Snabb parmesankyckling i basilikadröm med gyllene kyckling och len sås

Innehållsförteckning

parmesankyckling i basilikadröm är en enkel, snabb och hemlagad kycklingrätt med krispigt brynt yta, krämig sås och mycket smak från parmesan och basilika.

Vad är parmesankyckling i basilikadröm?

Parmesankyckling i basilikadröm är en krämig kycklingrätt där brynt kyckling får sjuda i en sås med parmesan och basilika. Den påminner om moderna svenska vardagsfavoriter med italiensk känsla, där gräddiga såser blev extra populära i hemmakök under 1990-talet.

Ingredienser till kyckling i basilikakräm

Sås

Ingrediens	Mängd
Grädde eller valfri vätska	1,5 dl
Riven parmesanost	1 dl
Kinesisk soja	0,5 msk
Crème fraiche	0,5 dl
Färsk basilika	1 kruka
Kycklingfond (flaska)	1 msk
Tomatpuré	0,5 msk

Kyckling

Ingrediens	Mängd
Smör	1/2 msk
Kycklingfiléer	3 st
Olja	1 msk
Salt och peppar	efter smak

Svamp

Ingrediens	Mängd
Färska champinjoner	200 gram
Vitlöksklyfta	1

Jag gillar när ingredienslistan är kort men ändå känns lyxig. Basilika, parmesan och champinjoner ger en varm och ombonad smak som passar året runt.

Steg för steg: parmesankyckling i basilikadröm

1. Bryn kycklingen: Värm olja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar, och lägg sedan åt sidan.
2. Stek svampen: Skiva champinjonerna och stek dem utan smör på hög värme tills de fått färg. Tillsätt smöret och hackad vitlök, och låt fräsa ihop.
3. Koka upp såsen: Blanda tomatpuré, kycklingfond, soja, grädde och crème fraiche i en kastrull. Låt koka upp.
4. Låt allt småkoka: Tillsätt kycklingen och svampen i kastrullen, och låt småkoka på låg värme ca 10 minuter.
5. Avsluta med ost och basilika: Rör ner parmesanosten och grovhackad basilika mot slutet. Smaka av och kontrollera att kycklingen är genomstekt.

Notis: För extra krämighet, tillsätt en skvätt mer vätska om det behövs.

Mina bästa tips för en perfekt parmesankyckling med basilika och krämig sås

• Bryn kycklingen ordentligt först så att den får fin färg och mer smak.

• Stek champinjonerna på hög värme så att de inte kokar i sin egen vätska.

• Rör ner basilikan mot slutet för att behålla färg och fräsch smak.

• Låt såsen småsjuda lugnt så blir den jämn och krämig.

• Smaka av med salt först efter parmesan och fond, eftersom båda ger sälta.

Jag lagar gärna den här rätten när jag vill ha något som känns lite extra men ändå är lättlagat. Den doftar fantastiskt redan innan den är klar.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att lägga i basilikan för tidigt, då tappar den både färg och friskhet.

• Att steka svampen på för låg värme, då blir den lätt blöt istället för gyllene.

• Att koka såsen för hårt efter att osten gått i, då kan konsistensen bli mindre len.

• Att inte kontrollera kycklingens innertemperatur eller genomstekning.

• Att salta för mycket i början, särskilt när soja, fond och parmesan redan ger smak.

Jag tycker inte man ska stressa med den här typen av sås. Lite tålamod i pannan gör ofta störst skillnad.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk och väldigt svensk middagskänsla.

• Lägg upp med ugnsrostad potatis om du vill ha lite mer helgkänsla.

• Bjud med en enkel grönsallad som frisk kontrast till den krämiga såsen.

• Ställ fram knäckebröd på bordet för extra textur.

• Komplettera med säsongens grönsaker som haricots verts, broccoli eller smörstekt sparris.

Jag äter den helst med pressad potatis som suger upp såsen fint. En krispig sallad bredvid gör hela tallriken lite piggare.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg värme med en liten skvätt vätska om såsen tjocknat.

• Det går att värma i mikrovågsugn, men gör det i korta intervaller och rör om mellan varven.

• Går att frysa, men basilikan kan tappa lite färsk känsla efter upptining.

Jag brukar spara rester till lunch dagen efter, och då smakar såsen nästan ännu mer. Lite extra vätska vid uppvärmning gör den som ny.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här rätten hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print