätt en liten skvätt vatten om såsen blivit för tjock.

• Går bra att frysa, helst utan pasta, i upp till 2 månader.

• Tina i kyl över natten före uppvärmning.

Jag brukar spara såsen och köttbullarna separat från nykokt pasta. Då känns resterna mycket fräschare dagen efter.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova detta hemma i ditt eget kök. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser och lagar mat med mig.

Print