Muffins med kaneldoft, klassiska och saftiga till fika på nolltid

Innehållsförteckning

muffins med kaneldoft är en enkel, snabb och klassisk hembakad fika som blir saftig inuti och härligt varm i smaken med socker och kanel mellan lagren.

Vad är muffins med kaneldoft?

Muffins med kaneldoft är små, mjuka kaffebröd med mild kanelsmak som passar perfekt till svensk fika. Muffins blev populära i många svenska hem under 1900-talet när enkel ugnsbakning blev vardag.

Ingredienser till kanelmuffins

Muffinssmet

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	2 1/2 dl
Mjölk	1 dl
Vaniljsocker	1 1/2 tsk
Strösocker	2 dl
Bakpulver	1 1/2 tsk
Ägg	2 st
Smör, smält	125 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Kanel	1 tsk
Strösocker	1 tsk

Jag älskar hur så få ingredienser kan ge så mycket hembakad känsla. Det här är precis den sortens recept jag ofta återkommer till när fikasuget slår till.

Steg för steg: muffins med kaneldoft

1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 240–250 grader.
2. Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker tills det är fluffigt och ljust.
3. Blanda de torra ingredienserna: Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål.
4. Vänd ner mjölblandningen: Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
5. Tillsätt smör och mjölk: Häll i smöret och mjölken, och rör hastigt ihop till en jämn smet.
6. Förbered formar: Ställ upp ett tiotal pappersformar på en plåt.
7. Varva smet och fyllning: Lägg en klick smet i varje form och strö över kanel och socker.
8. Toppa formarna: Fyll formarna med kvarvarande smet och toppa med mer kanel och socker.
9. Grädda: Grädda i ugnen i ungefär 10–12 minuter.

Noter:

• För att undvika att muffinsen sjunker, håll ugnen stängd medan de gräddas.

Mina bästa tips för en perfekt saftiga kanelmuffins med smuldeg

• Vispa ägg och socker riktigt luftigt för en lätt och fin konsistens.

• Rör smeten så lite som möjligt när mjölet gått i.

• Fyll inte formarna för högt, då får de finare form och jämnare gräddning.

• Använd rumsvarma ägg om du har tid, det brukar ge bättre volym.

• Låt dem svalna några minuter innan servering så sätter sig saftigheten bättre.

Jag tycker att de blir allra godast när de fortfarande är lite ljumna. Då känns både doft och konsistens extra hemtrevlig.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att överarbeta smeten, vilket kan göra muffinsen täta.

• Att öppna ugnsluckan för tidigt, så att de sjunker i mitten.

• Att hälla i för mycket smet i formarna.

• Att grädda för länge, vilket gör dem torrare än man vill ha dem.

• Att blanda kanel och socker ojämnt, så smaken blir olika i varje muffins.

Jag har själv gjort alla de här missarna någon gång. Det fina är att de ändå nästan alltid blir goda och väldigt uppskattade.

Serveringsförslag

• Servera med kaffe eller te till eftermiddagsfikat.

• Lägg upp dem tillsammans med en liten fruktsallad för en enkel helgfika.

• Kombinera med knäckebröd och ost om du vill duka upp ett större fikabord.

• Servera med säsongens grönsaker och potatis till brunchbordet för en svensk, avslappnad helgkänsla.

• Pudra lite extra socker över precis före servering om du vill göra dem festligare.

Jag dukar gärna fram dem på ett stort fat med kaffe bredvid. Det blir enkelt, mysigt och precis lagom till spontant besök.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara muffinsen i en tät burk i kylskåp om du vill spara dem längre.

• De håller sig goda i cirka 3–4 dagar.

• Värm dem gärna några sekunder i mikron eller några minuter i ugn för mjukare känsla.

• Frys in dem styckvis om du vill ta fram några i taget.

• Tina i rumstemperatur eller värm försiktigt innan servering.

Jag brukar frysa in några direkt när de svalnat. Då finns det nästan alltid något gott att plocka fram till fika.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och berätta hur det blev. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för mer inspiration, och tack snälla för att du läste.

Print