Krämiga pastasnäckor med räkor: enkelt recept som alltid imponerar

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Pastasnäckor med räkor är en krämig, snabb och hemlagad rätt som passar både vardag och helg. Fyllda med mjuk färskost och saftiga räkor täckta av en bubblig ostsås är det ett recept du kommer tillbaka till.

Vad är pastasnäckor med räkor?

Pastasnäckor med räkor är en ugnsbakad pastarätt där stora conchiglioni fylls med skaldjur och ost. Rätten har italienska rötter men har blivit en uppskattad klassiker i svenska hem tack vare sin enkelhet och mustiga smak.

Ingredienser till räkpasta recept

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Skalade räkor	250 g
Färskost	200 g
Riven mozzarella	1,25 dl
Vitlöksklyftor, pressade	3 st
Smör	0,5 msk
Salt	Efter smak
Svartpeppar	Efter smak

Ostsås

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1 msk
Riven mozzarella	1 dl
Riven parmesanost	2 dl
Vispgrädde	1,25 dl
Smör	1 msk

För bakning

Ingrediens	Mängd
Stora pastasnäckor (conchiglioni)	1 förpackning
Aluminiumfolie	Efter behov

Jag älskar hur räkornas sälta och färskosten mjuka syrlighet kompletterar varandra så naturligt. Det är ingredienser som verkligen lyfter varandra utan att behöva krånglas till.

Steg för steg: pastasnäckor med räkor

1. Koka pastasnäckorna: Koka pastasnäckorna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och svalna något.

2. Värm ugnen: Sätt ugnen på 190 grader.

3. Fräs vitlöken: Smält 0,5 msk smör i en stekpanna. Fräs vitlöken i cirka 1 minut.

4. Värm räkorna: Tillsätt räkorna och värm dem 1–2 minuter. Ta av från värmen.

5. Blanda fyllningen: Blanda räkor, färskost, 1,25 dl mozzarella, salt och peppar i en bunke.

6. Börja ostsåsen: Smält resterande smör i samma panna. Vispa ner vetemjölet och låt fräsa kort.

7. Tillsätt grädden: Tillsätt vispgrädden lite i taget under omrörning tills såsen blir slät.

8. Smält osten: Rör ner parmesan och resterande mozzarella. Låt osten smälta till en krämig sås.

9. Förbered formen: Bred ett tunt lager ostsås i botten av en ugnsform.

10. Fyll snäckorna: Fyll pastasnäckorna med räkfyllningen och lägg dem i formen.

11. Häll över såsen: Häll resten av ostsåsen över snäckorna.

12. Baka med folie: Täck formen med aluminiumfolie och baka i 20 minuter.

13. Gyllene yta: Ta bort folien och baka ytterligare 10 minuter tills ytan är gyllene och bubblande.

14. Vila och servera: Låt vila några minuter före servering. Toppa gärna med extra parmesan eller färska örter.

Mina bästa tips för ett perfekt krämigt pastaräkor enkelt recept

• Koka pastasnäckorna en minut kortare än angivna koktiden så håller de formen bättre i ugnen.

• Pressa vitlöken fint så att den fördelas jämnt i fyllningen utan att ta över.

• Låt räkorna svalna något innan du blandar dem med färskosten så att fyllningen inte blir rinnig.

• Rör ostsåsen på medelvärme och tillsätt grädden långsamt för att undvika klumpar.

• Toppa med färsk dill eller persilja precis före servering för en fin färg och fräsch smak.

Jag brukar alltid smaka av fyllningen en extra gång innan jag fyller snäckorna. Lite extra svartpeppar gör ofta hela skillnaden.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överkoka inte pastan från början eftersom den fortsätter tillagas i ugnen och lätt blir för mjuk.

• Fyll inte snäckorna för hårt då de kan spricka under gräddningen.

• Låt inte ostsåsen koka kraftigt eftersom den då kan separera och bli kornig.

• Hoppa inte över att täcka formen med folie de första 20 minuterna eftersom pastan torkar ut annars.

• Glöm inte att vila rätten några minuter efter ugnen så att såsen stabiliserar sig före servering.

Det händer alla att något går snett ibland och det är så man lär sig. Den här rätten är förlåtande och smakar gott oavsett om ytan inte är helt perfekt.

Serveringsförslag

• Servera med en frisk grön sallad med citronvinägrett som balanserar den krämiga pastan fint.

• Knäckebröd med smör passar oväntat bra till och ger ett gott texturkontrast.

• Ugnsrostade körsbärstomater vid sidan ger syra och färg till tallriken.

• En lätt gurksallad med dill och lite vitvinsvinäger är ett klassiskt svenskt tillbehör som passar utmärkt.

• Vill du ha något mer mättande kan du servera rätten med ett gott surdegsbröd till.

Jag gillar allra bäst att servera den med en enkel sallad och ett glas kylt vitt vin. Det känns som en liten middag man verkligen tar sig tid att njuta av.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylen i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 175 grader täckt med aluminiumfolie i ungefär 15 minuter tills genomvarmt.

• Du kan även värma försiktigt i mikrovågsugnen med ett lock över för att hålla fukt.

• Rätten går att frysa in i portioner men texturen på pastan kan förändras något efter upptiningen.

• Tina i kylskåp över natten och värm sedan upp som vanligt i ugnen.

Jag tycker att rätten faktiskt smakar minst lika gott dagen efter när smakerna har fått sätta sig ordentligt. Perfekt att förbereda i förväg.

FAQ

Jag hoppas att det här receptet ger dig lika mycket glädje i köket som det ger mig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läser.

Print