Saftig fläskfilé i krämig sås: enkelt recept som alltid blir lyckat

Innehållsförteckning

Saftig fläskfilé i krämig sås är en enkel, snabb och hemlagad middag med klassiska smaker, mörkt kött och krämig sås som passar lika fint till vardag som till helg.

Vad är Saftig fläskfilé i krämig sås?

Saftig fläskfilé i krämig sås är en svensk vardagsrätt där mört fläsk tillagas i ugn med en len sås. Rätter med grädde och soja blev särskilt populära i svenska hem under 1980- och 1990-talet.

Ingredienser till Fläskfilé med krämig sås

Ingrediens	Mängd
fläskytterfilé	600 g
salt	efter smak
vitpeppar	efter smak
creme fraiche (32%)	1 dl
vispgrädde	1,5 dl
kinesisk soja (mörk)	1 msk
sweet chilisås	1 msk
sambal oelek	1/2 tsk
maizena (utblandad i vatten)	1/2 msk
färsk persilja för garnering	efter smak

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det är just enkelheten som gör rätten så tacksam en vanlig vardag.

Steg för steg: Saftig fläskfilé i krämig sås

1. Sätt ugnen på 175–180 grader, både över- och undervärme.

2. Skiva fläskytterfilén i skivor som är ungefär 1 cm tjocka, krydda med salt och vitpeppar.

3. Placera skivorna i en ugnsform där såsen får plats, så att köttet blir täckt.

4. Blanda creme fraiche, vispgrädde, soja, sweet chilisås och sambal oelek i en skål tills det är slätt. Tillsätt maizenan för att få såsen krämig.

5. Häll blandningen över köttet i formen.

6. Stick in en termometer i köttet och sätt in i ugnen. Ta ut köttet när termometern visar 67 grader och låt vila i cirka 10 minuter.

7. Strö över hackad persilja och servera med kokt potatis.

Noter:

• För bästa resultat, använd en digital termometer för präcision.

Mina bästa tips för en perfekt Enkel fläskfilé middag med krämig sås

• Låt köttet bli ungefär lika tjockt skivat så tillagas allt jämnt.

• Salta lagom från början eftersom sojan också ger sälta.

• Rör ihop såsen ordentligt tills den är helt slät innan du häller den över köttet.

• Använd gärna en mindre ugnsform så att såsen verkligen omsluter skivorna.

• Låt köttet vila efter ugnen så stannar saften kvar bättre.

Jag tycker att just vilotiden gör stor skillnad. Det är ofta den lilla detaljen som gör middagen extra god.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att skiva köttet för tunt, eftersom det då lätt blir torrt.

• Att använda en för stor form, vilket gör att såsen sprider ut sig för mycket.

• Att hoppa över termometern och chansa på tiden.

• Att ta för mycket sambal oelek om du vill ha en mild och rund smak.

• Att servera direkt ur ugnen utan vilotid.

Om något ändå inte blir perfekt första gången är det ingen fara. Det här är en förlåtande rätt som snabbt blir en favorit hemma.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis som suger upp den goda såsen fint.

• Lägg till en enkel grönsallad för friskhet och lite crunch.

• Ställ fram knäckebröd på bordet för en klassisk svensk känsla.

• Komplettera med säsongens grönsaker, som haricots verts eller ugnsbakad morot.

• Avsluta gärna med extra persilja över vid servering.

Jag serverar den helst med potatis och en krispig sallad. Det känns både vardagligt, ombonat och väldigt gott.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Rätten håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull eller ugn på låg temperatur så att köttet inte blir torrt.

• Tillsätt eventuellt en liten skvätt vatten om såsen blivit för tjock.

• Det går att frysa, men såsens konsistens kan förändras något efter upptining.

Jag brukar spara rester till lunch dagen efter. Såsen blir nästan ännu godare när smakerna fått stå till sig lite.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen att laga den här middagen. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print