Räkpaj med dillkräm och sallad: fräsch och festlig

Älskar det? Dela det!

Letar du efter en rätt som både är lättlagad och imponerande? Då är denna räkpaj med dillkräm och sallad ett måste. Med en spröd pajdeg, saftig fyllning och frisk dillkräm är det här en riktig sommarfavorit.

Vad är räkpaj med dillkräm?

Räkpaj med dillkräm är en klassisk svensk maträtt som ofta serveras vid sommarbufféer, påskbord eller som lättare middag. Pajen kombinerar havets smaker med krämiga texturer och friska örter, vilket gör den både mättande och uppfriskande. Den har sina rötter i det svenska smörgåsbordet, där skaldjur alltid haft en självklar plats.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att göra denna goda räkpaj med dillkräm och sallad:

Pajdeg

Ingrediens	Mängd
Kallt smör	150 g
Iskallt vatten	2 msk
Salt	1 krm
Vetemjöl	3, dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Skalade räkor	200 g
Hackad dill	2 msk
Mjölk	1,25 dl
Purjolök	50 g
Riven ost	100 g
Crème fraiche	1 dl
Sparris	150 g
Ägg	3 st
Olivolja	Efter behov
Salt	Efter smak

Dillkräm

Ingrediens	Mängd
Hackad dill	2 msk
Crème fraiche	2 dl
Salt	Efter smak

Till servering

Ingrediens	Mängd
Grönsallad	Efter behov

Steg för steg: Så lagar jag räkpaj med dillkräm och sallad

Följ dessa enkla steg för att lyckas med din räkpaj:

1. Sätt ugnen på 200°C.
   
2. Mixa smör, mjöl, vatten och salt snabbt till en deg.
   
3. Kavla ut till en rund platta, ca 3–4 mm tjock, och tryck ut i pajform (ca 25 cm).
   
4. Nagga botten och frys pajskalet i 20 minuter.
   
5. Förgrädda skalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
   
6. Strimla purjolök och sparris. Fräs i olivolja tills mjuka. Salta lätt.
   
7. Vispa ihop mjölk, crème fraiche och ägg till en äggstanning.
   
8. Lägg riven ost, frästa grönsaker och räkor i pajskalet.
   
9. Häll över äggstanningen och grädda i 200°C i ca 30 minuter tills fyllningen stannat och ytan fått färg.
   
10. Vispa crème fraiche med dill och salt till en luftig dillkräm.
    
11. Servera pajen varm med dillkrämen och en fräsch grönsallad.
    

Proffstips för den bästa räkpajen med dillkräm

För att få räkpajen riktigt saftig och smakrik, använd räkor av god kvalitet – gärna handskalade. Undvik att övergrädda pajen; en torr paj förlorar sin krämighet. För bästa resultat, låt pajen vila 10 minuter före servering så att smakerna sätter sig. Ett smart knep är att ha alla ingredienser förberedda innan du börjar, vilket gör tillagningen både snabbare och smidigare.

Serveringsförslag och dryckestips

Räkpajen passar perfekt som huvudrätt till lunch eller lättare middag, gärna tillsammans med en krispig grönsallad. För en extra festlig touch – toppa med lite extra dill och några räkor vid servering. Dryckestips: ett glas torrt vitt vin, exempelvis Sauvignon Blanc, framhäver skaldjurens fräschör.

Här är några recept du kanske också gillar

Smördegsskålar med räkröra – festens godaste tilltugg: Perfekt till förrätt eller buffé – frasiga skålar fyllda med smakrik räkröra.

Skagensnittar – lyxigt enkelt till förrätt eller buffé: Klassisk favorit som matchar räkpajens eleganta smakprofil.

Räkpasta med citron – enkel lyxmiddag klar på 20 minuter: En krämig och fräsch pastarätt som harmonierar med havssmaken i pajen.

Så förvarar och värmer jag räkpaj med dillkräm

Förvara överbliven paj i en lufttät matlåda i kylen – där håller den sig fräsch i upp till tre dagar. Värm upp pajen i ugn på 150°C i cirka 10–15 minuter för att bevara både konsistens och smak. Mikrovågsugn fungerar också, men pajen blir något mjukare i botten.

Testa gärna denna räkpaj med dillkräm – och lämna en kommentar om vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!