Marängrulle med citronkräm och hallon: Enkelt recept

Älskar det? Dela det!

Att baka en marängrulle med citronkräm och hallon är inte bara en njutning för smaklökarna, utan också ett enkelt sätt att imponera på gästerna. I det här receptet delar jag ett personligt och beprövat tillvägagångssätt som ger ett friskt, krämigt och lyxigt resultat – perfekt för alla tillfällen.

Vad är marängrulle?

En marängrulle är en klassisk dessert som består av en tunn, bakad marängbotten som fylls med en krämig fyllning innan den rullas ihop. Den har sina rötter i europeisk baktradition och kan varieras i det oändliga med olika smaker. I denna version kombineras syrlig citronkräm med fräscha hallon – en frisk kontrast till den söta marängen. Ett historiskt faktum är att maräng som teknik utvecklades i 1600-talets Schweiz och har sedan dess blivit en stapel i desserter världen över.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att skapa denna utsökta marängrulle:

Ingrediens	Mängd
Socker	2 dl + 250 g
Citroner, stora och saftiga	3 st
Smör	80 g
Vispgrädde	3 dl
Äggvitor	5 st
Maizena	1 msk
Hallon	120 g
Smör eller olja till smörjning	Efter behov
Äggulor	5 st
Pistagenötter (eller mandel)	50 g

Steg-för-steg-instruktioner

Här följer en tydlig guide för att lyckas med din marängrulle med citronkräm och hallon, från grunden till servering:

1. Börja med citronkrämen: Koka upp citronsaft och 2 dl socker.
   
2. Vispa ihop äggulor och maizena till en slät blandning.
   
3. Häll den varma citronsaften över under kraftig vispning.
   
4. Häll tillbaka i kastrullen, koka under vispning i 1 minut.
   
5. Dra av från värmen och rör ner smöret. Låt svalna (sila vid behov).
   
6. Värm ugnen till 200°C. Klä en långpanna (25 x 35 cm) med bakplåtspapper och pensla med smör/olja.
   
7. Vispa äggvitorna till mjukt skum. Tillsätt 260 g socker, lite i taget, och vispa till fast, glansig maräng.
   
8. Bred ut marängen i formen, strö över hackade nötter.
   
9. Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter, sänk till 160°C och grädda ytterligare 12 minuter tills ytan är fast.
   
10. Låt svalna några minuter och vänd upp på nytt bakplåtspapper. Dra bort pappret från undersidan.
    
11. Vispa grädden och vänd ner i den kalla citronkrämen. Rör försiktigt – den ska gärna vara marmorerad.
    
12. Bred krämen över marängen och strö över hallonen.
    
13. Rulla ihop försiktigt från långsidan med hjälp av pappret.
    
14. Flytta över till serveringsfat och pudra ev. med lite florsocker (valfritt).
    
15. Servera som den är eller med rårörda hallon eller hallonsås (valfritt).

Proffstips för den perfekta marängrullen

Att baka en marängrulle kräver lite fingertoppskänsla, men med några enkla knep kan resultatet bli fantastiskt varje gång:

• Separera äggen noggrant – minsta spår av äggula i äggvitorna kan förstöra marängen.
  
• Vispa tillräckligt länge – marängen ska vara fast och glansig innan du brer ut den.
  
• Låt citronkrämen svalna helt innan du blandar med grädde, annars smälter den.
  
• Använd bakplåtspapper av hög kvalitet för att undvika att marängen fastnar.
  
• Undvik att övergrädda – då blir marängen för torr och svår att rulla.
  

Serveringsförslag och tillbehör

En marängrulle med citronkräm och hallon är vacker nog att stå i centrum på vilket dessertbord som helst. Här är några idéer på hur den kan serveras:

• Skär i tjocka skivor och lägg upp på ett vackert fat.
  
• Dekorera med extra färska hallon och ett lätt pudrat lager florsocker.
  
• Servera gärna med en klick lättvispad grädde vid sidan.
  
• För en lyxigare känsla – bjud med ett glas dessertvin eller en kopp citronte.
  

Här är några recept du kanske också gillar:

Citronpaj med hallon – enkelt recept som imponerar: En frisk och fräsch dessert med syrlig citron och söta bär – perfekt för alla som gillar marängrullens smakkombinationer.

Marängsommartårta med hallon & daim: En lyxig tårta som kombinerar marängens krispighet med len grädde och hallon – en riktig sommarfavorit.

Citronmazariner – baka perfekta mazarinmuffins idag: Ljuvliga små bakverk med tydlig citronsmak som passar utmärkt till fikat.

Silviakaka – enkelt & lyxigt recept du måste testa: En klassisk svensk favorit med fluffig botten och krämig glasyr – perfekt för kafferep eller dessertbordet.

Förvaring och uppvärmning

Den här marängrullen håller sig fräsch i kylskåpet i upp till två dagar:

• Förvara i en lufttät burk eller täck med plastfolie.
  
• För bästa smak och textur – ta ut den 10 minuter innan servering.
  
• Undvik mikrovågsugn. Låt stå i rumstemperatur eller värm försiktigt i ugn på låg värme om det behövs.

Har du testat detta recept på marängrulle med citronkräm och hallon? Berätta gärna i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!