Rabarberpaj med tosca: krispigt, sött & syrligt lyxigt

Älskar det? Dela det!

Rabarberpaj med tosca är en klassiker som kombinerar den syrliga rabarberns fräschör med en söt, krispig toscan. Denna version är både enkel och lyxig, och ger ett oemotståndligt resultat varje gång.

Vad är Rabarberpaj med Tosca?

Rabarberpaj med tosca är en smakrik paj som har sina rötter i svensk baktradition. Rabarber, som är både syrlig och frisk, balanseras perfekt med den knäckiga toscan. Tosca-täcket är en klassisk svensk variant, ofta gjord med mandelspån och smör, som ger ett krispigt och karamelliserat lager på toppen av pajen. Pajen har blivit en favorit under rabarbersäsongen och passar både till fika och som efterrätt.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Tosca
Vetemjöl	2 msk
Mandelspån	100 g
Ljus sirap	2 msk
Mjölk	2 msk
Socker	1 dl
Smör	100 g
Pajdeg
Strösocker	2 msk
Vatten	1,5 msk
Smör	125 g
Vetemjöl	3 dl
Fyllning
Maizenastärkelse	1 msk
Strösocker	2 msk
Rabarber	300 g

Steg för steg instruktioner

1. Förbered degen – Mixa smör, mjöl och socker till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt vila i kylen i 30 minuter.
   
2. Förgrädda pajskalet – Sätt ugnen på 200°C. Tryck ut degen i en pajform (ca 26 cm) och förgrädda i 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C.
   
3. Förbered fyllningen – Skiva rabarbern och blanda med socker och maizena.
   
4. Förbered toscan – Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, sirap, vetemjöl och mjölk. Låt sjuda i ett par minuter. Vänd ner mandelspånen.
   
5. Montera pajen – Fyll pajskalet med rabarber och bred över toscan.
   
6. Grädda pajen – Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter tills toscan fått fin färg.
   
7. Servering – Servera pajen ljummen, gärna med vaniljsås eller glass för extra lyx.

Pro Tips for the Best Rabarberpaj med Tosca

För att skapa en riktigt lyckad rabarberpaj med tosca finns det några proffstips att följa. Se till att rabarbern är ordentligt avrunnen för att undvika att pajen blir för vattnig. Om du vill ha en extra krämig fyllning kan du tillsätta lite vaniljsocker i rabarberblandningen för en fin smak. När du gör toscan, låt smöret smälta på låg värme för att undvika att socker och mjöl bränner vid – det ger en mjukare och mer karamelliserad yta.

Serving Suggestions & Pairings

Rabarberpaj med tosca serveras allra bäst ljummen. För att göra serveringen extra lyxig, toppa med en klick vaniljsås eller en kula glass. En liten skvätt vispad grädde kan också vara en underbar komplettering till den söta, syrliga smaken. Den passar perfekt med en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk, vilket gör den till en perfekt fika-paj.

Här är några recept du kanske också gillar

Rabarbermuffins med kanelsmul: Ett saftigt och enkelt recept med en smakrik smultopping – perfekt för fikastunden.

Havretosca med rabarber: En oemotståndlig sommarkaka där havre möter syrlig rabarber och ett krispigt toscatäcke.

Kladdkaka med tosca: En härlig kombination av kladdig chokladbotten och krispig tosca – en lyxig favorit för chokladälskare.

Rabarberkaka med topping: En mjuk och söt kaka med ett lager av smakrik rabarber och knäckig topping – perfekt till kaffet.

Storage and Reheating Tips

Förvara rabarberpajen med tosca i kylskåp i upp till 3 dagar för att bevara dess fräschör. Se till att täcka pajen ordentligt med plastfolie eller aluminiumfolie för att förhindra att den torkar ut. När du värmer upp pajen, sätt in den i ugnen på 150°C i ca 10 minuter för att få toscan knaprig igen och fyllningen genomvarm..

Rabarberpaj med tosca är en fantastisk dessert som bjuder på en härlig balans mellan syrliga rabarber och krispig tosca. En perfekt efterrätt för alla som älskar en smakfull kombination av sött och syrligt. Prova att baka den och låt mig gärna veta vad du tycker!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!