Hemlagad saffranspavlova: festlig dessert med hjortron och apelsin

Innehållsförteckning

saffranspavlova är en enkel, snabb och hemlagad dessert med krispig maräng, krämig fyllning och klassiska vintersmaker av saffran, hjortron och vit choklad.

Vad är saffranspavlova?

Saffranspavlova är en marängdessert med saffran i botten och en krämig topping. Pavlova har sitt ursprung i början av 1900-talet och har blivit en omtyckt festdessert även i svenska kök.

Ingredienser till hjortronpavlova

Botten

Ingrediens	Mängd
Ättika	1 tsk
Socker	1,5 dl
Saffran	2 paket (1 g)
Äggvitor	3
Maizena	1,5 tsk

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	2 dl
Vit choklad	100 g
Vaniljsocker	1,5 tsk
Philadelphiaost	100 g

Dekorering

Ingrediens	Mängd
Apelsiner	2
Hjortronsylt	1/4 burk
Pistagenötter	75 g

Jag gillar när få ingredienser får ta plats ordentligt. Här blir det både festligt, mjukt och friskt på samma gång.

Steg för steg: saffranspavlova

1. Värm ugnen: Värm ugnen till 140 grader.

2. Förbered saffranet: Mortla saffran med en nypa socker och blanda med ättika. Låt dra.

3. Vispa marängen: Vispa äggvitorna tills styva toppar bildas. Tillsätt sockret lite åt gången, vispa tills marängen blir glansig.

4. Blanda smeten: Blanda i maizena och saffransblandningen, rör tills färgen är jämn.

5. Forma botten: Rita en cirkel (cirka 24 cm) på ett smort och mjölat bakplåtspapper och fördela marängen i cirkeln.

6. Grädda: Grädda mitt i ugnen i 1 timme och 15 minuter. Låt svalna i eftervärmen några timmar.

7. Smält chokladen: Under tiden smält den vita chokladen och låt svalna.

8. Gör fyllningen: Vispa grädden och blanda med philadelphiaost, vaniljsocker och avsvalnad choklad.

9. Bred på krämen: När marängen har svalnat, bred ut vit chokladkräm över botten.

10. Toppa och servera: Toppa med hjortronsylt, apelsinskivor och pistagenötter.

Notis: Om marängen blir för mörk under gräddningen, täck med folie.

Mina bästa tips för en perfekt vit choklad pavlova med saffran

• Låt marängen svalna helt innan du lägger på fyllningen.

• Se till att skålen till äggvitorna är helt ren och torr.

• Tillsätt sockret långsamt för en blank och stabil maräng.

• Låt den smälta chokladen svalna ordentligt så krämen håller sig luftig.

• Toppa precis före servering om du vill behålla extra mycket krisp.

Jag brukar alltid göra botten i god tid. Då känns själva serveringen lugnare och mycket mysigare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att få med äggula i vitorna, då vispar marängen sämre.

• Att lägga på fyllningen medan botten fortfarande är varm.

• Att stressa vispningen av marängen, den ska bli riktigt glansig.

• Att använda varm choklad i krämen, då kan den bli lös.

• Att toppa för tidigt om desserten ska stå länge.

Jag tycker inte man ska vara rädd för pavlova. Den ser lyxig ut men är faktiskt förlåtande att baka hemma.

Serveringsförslag

• Servera med en liten frisk sallad av apelsin och tunna äppelskivor.

• Lägg fram knäckebröd och mild ost till kaffebordet om du vill ha en svensk kontrast.

• Kombinera med kokt potatis och säsongens grönsaker till huvudrätten före desserten för en fin helgmeny.

• Bjud gärna med extra citrus vid sidan för mer friskhet.

Jag gillar att servera den efter en enkel middag. Då får desserten verkligen vara kvällens lilla höjdpunkt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i kylskåp, helst väl täckta.

• Desserten håller sig bäst i upp till 2 dagar.

• Marängen mjuknar med tiden, så den är godast samma dag.

• Värm inte färdig pavlova, den ska serveras kall.

• Botten kan frysas utan topping om du vill förbereda i god tid.

Jag sparar gärna botten separat om jag vet att det blir rester. Då behåller den texturen mycket bättre.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här favoriten hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print