Krispig asiatisk kyckling med sötstark sås: snabbt recept som alltid lyckas

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krispig asiatisk kyckling är ett av de där recepten som känns festligt men ändå är förvånansvärt enkelt att laga hemma. Med en sötstark, klibbig sås och perfekt friterad kyckling är det här en klassisk och snabb vardagsmiddag som hela familjen älskar.

Vad är krispig asiatisk kyckling?

Krispig asiatisk kyckling är en populär rätt inspirerad av kinesisk-amerikansk matlagning där panerad kyckling friteras och sedan vänds i en sötstark glasyr. Rätten har blivit en modern klassiker i svenska hem.

Ingredienser till asiatisk kyckling recept

Till kycklingen

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé eller kycklinglårfilé utan skinn och ben, skuren i munsbitar	450 g
Vetemjöl	1,2 dl
Majsstärkelse	1,2 dl
Äggvitor	2 st
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	1 tsk

Till såsen

Ingrediens	Mängd
Hoisinsås	1,2 dl
Risvinäger	0,6 dl
Japansk soja med mindre salthalt	0,6 dl
Farinsocker	0,6 dl
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Malen ingefära	1 tsk
Chiliflakes	1/2 tsk
Majsstärkelse	1 msk

Till stekning och servering

Ingrediens	Mängd
Rapsolja	5 dl
Salladslök, fint skivad	0,6 dl
Rostade sesamfrön (valfritt)	2 msk

Jag älskar hur hoisinsåsen och risvinägern tillsammans skapar den där perfekta balansen mellan sött och syrligt som verkligen lyfter hela rätten.

Steg för steg: krispig asiatisk kyckling med sötstark sås

1. Blanda ihop såsen: Vispa ihop hoisinsås, risvinäger, soja, farinsocker, vitlök, ingefära, chiliflakes och majsstärkelse till en slät sås. Ställ åt sidan.

2. Förbered paneringsblandningen: Blanda majsstärkelse, vetemjöl, salt och svartpeppar i en stor skål tills allt är jämnt fördelat.

3. Vispa äggvitorna: Vispa äggvitorna lätt tills de blir skummiga. De behöver inte vara styva, bara lätt skummiga räcker.

4. Panera kycklingen: Vänd kycklingen i äggvitorna och därefter i mjölblandningen så att bitarna täcks ordentligt. Se till att varje bit får ett jämnt lager.

5. Hetta upp oljan: Hetta upp rapsoljan till cirka 175°C i en gryta eller djup stekpanna. Använd gärna en termometer för att säkerställa rätt temperatur.

6. Fritera kycklingen: Fritera kycklingen i omgångar i 4–6 minuter tills den är gyllene, krispig och genomstekt. Låt rinna av på hushållspapper.

7. Töm pannan på olja: Häll bort det mesta av oljan från pannan och lämna bara ett tunt lager kvar.

8. Koka ihop såsen: Vispa om såsen, häll den i pannan och låt sjuda under omrörning tills den tjocknar. Det tar ungefär ett par minuter på medelvärme.

9. Vänd kycklingen i såsen: Lägg tillbaka kycklingen och vänd runt tills alla bitar täcks av såsen och skimrar vackert.

10. Toppa och färdigställ: Toppa med salladslök och sesamfrön för extra smak och textur.

11. Servera direkt: Servera direkt med jasminris och gärna ångkokt broccoli eller sockerärtor för en komplett och balanserad middag.

Mina bästa tips för en perfekt hemgjord asiatisk kyckling med sötstark sås

• Skär kycklingen i jämna bitar så att de friteras lika snabbt och jämnt.

• Fritera aldrig för många bitar åt gången eftersom oljetemperaturen då sjunker och kycklingen blir sladdrig istället för krispig.

• Låt den panerade kycklingen vila ett par minuter innan den åker ner i oljan för att paneringen ska fastna bättre.

• Använd en termometer för oljan eftersom rätt temperatur är avgörande för det krispiga resultatet.

• Blanda aldrig ihop såsen i förväg för länge sedan utan gör den gärna strax innan tillagning så att majsstärkelsen inte klumpar sig.

Jag brukar alltid ha alla ingredienser uppmätta och klara innan jag börjar steka, det gör hela processen så mycket smidigare och roligare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över äggvitorna i paneringen, de hjälper mjölblandningen att fastna ordentligt och ger den där riktigt krispiga ytan.

• Att ha för låg temperatur på oljan, då suger kycklingen åt sig fett istället för att bli gyllene och frasig.

• Att röra om kycklingen för tidigt under friteringen, ge den tid att bilda en krispig yta innan du vänder på bitarna.

• Att låta den friterade kycklingen ligga och ånga i en hög, lägg alltid ut bitarna på hushållspapper i ett enda lager.

• Att glömma att vispa om såsen precis innan den hälls i pannan eftersom majsstärkelsen sjunker till botten.

Jag har gjort de flesta av dessa misstag själv och lovar att receptet ändå landar rätt när man väl hittar sin rytm i köket.

Serveringsförslag

• Jasminris är det självklara valet och suger upp den sötstarka såsen på bästa sätt.

• Ångkokt broccoli eller sockerärtor tillför färg, krispighet och en frisk kontrast till den rika kycklingen.

• En enkel gurksallad med risvinäger och lite sesamolja fungerar fint som ett lätt tillbehör.

• Kimchi eller inlagda grönsaker vid sidan om ger en fermenterad syra som balanserar rättens sötma.

• Vill du hålla det enkelt räcker ett gott kokt ris och lite extra salladslök på toppen långt.

Min absoluta favorit är att servera rätten med jasminris och en generös skål ångad broccoli, det är enkelt men känns alltid lite extra festligt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kycklingen och såsen i en lufttät burk i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Tänk på att kycklingen förlorar sin krispighet när den lagras med såsen, men smaken är fortfarande utmärkt.

• Värm upp rätten i en torr stekpanna på medelhög värme för att få tillbaka lite av det frasiga.

• Undvik mikrovågsugn om du värnar om texturen, men det fungerar om du har bråttom.

• Rätten går att frysa men är som allra bäst nylagad och serverad direkt.

Jag brukar förvara eventuella rester i en vid låda i kylskåpet så att kycklingbitarna inte staplas på varandra och blir blöta.

FAQ

Det värmer mig varje gång jag lagar den här rätten och ser hur snabbt den försvinner från tallrikarna. Testa receptet och skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du lagar med mig.

Print