Krämig kycklingpaj som värmer hela familjen: enkelt recept från grunden

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig kycklingpaj är precis vad kvällen behöver när det är kallt ute och man vill ha något riktigt gott på bordet utan att stå i köket i evigheter. Enkel, hemlagad och alltid uppskattad.

Vad är krämig kycklingpaj?

Kycklingpaj är en klassisk ugnsrätt med saftig fyllning under ett gyllenbrunt lock av smördeg. Rätten har länge varit ett tryggt val i svenska hem och hör ihop med höst och vintermys.

Ingredienser till kycklingpaj recept

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé, tillagad och tärnad	500 g
Frysta ärtor	2 dl
Morötter, tärnade	2 dl
Gul lök, finhackad	1 dl
Selleri, finhackade stjälkar	2 stjälkar
Smör	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Kycklingbuljong	3 dl
Vispgrädde	2 dl
Vitlökspulver	1 tsk
Torkad timjan	1 tsk
Svartpeppar	1/2 tsk
Salt	1 tsk

Topping

Ingrediens	Mängd
Färdig smördeg	1 ark
Ägg, uppvispat	1 st

Jag älskar hur morötterna och sellerin ger fyllningen både färg och en mild sötma som verkligen lyfter hela rätten till något lite extra.

Steg för steg: kycklingpaj i ugn

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform ordentligt så att ingenting fastnar.

2. Fräs grönsakerna: Smält smöret i en stekpanna och fräs lök, selleri och morötter tills de mjuknar och doften börjar sprida sig i köket.

3. Tillaga mjölet: Rör ner vetemjölet och låt det tillagas en kort stund under omrörning så att mjölsmaken försvinner och basen för såsen bildas.

4. Bygg såsen: Vispa i kycklingbuljong och grädde lite i taget tills såsen blir slät och tjocknar till en len och krämig konsistens.

5. Krydda fyllningen: Krydda med salt, svartpeppar, vitlökspulver och timjan och smaka av så att balansen känns rätt.

6. Vänd ner kyckling och ärtor: Vänd ner kyckling och ärtor och blanda ordentligt så att all fyllning täcks av den goda såsen.

7. Fyll formen: Häll fyllningen i den förberedda formen och fördela den jämnt så att täcket ligger stabilt.

8. Lägg på smördegen: Lägg smördegen över fyllningen och vik ner kanterna försiktigt längs formens sidor för ett snyggt resultat.

9. Pensla och snitta: Pensla smördegen med uppvispat ägg och gör några små snitt för att släppa ut ånga under gräddningen.

10. Grädda i ugnen: Grädda mitt i ugnen i 25 till 30 minuter tills täcket är gyllenbrunt och frasigt och hela köket doftar underbart.

11. Låt vila innan servering: Låt gratängen vila i cirka 10 minuter innan servering så att fyllningen sätter sig och det blir lättare att skära upp.

Noter: Använd gärna en färdiggrillad kyckling för en snabbare och extra smakrik middag.

Mina bästa tips för en perfekt krämig kycklingpaj ugn

• Ta ut smördegen från kylen en stund innan användning så att den är smidig och lätt att hantera utan att spricka.

• Låt grönsakerna verkligen mjukna ordentligt i pannan innan du tillsätter mjölet för att undvika en rå och tung smak i fyllningen.

• Vispa i vätskan långsamt och tålmodigt så att såsen blir helt slät utan klumpar.

• Gör snitten i smördegen tillräckligt stora för att ångan ska kunna ta sig ut och täcket ska bli riktigt frasigt.

• En färdiggrillad kyckling från butiken sparar tid och tillför en rökig och god smak som passar perfekt i fyllningen.

Jag brukar alltid smaka av fyllningen en extra gång precis innan jag häller den i formen eftersom det är lättare att justera kryddningen då.

Vanliga misstag du bör undvika

• Häll inte i all vätska på en gång eftersom såsen då lätt blir klumpig och svår att rädda.

• Undvik att hoppa över vilosteget efter ugnen eftersom fyllningen annars rinner ut vid uppläggningen.

• Pensla inte smördegen för glest med ägg eftersom det ger ett ojämnt och blekt resultat istället för ett vackert gyllenbrunt täcke.

• Låt inte fyllningen vara för varm när du lägger på smördegen eftersom det kan göra den seg redan innan gräddning.

• Salta inte för mycket i förtid eftersom buljongen redan bidrar med en hel del sälta.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och vet att det ändå brukar smaka gott till slut men ett par enkla knep gör stor skillnad.

Serveringsförslag

• En enkel grön sallad med ruccola, körsbärstomater och en lätt vinägrett balanserar den rika fyllningen på ett fint sätt.

• Kokt eller ugnsrostad potatis passar utmärkt som tillbehör om du vill ha en riktigt mättande middag.

• Ångkokta haricots verts eller broccolibuketter ger färg och fräschör till tallriken.

• Knäckebröd med smör på sidan fungerar också bra om du serverar rätten som en lättare lunch.

• En klick crème fraîche eller lite svensk senap vid sidan om lyfter smakerna ytterligare.

Hemma hos mig brukar vi alltid ha en stor skål ruccola bredvid och det är den kombinationen som känns allra mest självklar.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna portioner i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter för att täcket ska bli frasigt igen istället för segt.

• Undvik att värma i mikrovågsugnen om du vill behålla den goda konsistensen på smördegstäcket.

• Du kan frysa den bakade pajen i upp till en månad men tänk på att smördegen kan tappa lite av sin frasighet efter frysning.

• Fyll gärna i mindre portionsformar om du vet att du vill frysa delar av rätten direkt.

Jag tycker att rätten faktiskt smakar ännu bättre dag två när smakerna fått sätta sig riktigt ordentligt.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att sätta igång med det här receptet. Jag vill gärna höra hur det gick för dig i kommentarsfältet nedan. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspo. Tack för att du läste.

Print