Enkel krämig potatissallad med grönsaker som alltid imponerar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig potatissallad är en av de där rätterna som alltid känns rätt, oavsett säsong. Den här varianten med blomkål och broccoli är enkel, snabb och hemlagad med en len dressing som binder ihop allt vackert.

Vad är krämig potatissallad?

Krämig potatissallad är en klassisk sallad med kokt potatis och en fyllig dressing. I Sverige serveras den ofta till grillat och vid sommarfester. Rätten har rötter i det europeiska köket och anpassades tidigt till svenska smaker.

Ingredienser till potatissallad med grönsaker

Grönsaker och tillbehör

Ingrediens	Mängd
Fast potatis	700 g
Broccolibuketter	250 g
Blomkålsbuketter	250 g
Finhackad rödlök	1 dl
Finhackad gräslök	2 msk
Hackad persilja	2 msk

Dressing

Ingrediens	Mängd
Majonnäs	2 dl
Crème fraiche	1 dl
Dijonsenap	1 msk
Färskpressad citronjuice	1 msk
Honung	1 tsk
Äppelcidervinäger	1 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	0,5 tsk

Jag gillar verkligen kombinationen av rödlök och färska örter här. Det lyfter hela rätten och ger ett sådant vackert utseende i skålen.

Steg för steg: krämig potatissallad med blomkål och broccoli

1. Koka potatisen: Koka potatisen mjuk med skalet på. Låt svalna, skala vid behov och skär i bitar.

2. Förväll grönsakerna: Förväll blomkåls- och broccolibuketterna hastigt i lättsaltat vatten i 2–3 minuter. Kyl snabbt i iskallt vatten och låt rinna av.

3. Blanda dressingen: Vispa ihop majonnäs, crème fraiche, dijonsenap, citronjuice, honung, äppelcidervinäger, salt och svartpeppar till en slät dressing.

4. Samla ingredienserna: Blanda potatis, blomkål, broccoli, rödlök, gräslök och persilja i en stor skål.

5. Vänd ner dressingen: Vänd försiktigt ner dressingen så att allt täcks jämnt.

6. Låt vila i kylen: Låt potatissalladen stå i kylen minst 30 minuter före servering så att smakerna hinner utvecklas.

Notera: Salladen blir ännu godare om den förbereds några timmar innan servering.

Mina bästa tips för ett perfekt krämigt potatissallad recept blomkål

• Välj en fast potatis, till exempel Princesse eller Amandine, så håller bitarna formen bra.

• Förvällningen av blomkål och broccoli ska vara kort för att grönsakerna ska behålla sin krispighet och vackra färg.

• Iskallt vatten direkt efter förvällningen är avgörande för att stoppa tillagningen omedelbart.

• Smaka alltid av dressingen innan du vänder ner den och justera salt, syra och sötma efter din egen smak.

• Skär potatisen i jämnstora bitar så att texturen i salladen känns genomtänkt och balanserad.

Jag brukar förbereda den här salladen på morgonen när jag vet att vi ska äta senare. Smakerna sätter sig verkligen på ett annat sätt då.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda mjölig potatis är ett av de vanligaste misstagen eftersom bitarna lätt faller sönder i dressingen.

• Att inte låta potatisen svalna ordentligt innan du blandar gör att dressingen skär sig och tappar sin krämiga konsistens.

• Att förvälla broccoli och blomkål för länge gör dem mosiga och grå i färgen.

• Att hoppa över vilotiden i kylen gör att smakerna aldrig hinner gifta sig med varandra.

• Att salta dressingen på känn utan att smaka av kan göra salladen antingen för kraftig eller platt i smaken.

Det händer alla att något går lite snett i köket, men med några enkla korrigeringar är det lätt att komma rätt igen. Ge dig själv tid och processen sköter sig.

Serveringsförslag

• Servera salladen som tillbehör till grillad kyckling eller korvgrillning på sommaren.

• Den passar utmärkt bredvid en enkel grön sallad med citronvinägrette.

• Lägg fram knäckebröd och smör för en mer rustik och traditionell svensk måltid.

• Toppa med extra gräslök och lite paprikapulver precis innan servering för ett snyggt tillbehör.

• Rätten fungerar lika bra som en vegetarisk huvudrätt som den gör som tillbehör på buffébordet.

Jag älskar att servera den här salladen till grillat på sensommaren när trädgården doftar och kvällen sitter i länge vid bordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en lufttät burk eller bunke i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Rör om försiktigt innan servering eftersom dressingen kan ha sjunkit till botten under förvaringen.

• Tillsätt gärna lite extra majonnäs eller en skvätt citronjuice om salladen känns torr efter ett dygn i kylen.

• Den här salladen lämpar sig inte för frysning eftersom majonnäs och crème fraiche separerar vid frysning och tining.

• Servera alltid salladen kall direkt från kylen för bästa smak och konsistens.

Jag brukar göra en dubbel sats direkt och ha den redo i kylen som ett snabbt och gott alternativ de närmaste dagarna.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du provar det snart och att det faller lika väl ut hos dig som det gör hos mig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration.

Print