Långkokt lövbiff i tomatsås: det bästa hemlagade receptet för en mumsig vardagsmiddag

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Långkokt lövbiff i en rik tomatsås är den typen av rätt som gör hela köket varmt och välkomnande. Enkel att laga, klassisk i smaken och hemlagad från grunden. Perfekt till en mysig vardag.

Vad är långkokt lövbiff i tomatsås?

Lövbiff är tunt skivat nötkött som länge varit ett budgetvänligt baslivsmedel i svenska hem. Tillagat långsamt i tomatsås mjuknar köttet och utvecklar en djup, fyllig smak som påminner om gammaldags husmanskost.

Ingredienser till lövbiff recept

Kött och sås

Ingrediens	Mängd
Lövbiff	700 g
Neutral olja	3 msk
Köttbuljong	5 dl
Tärnade tomater	400 g
Brunsåspulver	1 påse
Vetemjöl	0,75 dl
Kryddsalt	1 msk
Svartpeppar	0,5 tsk

Potatismos

Ingrediens	Mängd
Mjölig potatis	800 g
Smör	2 msk
Mjölk	1 dl
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Tillbehör

Ingrediens	Mängd
Haricots verts	250 g

Jag gillar hur enkla och jordnära ingredienser dessa är. Det är just den sortens råvaror man alltid har till hands hemma, och som tillsammans skapar något riktigt gott.

Steg för steg: långkokt lövbiff i tomatsås

1. Mjöla köttet: Blanda vetemjöl, kryddsalt och svartpeppar. Vänd lövbiffen i mjölblandningen så att varje bit täcks ordentligt.

2. Bryn köttet: Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn köttet cirka 4 minuter per sida tills det fått en fin, gyllene yta. Lägg åt sidan.

3. Bygg upp såsen: Rör ner köttbuljong, brunsåspulver och tärnade tomater i pannan. Skrapa upp stekskyn från botten så att all smak följer med.

4. Lägg tillbaka köttet: Lägg tillbaka köttet i pannan, koka upp och sänk sedan värmen till låg.

5. Låt sjuda långsamt: Lägg på lock och låt sjuda i 1 till 1,5 timme tills köttet är riktigt mört och faller isär.

6. Koka potatisen: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

7. Gör potatismoset: Häll av vattnet och mosa potatisen med smör och mjölk. Smaka av med salt och svartpeppar tills konsistensen är len och krämig.

8. Koka haricots verts: Koka haricots verts i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter och låt rinna av.

9. Servera: Servera lövbiffen med tomatsåsen, potatismos och haricots verts.

Mina bästa tips för en perfekt långkok biff i tomatsås

• Bryn köttet i omgångar om du har mycket så att pannan inte blir för full och köttet faktiskt bryns i stället för att koka.

• Skrapa ordentligt i botten av pannan när du tillsätter vätskan eftersom stekskyn ger hela såsen extra djup och smak.

• Välj mjölig potatis som Asterix eller King Edward när du gör mos, det ger en fluffig och krämig konsistens.

• Smaka av tomatsåsen mot slutet och justera med salt och svartpeppar efter eget tycke.

• Låt rätten stå en liten stund efter tillagning innan servering, smakerna sätter sig ytterligare.

Jag brukar alltid smaka av såsen precis innan servering och lägga till lite extra svartpeppar. Det lyfter hela rätten på ett sätt som är svårt att sätta fingret på.

Vanliga misstag du bör undvika

• Hoppa inte över bryningen av köttet, den steget är avgörande för smakdjupet i hela rätten.

• Använd inte för hög värme under lång tid eftersom köttet då riskerar att bli segt i stället för mört.

• Rör inte för mycket i pannan under sjudningen, låt köttet ligga stilla och tillagas i lugn och ro.

• Tillsätt inte för lite vätska, såsen ska täcka köttet för att det ska bli riktigt mört.

• Glöm inte att smaka av potatismoset ordentligt, annars kan det bli lite flatt i smaken trots bra ingredienser.

Det händer alla att man har bråttom och försöker snabba på processen, men tålamod är verkligen det hemliga receptet i en rätt som denna.

Serveringsförslag

• Servera med ett par skivor gott knäckebröd och smör vid sidan av för extra mys vid bordet.

• En enkel grön sallad med syrad dressing balanserar den rika tomatsåsen fint.

• Inlagda rödbetor är ett klassiskt och underbart tillbehör till just den här typen av husmanskost.

• Vill du ha lite extra grönsaker kan du lägga till ångkokta morötter eller broccoli vid sidan av.

• Ett glas ljus lättöl eller ett glas vatten med citron passar perfekt som dryck till middagen.

Hemma hos mig är det nästan alltid knäckebröd och inlagda rödbetor som gäller när vi äter en rätt som denna, det är en kombination jag aldrig tröttnar på.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna lövbiff med sås i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

• Potatismoset förvaras separat i kylskåpet och håller sig lika länge.

• Värm upp rätten på låg till medelvärme i en kastrull och rör om försiktigt, tillsätt lite vatten eller buljong om såsen blivit för tjock.

• Rätten går utmärkt att frysa in i upp till 2 månader, tina i kylskåpet över natten innan uppvärmning.

• Haricots verts är bäst nykokta men klarar kylskåpet i en dag om det behövs.

Jag brukar alltid laga dubbel sats med avsikt att frysa in hälften, det är ett av de bästa knepen för att ha god mat redo i vardagen utan extra arbete.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag får varje gång jag lagar den. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du är här.

Print